Recette de caviar de courgettes

Recette de caviar de courgettes

Courgette

cette saison a grandi par eux-mêmes. Il y en avait assez pour se nourrir l'été, et l'approvisionnement en fruits est resté pour l'automne. J'ai trois plantes qui se sont développées et ont porté des fruits sur un tas de compost - les variétés de moelle Kuand et Aeronaut.

Pourrait

faire le plein pour l'hiver

caviar de courge. Notre famille l'aime. Auparavant, nous faisions ce caviar selon une recette dans laquelle les légumes devaient d'abord être frits, maintenant nous les faisons cuire. Voici sa recette:

Pour le caviar, vous avez besoin de: 1 kg de courgettes, 1 kg de tomates rouges, 0,5 kg de poivron rouge, 0,5 kg de carottes, 0,5 kg d'oignons, 1 verre d'huile de tournesol, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre en fin de cuisson.

Tous les légumes doivent être hachés dans un hachoir à viande avec une grille fine. Ajouter le sel, le sucre, le beurre. Mettez le feu à frémir, en remuant de temps en temps. À partir du moment de l'ébullition, faites cuire pendant 40 à 45 minutes (si les tomates sont très juteuses et aqueuses, elles doivent d'abord être bouillies séparément). En fin de cuisson, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre. Lorsqu'il est chaud, transférer dans des bocaux stérilisés, rouler et emballer jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Je n'avais pas d'épice dans cette recette et j'ai commencé à y ajouter de l'ail, une tranche de piment fort, à réduire un peu les carottes et à ajouter des courgettes.

Luiza Klimtseva, jardinière expérimentée


Propriétés utiles du caviar de courge, teneur en calories

La courgette est un produit utile pour la santé humaine car elle contient de nombreuses vitamines et minéraux. Même après traitement thermique et en conserve, ce légume en conserve la plupart.

Le caviar de courgettes préparé pour l'hiver est idéal pour les sandwichs

Tout d'abord, le caviar de courge est un produit hypocalorique, car il ne contient que 97 kcal pour 100 g. Ce plat peut être consommé pendant les régimes sans crainte de prendre du poids.

Composition de caviar de courgettes prêt à l'emploi

La collation finie contient des vitamines et des éléments contenus dans les principaux ingrédients (courgettes, oignons, carottes, tomates):

  • vitamines: C, A, E, PP, H, B1, B2, B5, B6, B9
  • sels minéraux: potassium, magnésium, calcium, manganèse, fluor, chrome, iode, cobalt, aluminium
  • cellulose
  • pectines
  • lycopène
  • carotène.

Les bienfaits du caviar de courgette

Les propriétés bénéfiques de ce plat sont dues à la composition minérale et vitaminique des ingrédients. Manger cette collation contribue aux processus suivants dans le corps humain:

  • augmente l'immunité en raison de la présence de divers groupes de vitamines
  • la fibre aide à nettoyer en douceur les intestins et à restaurer le péristaltisme
  • les pectines agissent comme des antioxydants, nettoyant le corps du cholestérol et des cancérogènes
  • les propriétés anti-inflammatoires peuvent améliorer l'état des patients atteints d'arthrose
  • les sels minéraux de fer favorisent les processus hématopoïétiques, améliorent l'état du système cardiovasculaire
  • le lycopène et le carotène améliorent l'état de la peau et des cheveux
  • le lycopène est un agent prophylactique du cancer
  • le potassium a un effet bénéfique sur les parois intestinales et son travail
  • le phosphore soutient la fonction cérébrale
  • avec l'aide de l'iode, de nombreux processus métaboliques dans le corps sont régulés.
Le caviar de courgette est un plat diététique et très sain

Le plat est rapidement absorbé par le corps, il doit donc être présent dans l'alimentation de chaque personne. Ayant un effet bénéfique sur les processus digestifs, ce produit est capable d'accélérer le métabolisme et d'améliorer le fonctionnement du tube digestif. La consommation de caviar de légumes est recommandée pour les personnes en surpoids. Un autre avantage de cette collation est qu'elle ne peut pas s'ennuyer, car la variété d'épices et de saveurs en profite considérablement par rapport aux produits diététiques habituels.

