Plats de navet

Plats de navet

Navet au fromage fondu

Navet - 1 pc., Fromage fondu - 1 paquet, huile végétale - 1 c. la cuillère.

Râper les navets et le fromage sur une râpe grossière. Mettez une couche de navets dans un saladier, puis recouvrez le tout d'une couche de fromage fondu, versez avec de l'huile végétale.


Navet au lait

Navet - 200 g, farine - 1 c. À thé, lait - 5 c. cuillères, huile végétale - 1 c. cuillère, herbes - un peu, sel et sucre - au goût.

Épluchez les légumes racines, coupez-les en petits cubes, échaudez-les à l'eau bouillante, faites bouillir sans sel et jetez-les dans une passoire. Moudre le beurre avec la farine, le réchauffer, le refroidir, le diluer avec du lait bouilli, ajouter le sel et le sucre granulé et porter le mélange à ébullition. Versez les navets avec la sauce obtenue, assaisonnez avec le sucre, le sel, mélangez et faites chauffer. Avant de servir, versez de l'huile sur le plat et saupoudrez d'aneth ou de persil haché.

Navet cuit au four à la crème sure

Navet - 150 g, crème sure - 2 c. cuillères, oignons - 20 g, herbes - un peu, sel - au goût.

Peler les navets, mettre sur une plaque à pâtisserie avec un peu d'eau, cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres, refroidir, couper en fines tranches, ajouter les oignons finement hachés, saler, ajouter la crème sure et remuer. Avant de servir, ajoutez de la crème sure dans le plat et saupoudrez d'aneth haché et de persil.


Navet à la viande hachée

Navet - 6-8 pièces, bœuf (pulpe) - 400 g, margarine - 100 g, œuf - 1 pièce, un demi-oignon, pain blanc - 2 tranches, farine - 1 c. cuillère, poivre, sel, muscade au goût.

Préparez de la viande hachée. Pour ce faire, faites défiler la viande deux fois dans un hachoir à viande, ajoutez du beurre, un œuf, du pain trempé, de l'oignon frit finement haché, puis mélangez bien le tout. La viande hachée doit être très moelleuse. Lavez les navets, faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, coupez le dessus, retirez soigneusement le milieu avec un couteau ou une cuillère bien aiguisé et farcissez. Fermer les navets ainsi préparés avec des couvercles, envelopper de fil, mettre dans une casserole et, en ajoutant un peu d'eau, laisser mijoter jusqu'à tendreté sous le couvercle. Préparez une sauce à partir de la pulpe de navet et de la farine et versez-la sur le plat avant de servir.


Navet farci de semoule

Navets - 10 pcs., Semoule - 1/4 tasse, lait - 1 tasse, beurre - 3 c. cuillères, fromage - 25 g, sel - au goût.

Éplucher les navets, rincer, verser de l'eau chaude et cuire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Retirez ensuite le milieu et faites cuire le milieu enlevé, puis frottez-les au tamis, puis mélangez avec de la semoule préalablement cuite dans du lait, en ajoutant du sel et du beurre. Remplissez les navets de viande hachée préparée, mettez-les dans une poêle graissée, saupoudrez de fromage râpé, graissez de beurre et faites cuire au four pendant 20-25 minutes.

Navet avec sauce

Navet - 8 pièces, oeuf - 4 pièces, crème - 1 tasse, sucre - 1 c. cuillère, sel et sucre au goût.

Épluchez les navets, coupez-les en cubes et faites-les bouillir dans de l'eau non salée. Jetez le navet bouilli dans une passoire et laissez égoutter le bouillon.

Préparez la sauce: séparez les jaunes des blancs. Versez les jaunes dans une petite casserole, broyez avec du sucre, ajoutez la crème. Versez de l'eau dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition et placez-y une petite casserole avec le mélange. Remuez le mélange continuellement jusqu'à ce qu'il soit épais et battez bien. Ajouter les blancs d'œufs battus. Placer les navets bouillis sur des assiettes et verser sur la sauce. Ce vieux plat russe était généralement utilisé plus tôt comme plat d'accompagnement pour la langue bouillie.


Soupe de canard aux navets

Canard - 1 pièce, navets - 2 pièces, farine - 1 c. cuillère, eau - 2 litres, beurre - 50 g, vin de table - 1 verre, sel et autres épices - au goût, herbes - aneth.

