Qu'est-ce que le poivron: informations et soins sur le poivre dans les jardins

Qu'est-ce que le poivron: informations et soins sur le poivre dans les jardins

Par: Liz Baessler

Herbe de poivre (Lepidium virginicum) est une plante très commune qui pousse partout. Il a été cultivé et consommé à la fois dans les empires inca et romain antique, et aujourd'hui on le trouve pratiquement partout aux États-Unis. Il se propage facilement et est souvent traité comme une mauvaise herbe, mais de nombreux jardiniers et butineurs l'apprécient pour sa saveur piquante et poivrée. Continuez à lire pour en savoir plus sur le poivrier, comme les utilisations du poivrier et comment cultiver le poivrier.

Qu'est-ce que Peppergrass?

L'herbe à poivre est une annuelle, ou annuelle d'hiver, qui poussera dans la plupart des climats. Il peut prospérer dans de nombreux types de sols, en plein soleil à mi-ombre. On le trouve souvent dans les terrains perturbés et dans les zones urbaines, comme les terrains vagues et les bords de routes.

La plante peut atteindre 1 mètre de hauteur et devenir touffue lorsqu'elle n'a pas d'autre concurrence. Il commence par une rosette à croissance basse qui se soulève rapidement pour former de longues feuilles minces, de petites fleurs blanches et des gousses de graines.

Cultiver des plants de poivrière est très facile, car ils se réensemencent et ont tendance à se propager dans des endroits dont ils ne sont pas désirés. En fait, la gestion du poivrier est généralement plus difficile et plus importante que le soin du poivrier. Cela dit, il a une place utile dans le jardin… avec un entretien soigné.

Comment faire pousser du poivron dans les jardins

Aussi appelé poivre du pauvre, le poivre fait partie de la famille de la moutarde et a une saveur épicée distincte et agréable. Toutes les parties de la plante sont comestibles et les utilisations du poivrier ont une large gamme. Les feuilles peuvent être consommées crues ou utilisées en cuisine comme le seraient la roquette ou d'autres feuilles de moutarde. Les graines peuvent être broyées et utilisées de la même manière que le poivre. Même les racines peuvent être pulvérisées et mélangées avec du sel et du vinaigre pour une très bonne alternative au raifort.

Lorsque vous cultivez des plantes de poivrière, retirez la plupart des fleurs avant que les gousses de graines aient une chance de tomber. Cela garantira que certaines nouvelles plantes poussent au printemps, mais elles ne envahiront pas votre jardin.

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Comment faire pousser du cresson dans une serviette en papier

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Plante à feuilles avec plusieurs variétés distinctes, bien que étroitement liées, le cresson peut être cultivé dans un sol humide ou même sur des serviettes en papier humides. Si vous êtes intéressé par une expérience amusante de culture de cresson, il est possible de le faire avec peu ou pas d'expérience en jardinage.

La plupart des types de cresson peuvent être cultivés dans une serviette en papier, y compris le cresson (Nasturtium officinale) et le cresson de jardin (Lepidium sativum), également connu sous le nom de peppergrass. Il ne faut qu'environ deux semaines pour faire pousser du cresson de cette manière.


Types de cresson

Le cresson de jardin est parfois appelé cresson à feuilles larges, car il a des feuilles vertes plates mais brillantes qui mesurent normalement deux pouces de large et quatre pouces de long.

Le cresson australien est un autre terme pour le cresson à feuilles larges à feuilles dorées, qui est une plante annuelle qui se développe normalement dans un sol humide.

Le cresson frisé a des feuilles finement divisées, qui ressemblent en quelque sorte au cerfeuil ou au persil sur des tiges minces et ramifiées. Il est également appelé cresson d'hiver, cresson, cresson des hautes terres, curlicress, cresson enroulé en mousse, cresson frisé fin ou cresson extra-frisé. Le cresson frisé est une bisannuelle qui prospère dans un sol humide.

