Topinambour - poire de terre

Topinambour - poire de terre

À propos du tournesol tubéreux

Dans les années 30, l'académicien N.Vavilov a apporté un tournesol tubéreux d'Amérique, ou comme on l'appelle maintenant - topinambour (poire de terre)... Il s'est avéré que cette plante dans son pays d'origine donnait deux fois plus de rendement que nos pommes de terre.

Ces années dans notre pays ont été maigres et les scientifiques ont principalement cherché à nourrir la population. Les scientifiques voulaient utiliser le topinambour pour résoudre ce problème, mais ont rencontré des difficultés.

Il s'avère que sous nos latitudes, les graines de topinambour ne mûrissent pas et ne peuvent pas être stockées, comme les pommes de terre, car ses tubercules ont une peau fine et tendre. Pour cette raison, la nouvelle culture n'a pas été largement répandue dans notre pays jusqu'à présent.

Avec le temps, Les médecins ont découvert un certain nombre des propriétés médicinales les plus utiles du topinambour, aidant à lutter contre de nombreuses maladies. Et puis ils se sont souvenus des histoires de l'académicien Vavilov, qui avait visité l'Amérique du Nord, selon lesquelles les Indiens Iroquois n'avaient jamais souffert de la faim, n'avaient reçu aucun traitement, néanmoins, les gens n'étaient pas malades, ils étaient en bonne santé et forts. Et tout récemment, le scientifique sibérien VN Zelenkov a développé une technologie originale pour transformer le topinambour en un concentré et l'a appelée "Longévité". Ils affirment que cela aide avec le diabète, les maladies cardiovasculaires, augmente l'immunité, ce qui est très important pour les régions où la situation écologique est défavorable.

Mais nous, jardiniers expérimentés, prendrons un chemin différent. La «longévité» est un médicament, et nous aimerions, comme les Iroquois, non seulement manger du topinambour, mais aussi soigner le corps avec son aide.

Il y a environ 15 ans, notre groupe de jardiniers expérimentés était engagé au Palais de la Culture de Lensovet. Un des auditeurs a apporté du topinambour frit à la dégustation annuelle des produits cultivés. Tout le monde l'aimait. Tout le monde a également décidé d'essayer de cultiver cette plante.

Donc, sur notre site de jardinage, il y a une parcelle sur laquelle le topinambour pousse depuis longtemps. Mais ça pousse comme une mauvaise herbe. Il n'est malade de rien, il n'a jamais gelé. Cet endroit est ombragé, le topinambour n'a jamais été nourri ni arrosé, apparemment, c'est pourquoi les tubercules sont petits.

Cette saison, j'ai essayé d'en faire une salade, comme à partir de radis, mais une fois transformés, ils s'oxydent rapidement et la salade a l'air disgracieuse et le goût est très médiocre.

Puis j'ai changé la composition de la salade: topinambour, carotte et pomme dans des proportions à peu près égales. Rempli de crème sure. Notre famille a opté pour cette recette. Nous l'avons fait plusieurs fois au cours de la saison.

Mais le traitement des petits tubercules (nettoyage et broyage) est très laborieux.

Malheureusement, il y a très peu de recommandations pour la culture de cette culture dans la littérature. Nous avons appris qu'elle a besoin d'être arrosée par temps sec, d'un sol fertile avec une réaction neutre, butinant au printemps. C'est tout ce que nous avons trouvé.

Le dictionnaire encyclopédique édité par B.A. Vvedensky - Moscou, 1955, dit: "... Le topinambour est une plante vivace qui développe des pousses et un système racinaire puissants, formant des tubercules souterrains qui sont utilisés pour la nourriture, l'alimentation du bétail et pour le traitement technique. La masse verte est utilisée pour faire l'ensilage ...".

Dictionnaire encyclopédique soviétique édité par le Conseil de rédaction scientifique, président M.S. Gilyarov - Moscou, 1982, ajoute au précédent: "... Le topinambour est cultivé en quantités limitées dans les régions méridionales du pays et dans sa zone médiane, le rendement est de 200-250 centièmes par hectare, est utilisé pour l'alimentation, pour obtenir de l'inuline et pour nourrir le bétail ...".

J'invite les lecteurs du magazine Flora Price à écrire sur leur expérience de la culture du topinambour, son utilisation dans l'alimentation et pour le traitement. Nous attendons également les recommandations des scientifiques.

Nous sommes intéressés par: si vous plantez des nodules de topinambour au printemps, cela donnera-t-il des tubercules commercialisables à l'automne. Ou si nous plantons des nodules, par exemple, en août-septembre, quel type de plantes-racines obtiendrons-nous au printemps, sous réserve des rares recommandations données ci-dessus.

Et un peu d'optimisme. Rappelons-nous comment les pommes de terre ont été introduites ici? En 1570, les Espagnols ont introduit pour la première fois des pommes de terre dans leur patrie, qui étaient cultivées par les aborigènes d'Amérique. En Russie, la pomme de terre est apparue sous Pierre I, mais ce n'est que sous Catherine II qu'elle a vraiment été introduite, c'est-à-dire après environ 80 à 100 ans. Les jardiniers ont donc encore le temps de présenter le topinambour!