Hachez le canard en portions et faites-le revenir dans le beurre dans une casserole pour que les morceaux soient bien dorés. Diluez la farine avec de l'eau tiède, versez-la dans une casserole avec un canard, mettez les navets pelés au même endroit, versez le tout avec de l'eau et faites cuire sous un couvercle à feu doux jusqu'à ce que le canard soit cuit. Lorsque le navet est cuit, sortez-le, passez-le au tamis, diluez-le avec du bouillon et remettez-le dans la soupe. Ajouter un verre de vin de table, du sel, des épices, faire bouillir et retirer du feu. Mettez les herbes hachées dans un bol de soupe.

Svetlana Shlyakhtina,
Ville d'Ekaterinbourg


Cultiver des navets

La croissance appartient à la famille des crucifères, âgée de deux ans: la première année, elle donne une racine épaissie et la seconde - des graines. Ils sont très petits et donc, pour semer uniformément, ils sont mélangés avec du sable ou enduits.

Cette plante-racine, qui ressemble à un radis, ne fonctionne bien que sur des sols sableux assez légers. Le sol sous le navet est suffisamment ameubli, cela est nécessaire car les racines du navet sont longues. Les meilleurs prédécesseurs sont les concombres, les courgettes, les courges, les tomates et les légumineuses. En aucun cas, cette culture ne doit être semée sur des sols fertilisés, sinon le navet deviendra creux, laid et impropre au stockage.

Les navets sont semés au début du printemps, dès que le sol est mûr. Le quatrième jour (de préférence pas plus tard) après le semis, sans attendre l'apparition des pousses, la zone en pointillé, afin de protéger les plantes délicates des insectes ravageurs, est pollinisée avec de la chaux - duvet ou de la cendre de bois. Et puis vous devez vous assurer qu'ils ne sont pas touchés par une puce crucifère, une mouche du chou ou un puceron. Ce légume aime le sol meuble et, par conséquent, au moment où les rangs commencent à se fermer, il est desserré trois à quatre fois, surtout après la pluie, afin que le sol ne se bouchonne pas. Il faut près de 70 jours entre l'émergence des semis et le début de la récolte du navet. Les racines juteuses et les plus riches en vitamines mesurent 5 à 8 cm de diamètre. Après les avoir retirées du sol, elles sont immédiatement coupées afin que les sommets ne retiennent pas les nutriments et les racines sont légèrement raccourcies. Les plantes-racines séchées peuvent être pondues pour l'hiver.

Les graines de navet sont plantées de la même manière que toutes les plantes crucifères (chou, par exemple).

Ils mangent des navets cuits à la vapeur, bouillis, frits, avec du kvas, du beurre et juste comme ça. Cela arrive (et souvent) même le fermente comme du chou. Il est riche en vitamine C, donc le jus de navets frais, râpé, pressé et bouilli avec du sucre, est un bon remède contre le scorbut. Ils le savaient même dans la Rome antique. Mais à notre époque, cette plante est rarement semée, car les jardiniers n'ont pas encore apprécié ses qualités nutritionnelles et gustatives. Certaines personnes ne savent pas du tout comment consommer ce légume.

Le navet est également sous-estimé en tant que culture fourragère pour ses racines et ses sommets - un excellent aliment pour le bétail.

Et à la fin de l'histoire - deux petites recettes.


Les plats de navets sont aujourd'hui un concept inhabituel. Le plus que les résidents d'été qui ont cultivé des navets font maintenant, c'est de laisser les enfants mâcher le navet cru.

Dans les livres de cuisine modernes, vous ne pouvez pas trouver de recettes de navet cuit à la vapeur, de ragoût de navet ou d'autres plats. Mais avant que le navet ne soit conseillé à ceux qui avaient des maux d'estomac, des maux de foie, des problèmes d'intestins, c'est-à-dire qu'il est non seulement savoureux, mais également utile.

Pas dans les livres de cuisine - nous donnerons ensuite sur Internet plusieurs recettes pour préparer des plats de navet délicieux et sains, qui, de plus, peuvent être préparés rapidement.

Navet au four avec crème sure
Mettez les légumes-racines pelés sur une plaque à pâtisserie, ajoutez un peu d'eau pour qu'ils ne brûlent pas. Cuire au four. Après refroidissement, coupez plus mince, saupoudrez d'oignons finement hachés, salez, versez la crème sure, saupoudrez de fromage râpé sur le dessus. Brièvement dans le four à nouveau.