Le dernier type est le cresson, qui est une plante annuelle qui pousse généralement dans l'eau.

Il peut également être planté en pot à l'intérieur, dans un bac d'eau ou le long d'un cours d'eau ou d'un ruisseau. Le cresson ne peut être cultivé que dans un sol dans de l'eau légèrement courante.


Variétés de fenugrec

À moins que vous ne soyez un producteur commercial en Inde, il est presque impossible de trouver différentes variétés officielles de fenugrec. Cependant, selon l'endroit où vous vous approvisionnez en graines, vos plantes peuvent présenter des caractéristiques différentes.

Si vous achetez du fenugrec comme culture de couverture, ces graines auront tendance à produire plus de feuilles plus longtemps et devraient être bonnes pour plusieurs récoltes. Si vous achetez auprès de sociétés de semences qui fournissent principalement des jardiniers amateurs, vous pouvez en dire long sur les descriptions et les photos.

Par exemple, si les graines sont appelées methi plutôt que fenugrec, elles peuvent produire plus de feuilles. Semblable à la coriandre et à la coriandre, le fenugrec fait principalement référence à la graine tandis que le terme «methi» fait référence aux feuilles.

Recherchez les descriptions qui correspondent le mieux à vos objectifs de croissance du fenugrec. Si vous voulez vraiment juste des graines, achetez des graines auprès de distributeurs qui proclament une production de graines prolifique et de grandes gousses. Pour les feuilles, recherchez des descriptions telles que «grande taille de feuille» et «récoltes multiples».


Herbe de poivre Lepidium virginicum

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Peppergrass, ou Poor Man’s Pepper, est une plante annuelle qui pousse à partir d’une seule racine pivotante. Il appartient à la famille des Brassicaceae (moutarde) et il a gagné son nom pour sa saveur poivrée. Fait intéressant, Pline l'Ancien (23 après JC - 25 août 79 après JC), qui était un auteur romain, naturaliste et philosophe naturel, a écrit sur la plante de poivron dans Naturalis Historia. Environ mille ans auparavant, les Incas cultivaient cette plante.

Caractéristiques distinctives

La caractéristique la plus identifiable du poivrier est sa grappe qui provient de la tige très ramifiée de la plante. Cela donne à la partie supérieure de cette plante une apparence similaire à celle d'une brosse à bouteille. Les fleurs poussent au sommet des grappes. Les gousses plates et circulaires apparaissent sous les fleurs. Il apparaît généralement de mai à novembre dans l'hémisphère nord.

Fleurs

Ce comestible sauvage a de minuscules fleurs blanches à 4 pétales (minuscules ou parfois absents), de 1 à 3 mm de long en forme de croix et il a deux ou quatre étamines. Il a quatre sépales, en coupe, blanc verdâtre, avec des marges effrayantes d'environ 1 mm de long. Les fleurs sont disposées en grappes allongées.

Feuilles

Les feuilles alternes et dentées sont en forme de lance. Les feuilles sont un peu velues. Les feuilles de la tige sont en forme de lance. À la base de la plante, les feuilles sont basales et mesurent de 2 à 15 cm de long avec un grand lobe terminal et plusieurs petits lobes latéraux.

Hauteur

Le poivre de Poor Man's pousse entre 15 et 60 cm de hauteur.

Habitat

Ce comestible sauvage peut être trouvé le long des routes, des champs, des zones de déchets, des sites perturbés, des prairies et des pâturages. Il pousse partout au Canada, aux États-Unis, au Mexique, en Amérique centrale, en Europe, dans certaines régions d'Asie, en Amérique du Sud et en Australie. Il préfère les endroits secs et ensoleillés.