G. Emelyanova, jardinier,
section de jardiniers expérimentés à la maison du jardinier,
Saint-Pétersbourg


Topinambour

Le topinambour est une plante sans prétention, très productive et très utile. Il est consommé cru et transformé.

Comme les pommes de terre, les tubercules de topinambour peuvent être bouillis, cuits au four ou frits. Ils sont utilisés pour préparer des crêpes, des soupes, des salades. Le topinambour est bon à la fois sous forme salée et marinée. Kvass en est préparé.

Le topinambour comme remède

Les diabétiques utilisent la poire de terre comme remède; elle a un effet positif sur la santé en cas d'obésité, de goutte, de lithiase urinaire et de sclérose. Particulièrement utile au printemps, lorsqu'il y a très peu de produits vitaminés frais.

Une caractéristique du topinambour est son incapacité à accumuler des substances radioactives, des métaux lourds, des nitrates, des pesticides et d'autres éléments toxiques. Et à cet égard, il peut être classé comme un produit diététique. Les sucres des tubercules s'accumulent en moyenne cinq pour cent de plus que ceux des betteraves. Le fructose prédomine dans la composition des sucres, et c'est un produit plus précieux que le saccharose.

Ça vaut le coup d'essayer

Bien sûr, une poire de terre fraîche, comme on dit, n'est pas pour tout le monde, mais essayez-la quand même: peut-être êtes-vous si amateur. Et s'il y a un besoin pour cela ...
Les patients diabétiques mangent généralement du topinambour cru, 2 à 3 fois par jour, 10 minutes avant le repas principal. Il a été établi que ce légume abaisse non seulement la glycémie, mais a également un effet positif sur la vision.

Les gourmets des tubercules de topinambour préparent une boisson qui remplace le café. Il est précieux car il contient de l'inuline, qui est facilement absorbée par l'organisme et est une substance dont l'effet physiologique est assimilé à l'insuline.

En poussant sur votre site, vous pouvez préparer des tubercules pour l'hiver et les stocker au sous-sol, comme des pommes de terre. Et s'il n'y a pas de sous-sol, les tubercules hivernent avec succès dans le sol. En hiver, au besoin, les jours de dégel, creusez un peu. En terre, ils résistent aux gelées jusqu'à 30 °, tout en restant juteux et très savoureux.


Topinambour - Poire de terre - Jardin et potager


UNE BREVE DESCRIPTION DE

Cette plante est originaire d'Amérique du Nord. Il n'est arrivé en Europe qu'au XVIIe siècle. et a pris sa place légitime dans les jardins. Trouvé dans un état sauvage en Ukraine et dans le Caucase du Nord.

La poire de terre est une plante tubéreuse annuelle (sous latitudes tempérées) de la famille des astéracées (composées). La partie aérienne ressemble à un tournesol et des tubercules (blancs, jaunes, violets et même rouges) se forment sur les tiges souterraines. Tiges de 1,5 à 3,5 m de haut, pubescentes, ramifiées, bien feuillues. L'inflorescence est un panier (cependant, toutes les variétés de topinambour ne fleurissent pas). Les racines sont bien développées. Connu Variétés de topinambour : Blanc maturation précoce, Nous conduisons, Intérêt-21, Local, Virgin-87, Vitamine.

Dans le cas où l'auteur de la variété a utilisé le deuxième nom non moins populaire de cette plante - une poire de terre, respectivement, les noms des variétés sonnent: Skorospelka, Volzhskaya 2, Belaya Kievskaya, Belaya donnant.

Le topinambour est cultivé sur un site 4-5 ans (et généralement il pousse 30-40 ans). Il est également capable de débarrasser le sol des substances nocives, noyant la croissance des mauvaises herbes les plus malveillantes. La plante purifie l'air en absorbant plus de dioxyde de carbone que les autres plantes.

Les résidents d'été utilisent souvent le topinambour comme haie, ce qui est très efficace. En même temps, il protège les cultures maraîchères du vent et des courants d'air.

VALEUR NUTRITIONNELLE ET Cicatrisante

Les tubercules contiennent de l'inuline polysaccharidique, des vitamines, des sels minéraux, des fibres précieuses, des protéines. topinambour plus riche que les pommes de terre en teneur en fer 3 fois et en vitamines B et C - 2 fois. C'est un produit diététique important. Il est mangé cru, bouilli, cuit au four et frit. Les tubercules bouillis dans de l'eau salée ont le goût du chou-fleur

Il a été constaté qu'une alimentation persistante Tubercules de topinambour (dans les salades) guérit l'anémie, a un effet positif sur le métabolisme des glucides chez les patients atteints de diabète sucré. Une infusion de topinambour est prise pour les maladies cardiaques, une décoction - comme diurétique et laxatif. Les médecins recommandent d'utiliser des tubercules pour le traitement de la goutte, de la lithiase urinaire, de l'athérosclérose, de la prévention du cancer et des crises cardiaques. Les tiges, récoltées à la fin de l'automne (elles sont coupées en morceaux et séchées), sont utilisées pour préparer des bouillons, dans lesquels les bras et les jambes s'envolent lors du dépôt de sels, de polyarthrite et d '«éperons». Le jus frais est recommandé pour l'ulcère gastrique et l'ulcère duodénal, une acidité élevée, en particulier pour les brûlures d'estomac. topinambour absorbe activement le silicium du sol, et cet élément est nécessaire pour une personne âgée.