Ragoût de légumes
Coupez les navets et les carottes en gros cubes et laissez mijoter. Faites frire les pommes de terre et les oignons séparément. Combinez tous les légumes, faites cuire ensemble pendant encore 10 à 15 minutes. Préparez la sauce à votre goût.

Gâteaux pour ragoût
Pour cette recette, vous aurez besoin de 4 navets avec des dessus, un verre de farine, de la semoule et de l'eau, du sel.
Hachez le navet sur une râpe grossière, hachez les feuilles. Mélanger la farine et la semoule, ajouter le sel, les navets râpés, l'eau froide. Après avoir bien mélangé, battez la pâte sur la planche. Mettez les petits gâteaux sur une plaque à pâtisserie sèche, faites cuire au four pendant 15-20 minutes à 200-220 degrés. Après avoir sorti du four, badigeonner d'huile. Servir avec des ragoûts (voir recettes ci-dessous).

Soupe de riz
Pour le ragoût, vous aurez besoin de 3 jeunes navets avec des fanes, 1/2 tasse de riz, 200 g de kéfir. Hachez les légumes racines, coupez les feuilles. Mettez le riz dans de l'eau bouillante salée, après ébullition, faites cuire quelques minutes, ajoutez les navets hachés, portez à nouveau à ébullition. Ensuite, éteignez le chauffage, laissez sous le couvercle pendant environ 10 minutes. Servir, mettre les dessus hachés dans une assiette, ajouter le kéfir, remplir avec le ragoût. Servir les tortillas avec le ragoût (recette ci-dessus).

Ragoût de pommes de terre
Prendre 4 pommes de terre, 3 navets avec dessus, un demi-verre de crème sure. Coupez les pommes de terre en gros quartiers, hachez les navets. Mettez les légumes dans de l'eau bouillante salée, portez à ébullition, éteignez le feu, laissez reposer 10-15 minutes, puis mettez les feuilles hachées. Assaisonner de crème sure. Vous pouvez manger à la fois chaud et froid.

Salade de navets et carottes pour l'hiver
Les navets peuvent également être conservés à la maison. Pour une salade pour l'hiver, épluchez les navets, les carottes, faites bouillir jusqu'à tendreté, puis coupez-les en cubes. Coupez les poivrons doux blanchis en tranches. Mélangez tous les légumes. Au fond d'un pot d'un demi-litre, mettez 4 pois de piment de la Jamaïque, une feuille de laurier, une cuillère à soupe de vinaigre 9%. Mettez les légumes dans un bocal, ajoutez une cuillère à soupe de sucre, une cuillère à café de sel, versez de l'eau bouillante dessus. Stérilisez pendant 5 minutes, si vous prenez des pots d'un litre - 10 minutes.

Vous pouvez lire 3 autres recettes de plats dans mon article "Cultiver des navets".


Navet dans un jardin sibérien

Le navet est une plante herbacée de la famille des choux. Le légume-racine jaune a une surface lisse, principalement de forme aplatie. En diamètre, les navets peuvent atteindre jusqu'à 20 cm et son poids peut atteindre jusqu'à 8 kg.

La patrie du navet est considérée comme l'Eurasie, elle était largement cultivée dans l'Égypte ancienne, à Rome et en Grèce avec les cultures céréalières et les raisins. Plus tard, le navet a été distribué dans le monde entier.
Dans la cuisine slave, c'était pratiquement le légume principal, mais les pommes de terre émergentes l'ont évincé du régime alimentaire de nombreuses personnes. Pour le moment, le navet est injustement oublié.


5. Chips de légumes

Goûtez les légumes racines cuits sur une plaque à pâtisserie! Les navets d'automne, les betteraves et autres légumes font d'excellents chips.

Préparation:

  1. Épluchez les légumes, coupez-les en fines tranches et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
  2. Ajouter l'huile d'olive et le gros sel et cuire au four à 200 ° C (convection 180 ° C) pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

p>Lors de l'achat, faites attention sur une peau uniforme et lisse sans dommage. De forme ronde, les variétés sont plus tendres et savoureuses que le navet du village habituel.

La couleur violette apparaît là où le navet sort du jardin. Le fruit est blanc en dessous et à l'intérieur.