Parties comestibles

La plante entière est comestible. Les jeunes feuilles peuvent être utilisées comme potiron, sautées ou utilisées fraîches dans les salades. Les jeunes gousses peuvent être utilisées comme substitut du poivre noir. Les feuilles contiennent des protéines, du fer, de la vitamine A et de la vitamine C. Les fleurs peuvent être jetées dans une salade et les racines. Cette plante entière peut être mise dans un robot culinaire avec du curcuma, du vinaigre, du miso, de l'ail et du sel pour faire de la moutarde sauvage. Ramassez les racines, lavez-les, écrasez-les et ajoutez du vinaigre et du sel, vous avez un substitut de raifort.


Cultiver des poivrons dans les jardins familiaux

Poivrons (Capsicum annum, C. chinense) peut être sucré ou chaud, minuscule ou un pied de long, et sa couleur varie du vert, jaune, orange, rouge et violet au brun.

Les poivrons doux comprennent les bananes, les clochettes, les cerises et les piments. Les piments forts comprennent les types ancho, chili, habanero, jalapeño, banane chaude et serrano.

Le composé qui donne un goût piquant aux poivrons est la capsaïcine et se trouve dans les graines et la membrane blanchâtre à l'intérieur des fruits. Retirer les graines et la membrane avant de les cuire ou de les manger crus réduit la chaleur des poivrons.

PH et fertilité du sol

Analyse du sol et engrais

  • Faites analyser votre sol pour déterminer le pH.
  • Les poivrons font mieux dans un sol avec un pH compris entre 6,5 et 7.
    • Appliquer du phosphore (P) et du potassium (K) conformément aux recommandations de l'analyse du sol. De nombreux sols du Minnesota contiennent suffisamment de phosphore.
    • À moins que votre rapport d'analyse du sol ne recommande spécifiquement un supplément de phosphore, utilisez un engrais à faible ou sans phosphore.
    • Trop de fertilisation azotée conduira à des plantes buissonnantes, feuillues et lentes à fructifier.
  • N'utilisez aucun engrais contenant un désherbant ("Weed and Feed"), car il peut tuer vos plantes potagères.
  • Améliorez votre sol en ajoutant du fumier ou du compost bien décomposé au printemps ou à l'automne. N'utilisez pas de fumier frais car il peut contenir des bactéries nocives et augmenter les problèmes de mauvaises herbes.

Sélection des plantes

Trouver et acheter des plants de poivre

Si vous achetez des plantes dans un centre de jardinage, choisissez des plantes robustes jusqu'à un pied de haut. Le centre de jardinage doit avoir des tiges d'au moins la largeur d'un crayon et les feuilles doivent être étroitement espacées le long de la tige. N'achetez pas de plantes avec des taches sur leurs feuilles, ce qui pourrait augmenter le risque de maladies dans votre jardin.

Si vous achetez des plantes à partir d'un catalogue de vente par correspondance, vous devrez peut-être les conserver à l'intérieur jusqu'à ce qu'il soit temps de les installer. Traitez-les comme si vous les aviez démarrés vous-même.

Choisir des variétés de poivrons

Vérifiez l'estimation «Jours jusqu'à maturité» ou «Jours avant récolte» dans la description de la semence ou de la plante.

Recherchez les poivrons décrits comme «largement adaptés» et «tolérants au froid». Certains catalogues de semences classeront leurs offres, soulignant les variétés qui sont les meilleurs choix pour les jardiniers du Nord.

En général, les poivrons à petits fruits tolèrent mieux les températures fraîches et chaudes, donc même si vous pouvez relever le défi de cultiver de gros poivrons, planter des poivrons plus petits donnera une récolte plus satisfaisante.

Plantation

Commencez les graines de poivre environ huit semaines avant de les planter à l'extérieur. C'est plus tôt que vous ne commenceriez normalement les graines de tomates.