EXIGENCES POUR LES CONDITIONS DE CROISSANCE

Les semis et les plantes adultes tolèrent parfaitement les gelées jusqu'à -5. -7 ° C La poire de terre se distingue par sa résistance importante à la sécheresse, elle est sans prétention au sol. Répondant à la fertilisation: 3-4 kg de fumier par 1 m 2 donnent une augmentation du rendement de 80% ou plus, et de l'application combinée de fumier et d'engrais minéraux (10-15 g d'engrais azotés et phosphorés, 10 g de potasse par 1 m 2) - de 100-120%.

AGROTECHNIQUE DE LA CROISSANCE

Les tubercules sont utilisés, entiers et coupés. Les modèles de plantation suivants peuvent être recommandés: 60 x 60 cm, deux tubercules par nid, 70 x 35 cm ou 70 x 70 cm. La plantation d'automne (octobre) est également tout à fait acceptable. Profondeur de plantation des tubercules - 3-5 cm Fertiliser avec du superphosphate, de l'ammophos à raison de 5 g / m 2.

Le soin consiste à desserrer l'espacement des rangs et le dressage supérieur. Peut être nourri avec du fumier dilué avec de l'eau (1: 5), ou 8-10 g de nitrate d'ammonium, de superphosphate et de chlorure de potassium par 1 m 2. L'accumulation de nutriments est la plus intense en septembre - octobre, il est donc nécessaire de récolter la partie aérienne à des fins médicinales à la fin de l'automne: pendant cette période, ainsi qu'au début du printemps, des tubercules sont également extraits.


Topinambour

La plante herbacée topinambour (Helianthus tuberosus), également appelée tournesol tubéreux, est considérée comme un représentant du genre Tournesol de la famille Astrovye. Aussi populairement, cette plante est appelée topinambour, bulbe, poire de terre ou pilon. Le topinambour vient du nom de la tribu indienne Tupinamoas, qui vivait sur le territoire où se trouve aujourd'hui le Brésil moderne. Une telle plante a été introduite dans les pays européens à travers la France et l'Angleterre au 16ème siècle, et elle a été largement cultivée comme plante vivrière et fourragère à partir du milieu du 19ème siècle. Dans des conditions naturelles, une telle culture se retrouve en Amérique du Nord sur les terrains vagues et le long des routes. Et le topinambour est cultivé dans presque tous les pays, tandis que dans certains d'entre eux (par exemple, en Suisse, au Japon et en Australie), il est considéré comme une mauvaise herbe, car il est résistant au gel, sans prétention, productif, et une telle plante peut s'adapter rapidement à toutes les conditions ...


Utilisant

La valeur utile des tubercules est élevée à la fois pour la nutrition des animaux domestiques et pour la nutrition humaine. Le pâturage ou la tonte commence lorsque les feuilles inférieures commencent à se faner. Après exploitation de la masse aérienne, les tubercules sont enlevés manuellement ou mécaniquement.

Les tubercules sont récoltés en moyenne six mois, de fin septembre à mars. La récolte à la machine est très difficile en raison de la taille inégale des tubercules, de sorte qu'un grand nombre de tubercules restent dans le sol, ce qui entraîne une diminution significative du rendement. Par conséquent, ils sont principalement retirés à la main (avec une houe).

Après avoir retiré les tubercules, il est recommandé de les manger frais pour les animaux et les humains, car ils sont difficiles à conserver.


Tubercules de topinambour

Le topinambour a un système racinaire complexe. La plupart sont proches de la surface. La racine principale pénètre profondément dans le sol pour extraire l'humidité même en période de sécheresse.

Les tubercules ont des formes différentes. Ils sont ovales, en forme de poire et fusiformes. Leur poids est de 10 à 150 g. La couleur de la peau fine est non seulement jaune ou blanchâtre, mais aussi rose ou violette.

J'ai du topinambour avec une fine peau brune et blanchâtre sur mon site

Les tubercules de topinambour sont incroyablement utiles: ils sont riches en potassium, calcium, magnésium, manganèse, silicium et fer. Ils sont riches en vitamines C, PP et B: thiamine et riboflavine.

Un ami, cardiologue, conseille à tous les «cœurs» de manger du topinambour. Le topinambour peut également être acheté par les personnes qui souhaitent perdre du poids. Il y a si peu d'amidon dans les tubercules qu'il ne peut pas gâcher la silhouette, et en termes de valeur nutritionnelle, le légume n'est pas inférieur aux pommes de terre. Il est recommandé pour l'irradiation même à des doses minimales. Surtout dans les endroits où le niveau de rayonnement est augmenté et lorsqu'ils sont irradiés à des fins médicales.


Voir la vidéo: Topinambour: conseils dun chef étoilé pour servir ce légume dhiver