Navet d'automne jaune on l'appelle aussi beurrée, car ses jeunes racines sont si délicates au goût. Les navets cuits ou cuits à la vapeur en accompagnement se marient bien avec le poisson et la viande.

En savoir plus sur les variétés, la culture et l'entretien des navets dans l'article Grand-père a planté un navet, et le matériau Navet et navet au profit de l'homme vous dira ses propriétés utiles.


Comment réchauffer le sol au printemps? 4 options faciles

Les jardiniers et les jardiniers sont des gens très impatients dans le sens où au printemps ils veulent se mettre au travail le plus tôt possible. Bien entendu, vous pouvez trouver du travail sur le site à tout moment, y compris en hiver. Mais, la vie là-bas ne commence à bouillir qu'au moment où nous semons des graines dans le sol et plantons les premiers plants. Pour rapprocher cette fois, vous devez vous préparer ...


Applications de cuisson

Les amateurs de navets le mangent cru. Les nutriments et le goût unique y sont entièrement préservés.

Différentes salades sont préparées à partir du légume racine. Il se marie bien avec tout type de chou, radis, radis, concombre, maïs, pois, betteraves, tomates. Ces salades sont assaisonnées de crème sure ou d'huile végétale non raffinée.

Il existe de nombreuses recettes de salades de navets sucrés. Ils sont fabriqués à base d'ananas, d'abricots, de pommes, de poires, d'agrumes, de citrouilles, etc. La crème fouettée ou la crème sure est utilisée comme vinaigrette. La pulpe de banane fouettée peut être utilisée à la place des produits laitiers.

Intéressant! Le légume-racine bouilli est utilisé pour faire des desserts. Il est écrasé et ajouté aux muffins, puddings, tartes. Le déshydrateur produit des chips croustillantes et saines.

Les navets sont ajoutés aux soupes de légumes et aux ragoûts, cuits au four comme plat séparé ou avec d'autres légumes, cuits à la vapeur et cuits à l'étouffée.


Navet comme d'un conte de fées! Comment faire pousser des navets sucrés

Comment faire pousser correctement les navets

Comment faire pousser des navets savoureux, sucrés et sains? Qu'est-ce que le navet aime et qu'est-ce qu'il ne accueille pas? D'accord, tous les navets ne poussent pas gros, juteux et sucrés. Afin d'éviter les erreurs lors de la croissance, vous devez connaître quelques recommandations de base, si vous les suivez, vous obtiendrez certainement un résultat fabuleux!

Les gens ont «domestiqué» le navet il y a quarante siècles. La nourriture était cuite à la vapeur, bouillie, frite, avec du beurre, du kvas et fraîche. Ils ont même mangé de la choucroute comme du chou. Les Russes apprécient depuis longtemps le goût et les qualités utiles de cette culture, ce n'est pas pour rien que nous nous souvenons tous de l'histoire du navet depuis l'enfance. Le navet est également apprécié pour sa maturité précoce. Le fœtus se forme en 60 à 80 jours.

Conditions de température pour la culture des navets

Le navet est une plante bisannuelle, résistante au froid. Forme une plante-racine la première année. Dans le second, les graines mûrissent.

  • La germination des graines se produit à une température (2-3 ° C).
  • La température optimale pour la croissance et le développement de la culture (15-18 ° C).
  • Les jeunes plants tolèrent des gelées jusqu'à (-2 ° C).
  • Les plantes matures survivront à des températures allant jusqu'à (-5 ° C).

Lorsque vous choisissez un endroit pour planter des navets, vous devez vous rappelerqu'elle a besoin d'une bonne hydratation et d'un plein soleil.

Terre de navet

Fertile avec une réaction neutre ou légèrement acide. Le navet fonctionne bien sur les sols sableux légers. Sur les limons, elle tombe souvent malade avec la quille, et les racines se révéleront ligneuses et insipides.

Les sols acides doivent être neutralisés. Voir l'article "Désacidification des sols" .

Dans les régions du nord, il est conseillé de cultiver des navets dans des plates-bandes ou des crêtes surélevées. Cette méthode vise à améliorer le réchauffement et l'aération du sol, car le sol dans ces zones est lourd et froid.

Prédécesseurs de navet

Meilleurs prédécesseurs: concombres, pommes de terre, oignons, tomates, courgettes et légumineuses, sol vierge bien transformé, céréales d'hiver, vieux trèfles.

Bons prédécesseurs: tous les autres légumes du jardin.