Profil d'usine «détaillé» de Green Deane

IDENTIFICATION: Fleur: Quatre pétales, deux étamines. Fruit: voir graine. Feuilles: Lobées, dentées, variables, de forme longue à lancéolée. Tige: érigée. Graine: La forme des gousses varie autour de la tige. Racine: appuyez sur la racine verticale

TEMPS DE L'ANNÉE: Du printemps à l'été

ENVIRONNEMENT: Sol bien drainé, sablonneux à riche, anciens pâturages, jardins, pelouses, bord de route, presque tous les endroits ensoleillés

MÉTHODE OU PRÉPARATION: Les feuilles comme potiron, les graines pour l'arôme d'épices ou de poivre, peuvent utiliser des fleurs pour aromatiser le vinaigre. Certaines jeunes feuilles peuvent être utilisées crues dans les salades. Essayez d'abord un peu. Peut blanchir les feuilles puis faire sauter.

OMG. J'AI FRAPPÉ LE JACKPOT. Je cherchais un site Web informatif et facile à comprendre sur la «cueillette» de plantes sauvages / naturelles ici dans le centre de la Floride. JE VOUS REMERCIE BEAUCOUP. Je suis tellement enthousiaste d’en savoir plus sur votre site Web que je peux difficilement me contenir. MDR. Avez-vous un «manuel» avec des photos / informations sur les plantes indigènes que je peux «butiner» ici dans le nord de Brevard. J’ai déjà découvert cette plante «Poor-man’s-Pepper» et j’ai récemment découvert l’American BeautyBerry’s. J'ai hâte d'explorer votre site Web. Alors encore une fois, excusez mon enuthisiam, MERCI!

merci d'avoir écrit… non, je n'ai pas de manuel… c'est quelque chose sur lequel je dois travailler. PS: J'habitais à Mims…

une autre question - comment puis-je les faire germer!? le lepidium et le kaki?! Les glands (sans lait et non désirés pour la farine que vous m'avez appris à faire) dont je veux m'asseoir à l'ombre avant de mourir, comment puis-je les faire germer, pousser tendrement? Toutes ces plantes merveilleuses que vous m'avez montrées, je vais les répandre et les semer dans les régions que je connais, dans des jardins secrets et des parcelles cachées. mais hélas l'info pour savoir quand planter je ne trouve pas parmi votre site, ou si les graines doivent être traitées à froid. Alors feriez-vous alors un épisode ou un article sur ce qui pourrait devenir les graines, dont vous utilisez la pomme pour faire ce que je suis sûr est le meilleur cidre dur? de cette façon, quand je vois le genévrier, je peux le ramener à la maison et le garder. faites-le pousser et ayez-le pour toujours. ou si vous avez déjà un épisode ou un article sur la germination des graines / noix, pourriez-vous m'y diriger? J'aime la recherche de nourriture et tout, mais j'aimerais avoir toute la générosité sauvage dans mon jardin.

Comme je l'ai répondu ailleurs, c'est un sujet complexe. Certaines graines ne nécessitent aucun traitement pour germer, d'autres nécessitent des heures de froid, de la lumière, de la fermentation, de l'humidité, une combinaison… un bon livre est Seed To Seed de Suzanne Ashworth.

Orlando ici !! L'herbe à poivre est si abondante ici. Le père de mon meilleur ami était Morgan Alderman de Morgan Alderman Road à Mims sur le lac Harney. Petit monde c'est.

Hey Deane, as-tu mangé le Lepidium didymum (MOINS DE SWINECRESS)? Il pousse à peu près partout en Floride, dans des comtés dispersés. J'ai lu que c'était poivré, comme un cresson chaud. http://florida.plantatlas.usf.edu/Plant.aspx?id=398

J'aime Lepidium virginicum comme grignotage pour son piquant.
Il semble que les graines les plus épicées soient les plus grosses de couleur vert clair… les vieilles graines plus fines ne semblent pas si épicées. De plus, les graines séchées n'ont presque aucune saveur.
J'ai un peu grignoté les racines, mais elles semblent assez sans saveur…
Cependant, les plantes autour d'ici semblent être une tondeuse, micro écotype, broussailleuses et d'environ 5 pouces de hauteur. Il n'y a aucun doute quant à savoir si c'est la bonne plante ou non… elle ressemble juste à la version midget.

Quand j'étais enfant, je grignotais ce truc!

Les jours de stress (comme après un match du matin), je me trouvais dans une zone ombragée sous un arbre ou une parcelle d’herbe et je regardais les nuages ​​passer en grignotant la «mauvaise herbe». J'éplucherais soigneusement les cœurs, mangerais les graines, puis les cœurs enfin. Très relaxant, même si j'ai maintenant lu qu'il a des propriétés anti-stress. C'est drôle ça!

Récemment, j’ai déménagé à travers le pays (d’ouest en est du Canada) et jusqu’à présent je n’en ai trouvé aucun ici, même s’ils «devraient» être environ. Mais je vais continuer à chercher!

J'adore votre site Web - beaucoup de bonnes informations avec une bonne dose d'humour. Vous pouvez être sûr que mes futurs jardins seront remplis de «mauvaises herbes» comme celles ci-dessus.

Depuis un moment, je me demande si le nom est cette plante très commune qui n’est pas Shephard’s Purse, mais qui doit être étroitement liée. Merci d'avoir éclairci mon mystère.

les incas étaient incroyables. ils avaient un meilleur service postal que n'importe où à n'importe quel moment de l'histoire enregistrée, ils ont tissé un tissu qui ne peut être rêvé que par le textiliste moderne (?). plus important encore, ils ont pris les meilleures cultures vivrières du monde et les ont transformées en plantes-racines! Quelqu'un ici peut-il dire qu'il est passé une semaine après avoir été sarclé où il n'a pas mangé de récolte d'inca? peut-être une ou deux fois pour moi.

J'ai adoré ton cours à Port Char. le 13 avril. Merci encore de partager vos connaissances avec nous! J’avais une petite question sur le Poor Man’s Pepper. Pourrait-il être cultivé maintenant, puis séché pour être utilisé en novembre? Ma pelouse est envahie de Biden, de poivre et aussi de cette plante à saveur de concombre dont vous nous avez parlé. Je veux en ajouter à ma viande d'écureuil en novembre lorsque la saison s'ouvre. Mais je me souviens vaguement que vous disiez que le concombre est une plante printanière. Je me suis donc demandé comment le sécher pour l'utiliser plus tard. Des idées? Merci encore pour votre classe et votre temps. Vous êtes un merveilleux enseignant.

Des conseils sur le traitement des racines? Je les ai goûtés et j'ai aimé la saveur du raifort, mais après les avoir nettoyés, j'ai essayé de les utiliser en vain. Je les ai pilés, hachés et mis dans le robot culinaire. Après près d'une demi-heure de traitement, tout ce que je semble me retrouver, c'est une corde noueuse. merci pour tout conseil!

Ici dans l'Himalaya où ils sont originaires, nous mangeons Lepidium latifolium après avoir lessivé l'amertume. C’est un vert délicieux, comme les épinards, mais plus épais et plus riche. Aux États-Unis, j'ai lu que c'était une mauvaise herbe envahissante. Donc, si vous avez une infestation locale, voici comment l'utiliser:

Quand il pousse au printemps (l'une des premières plantes, en raison de ses racines de coureur profondes et rampantes), cueillez les pointes avec de petites feuilles, totalisant environ 4 à 6 pouces à l'extrémité de chaque branche. Ne prenez pas les feuilles les plus épaisses. Vous pouvez continuer à le récolter plusieurs fois, mais arrêtez lorsque les pointes commencent à former des capitules. Les pointes et leurs tiges, même épaisses, sont tendres et succulentes.