Les pires prédécesseurs: la famille des crucifères (chou, radis, radis, rutabaga).

Préparer le sol pour les navets

Lors de la préparation du sol pour le semis, les engrais minéraux sont appliqués à raison de 1 m 2:

  • urée (15-20 gr.), superphosphate (30-40 gr.), chlorure de potassium (15-20 gr.).

Des engrais organiques sont également ajoutés sur les sols marginaux:

  • matière organique sous forme d'humus ou de compost (3-4 kg.) par 1 m 2.

Cependant, il est recommandé d'appliquer les engrais organiques à l'automne!

  • Lors de la plantation de graines de radis, il est bon d'ajouter au sol cendre et sodium (sous forme de sel de table). Sodium améliorera sensiblement le goût des plantes-racines.
  • Potassium favorise la cicatrisation des racines lorsqu'elles sont endommagées par les ravageurs et prolonge la durée de conservation des plantes-racines. potassium ne vaut pas la peine, grâce à une quantité mesurée d'engrais potassiques conduira à la propagation rapide de la quille.
  • Engrais au bore et chaux aider à supprimer la propagation de la quille.
  • Taux d'application dépassés azote se traduira par des légumes-racines non sucrés, lâches et instables.

Le fumier n'est pas appliqué directement lors de la culture de la terre pour le radis, car les plantes-racines s'avéreront creuses, laides et pratiquement impropres à la maturation.

Le fumier frais est appliqué lors de la plantation des prédécesseurs, puis au plus tôt deux ans avant la plantation des navets.

Comment semer des navets

Semez les navets en deux termes- début du printemps (avril-début mai) et été (début juillet).

Les plantes-racines obtenues à partir de cultures précoces sont consommées en été, puis utilisées pour le stockage hivernal.

Les plantes-racines de la seconde (semis d'été) sont plus adaptées au stockage hivernal. Ils sont moins susceptibles d'être attaqués par une puce de terre.

Les graines de navet sont très petites et il est assez difficile de les semer uniformément.

Pour un semis plus uniforme, les graines sont mélangées avec du sable sec et tamisé ou avec des graines non germantes.Les vieilles graines perdent leur germination si elles sont chauffées à une température de 120-150 ° C.

Les graines sont semées dans des rainuressitué à une distance de 12-15 cm, à une profondeur de 1,5 à 2 cm.Dés de semis 0,2-0,3 gr. pour 1m 2.

Se soucier consiste à desserrer les espacements des rangs, désherber, éclaircir, arroser et nourrir les plantes.

Ameublir le sol dans le jardin, vous n'avez besoin qu'entre les rangées (toutes les deux semaines) et assez profondément, car les racines du navet sont assez longues.

Les semis s'éclaircissent, laissant une distance entre les plantes de 6 à 8 cm.

Alimentation des navets

Alimentation des plantes il est effectué avec des engrais minéraux 1 à 2 fois pendant la saison de croissance, sous forme sèche et sous forme de solution.

Première alimentation- après éclaircissement des plants.

  • nitrate d'ammonium (10gr.) pour 1 m 2

Deuxième alimentation- un mois plus tard.

  • superphosphate (10 gr.) + chlorure de potassium (10 gr.) par 1 m 2

Le top dressing sec avec de la cendre est très efficace. Après l'arrosage, les plantes elles-mêmes et le sol sont saupoudrés de cendres, après quoi le sol est assoupli.

De plus, après l'émergence des pousses, les germes sont pulvérisés avec un mélange de cendre et de tabac (1: 1). Ceci est fait pour se protéger contre les ravageurs, car à cet âge, les plantes sont les plus vulnérables.

navet dans le jardin

Récolte des navets

Récolte des plantes-racines commence à la moitié de sa maturité. Si le navet reste longtemps dans le jardin, les fruits seront insipides et creux.

Les racines les plus juteuses et les plus riches en vitamines mesurent 5 à 8 cm de diamètre.

Ainsi, de la germination à la récolte, environ 70 jours s'écoulent.

Si les graines ont été semées au début de juin, vous pouvez commencer la récolte au cours de la première décennie de septembre.

Les plantes-racines récoltées sont secouées du sol, les sommets sont immédiatement enlevés (au niveau de la tête de la plante-racine) afin que les légumes verts ne tirent pas de nutriments.

La racine pivotante est légèrement taillée.

La récolte est séchée immédiatement et stockée.


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