Faites-les bouillir environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'une forte odeur de moutarde remplisse la cuisine et que les verts prennent une couleur plus foncée. Laisser refroidir, puis tremper dans beaucoup d'eau fraîche pendant un jour ou deux, en changeant l'eau pour qu'elle soit fraîche lorsque vous vous en approchez. Si c'est votre première fois, faites tremper pendant deux jours, mais si vous aimez les aliments légèrement amers, ou si le trempage est très efficace, alors ils sont bons après une journée.

Goûtez, et lorsque l'amertume est partie, hachez grossièrement et faites-les frire comme des épinards avec des oignons et de l'ail. Voici un petit-déjeuner traditionnel avec des chapattis et c’est délicieux!

Nous séchons beaucoup pour l'hiver chaque année. Il suffit de répandre les pointes en une seule couche dans un endroit sec et bien ventilé. Notre climat est désertique, peut-être que dans un climat humide, vous devrez les mettre dans un séchoir. Ils gardent une belle couleur verte fraîche. Lorsque vous utilisez les séchés plus tard, faites la même chose que pour les frais: faites bouillir puis trempez, mais un jour est probablement suffisant maintenant.

C'est exactement la même méthode que nous utilisons pour les câpres vertes, Capparis spinosa. Cueillez les pousses au printemps et les tiges épaisses sont en fait très délicieuses. Faire bouillir quelques minutes, puis tremper dans quelques changements d'eau fraîche pendant un jour ou deux, puis faire frire, et wow, c'est le repas le plus délicieux avec des chapattis!

Mais Lepidium latifolium est une plante sauvage très vigoureuse et rampante formant des peuplements denses, tandis que les câpres sont rares.

Alors, le pennycress a-t-il les mêmes usages que le poivre?

Différentes familles, différents usages.

J'ai pensé que vous pourriez apprécier ces informations sur le poivre:
Les mauvaises herbes communes de basse-cour peuvent réduire le risque de cancer:
http://www.naturalnews.com/037572_backyard_weeds_natural_medicine_cancer.html

Si vous notez qu'ils m'ont inclus comme l'une des références de l'article.

Ici, dans le centre du Mexique, cette plante est utilisée comme thé pour traiter les maux d'estomac et aider à d'autres problèmes digestifs. J'ai bien aimé lire votre article ici!

Concernant les quatre Lepidiums différents, quand vous dites que la forme des graines épelle T.H.O.R., que voulez-vous dire?

L'un a la forme d'une dent, l'autre a la forme d'un cœur….

Grande information si nécessaire sur l'herbe à poivre.

Lorsque j'ai déménagé dans le nord de la Floride en 96 ′, mon professeur JROTC a emmené la classe à l'extérieur du terrain de l'école en nous montrant diverses plantes comestibles et des plantes utiles. Celui-ci dans cet article, nous l'avons trouvé partout dans un domaine. Il a donné une explication de la plante et certains d'entre nous l'ont essayé, ont goûté un radis de celui que j'ai essayé. Je le vois partout autour de moi et il a juste un goût de terre d'herbe, une raison pour laquelle il n'avait pas l'impression que c'était une version comestible de celui-ci. Je ne sais pas.

Je suis curieux de savoir un tubercule que j'ai déterré dans mon jardin. J'ai labouré environ 1′-18 ″, et j'ai trouvé ces tubercules qui sont plus petits qu'un Clive si l'ail et sentent le poivre noir L'ex de ma fille est un agriculteur et un survivaliste, il dit que je peux les sécher et les utiliser comme assaisonnement. Mais il ne m'a pas dit le nom. Un indice? Ils poussaient profondément sous du trèfle dans le jardin.

J'ai mangé du L. virginicum bouilli entier et il avait un goût agréable de pomme de terre. Pas de goût de poivre cependant, 100% sur l'identifiant du genre, donc je suppose que l'ébullition le supprime. Il y a une chance extérieure lointaine que ce soit une espèce plus locale, L. didymum, alors peut-être que l'une d'entre elles a un goût un peu différent, mais cela semble peu probable.

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Voir la vidéo: Les plantes compagnes du poivron et du piment #permaculture