Il n'y a pratiquement aucune contre-indication pour ce plat. Il n'est pas recommandé d'abuser du caviar pour les personnes souffrant d'ulcères d'estomac ou d'acidité élevée.


Cuisson du caviar de courge "Vkusnyashka" dans un multicuiseur

Le multicuiseur est une vraie bouée de sauvetage pour la femme au foyer moderne, car grâce à cet appareil de cuisine, vous pouvez cuisiner rapidement, savoureusement, avec un minimum d'huile, et aussi sans passer beaucoup de temps dessus.

Ingrédients de la recette:

  • Courgettes - 0,5 kg
  • Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
  • Carottes - 2 pcs.
  • Oignons - 3 pcs.
  • Poivron doux - 2 pcs.
  • Poivre, piment de la Jamaïque, moulu et rouge
  • Sel - 1 cuillère à café
  • Huile végétale - 2 cuillères à soupe
  • Sucre - 1 cuillère à café

Étapes de cuisson

Vous devriez commencer par hacher les oignons et les carottes. La taille et la forme sont facultatives. Ensuite, accédez au multicuiseur lui-même. Le mode "Cuisson" doit être activé, programmé pour 20 minutes. Commencez par de l'huile végétale, puis des carottes et des oignons. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.

Avant le signal du multicuiseur, vous devez préparer les poivrons et les courgettes eux-mêmes. Coupez les deux en cubes de taille moyenne. Après un signal précis, ajoutez les courgettes et le poivre. Encore une fois, programmez la technique pour des critères identiques - «Cuisson» pendant 20 minutes.

Lorsque le temps est écoulé, ajoutez tous les ingrédients et épices restants. Mélangez soigneusement le contenu. Allumez le multicuiseur déjà en mode "Extinction", d'une durée d'une heure. Lorsque vous entendez le signal caractéristique de la fin de la procédure, transférez le caviar préparé dans un bol profond et transformez les ingrédients en une masse pâteuse homogène avec un mélangeur à immersion. Le caviar est prêt. Rouler ou conserver au réfrigérateur - c'est à vous de décider.


Secrets de cuisson du caviar de courge dans un manchon à rôtir

Il est pratique et simple de préparer du caviar de courgettes pour l'hiver au four. Cette recette présente plusieurs avantages:

  • 40 minutes de temps libre à consacrer à la préparation de contenants stériles pour la mise en conserve
  • pendant la cuisson, la majeure partie de l'humidité des légumes part, de sorte que le caviar dans le four est plus épais.

Il y a plusieurs secrets qui aideront à rendre la préparation plus savoureuse:

  • si le liquide ne s'est pas complètement évaporé pendant la cuisson, il peut être égoutté avant d'être haché et ajouté par portions pendant la formation de la purée de pommes de terre
  • le jus de légumes restant peut être utilisé pour faire des sauces et des premiers plats
  • ajouter de l'oignon rouge au caviar, plutôt que du blanc, peut le rendre plus sucré
  • avant d'envoyer le manchon au four, plusieurs perforations doivent être faites avec un cure-dent pour libérer de la vapeur
  • il est préférable de conserver une collation végétale pour l'hiver dans un petit récipient; lorsqu'elle est stockée ouverte, elle perd son goût et son arôme
  • pour que le caviar cuit au four dans le manchon soit conservé pour l'hiver ou plus, il doit être stérilisé.


Caviar de courgettes aux pommes

Le caviar de courgettes additionné de pommes s'avère juteux et très tendre, surtout si vous le battez avec un mélangeur. Ensuite, il deviendra aéré et fondra sur la langue.
Ingrédients:

  • Courgettes - 1,6 kg
  • Tomates - 4 pcs.
  • Pommes aigres - 2 pcs.
  • Carottes - 300 g
  • Oignons - 160 g
  • Ail - 3 quartiers
  • Pâte de tomate - 2 c. l.
  • Huile de tournesol - 3 c. l.
  • Persil - 15 g
  • Sel et grains de poivre au goût
  • Vinaigre 9% - 1 cuillère à café

Processus de cuisson:

  1. Laver et sécher les légumes, les éplucher.
  2. Retirez la peau des pommes et des courgettes, retirez les graines, coupez la pulpe des courgettes.
  3. Coupez les courgettes et les pommes en tranches d'épaisseur moyenne, coupez les carottes en bandes longitudinales épaisses, hachez les oignons en demi-anneaux épais. Faites défiler les courgettes, les pommes, l'ail, les oignons et les carottes dans un hachoir à viande.
  4. Versez les tomates avec de l'eau bouillante et maintenez-les dedans pendant environ 1 minute, puis retirez la peau. Réduire en purée les tomates au mixeur, mélanger avec la pâte de tomates et incorporer.
  5. Versez de l'huile végétale inodore dans une casserole à paroi épaisse, mettez un mélange de légumes hachés. Ne remplissez pas la casserole plus des 2/3, car la purée bouillira.
  6. Cuire à feu doux pendant environ 1 heure 15 minutes, recouvert d'un couvercle. Ouvrez périodiquement le couvercle et vérifiez le contenu tout en remuant.
  7. Après une heure de cuisson, salez le contenu de la casserole, ajoutez du poivre fraîchement moulu, ainsi que du persil lavé et finement haché.
  8. Remuer et faire bouillir pendant encore une demi-heure. Dans 3 min. avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre et mélangez à nouveau.
  9. Lorsque le caviar est prêt, il doit être perforé avec un mélangeur et immédiatement, chaud, roulé dans des bocaux stériles avec des couvercles stériles.
  10. A consommer dans un délai d'un an.


Recette de caviar de courgettes sans vinaigre pour l'hiver

Les courgettes lavées et séchées sont pelées, passées dans un hachoir à viande ou écrasées en cubes identiques. Versez un demi-verre d'eau au fond de la casserole, portez le liquide à ébullition, placez les courgettes. Ragoût à feu doux, en remuant de temps en temps pour que la substance ne brûle pas.

Les oignons pelés et hachés sont sautés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de la pâte de tomate est ajoutée, si elle est épaisse, versez 50 g d'eau, faites cuire encore 5 minutes. La friture est mélangée au volume.

Les courgettes à la tomate et à l'oignon sont bouillies pendant 15 minutes, du sucre et du sel sont ajoutés. Remuez bien, laissez reposer 10 minutes, ajoutez le reste de la mayonnaise selon la recette. Avec un signet complet des composants, la masse est cuite pendant 10 minutes. Le mélange bouilli est conditionné dans des bocaux, recouverts de couvercles en fer.

Lorsque toute la masse est répartie sur les récipients, ceux-ci sont placés dans une large casserole, de l'eau est versée sur les "épaules" du bocal, et stérilisée pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante. Ils le sortent et l'enroulent avec des couvercles, le retournent. Les récipients en verre avec préparation hivernale sans vinaigre sont bien enveloppés d'une couverture pour que la masse se refroidisse lentement. Après une journée, ils sortent les canettes et les mettent dans un endroit frais, l'apéritif est prêt.

Si vous avez utilisé une tomate, le caviar se révélera être une couleur orange vif, les tomates fraîches donneront une teinte jaune clair.


Comment choisir les bons produits

Des préparations de courgettes et de pommes délicieuses et saines sont obtenues uniquement en choisissant des ingrédients de haute qualité. Les fruits et légumes doivent être exempts de dommages et de signes de pourriture. Même la suppression de ces zones ne garantit pas qu'il ne reste plus de germes dans les produits.

Pour préparer du caviar pour l'hiver, quelle que soit la recette, il n'est pas nécessaire de prendre de jeunes courgettes, vous pouvez utiliser des spécimens trop mûrs avec des pelures épaisses. L'essentiel est que la pulpe soit ferme, non friable. Si vous n'avez pas besoin d'éplucher de petites courgettes, vous devrez passer du temps sur des légumes à pelure grossière: non seulement peler l'extérieur, mais également sélectionner les graines.

Les pommes peuvent être prises soit aigres soit aigres-douces. Ils doivent être denses et juteux. Les variétés de fruits féculents ne conviennent pas à la récolte pour l'hiver.

Les courgettes et les pommes doivent d'abord être soigneusement lavées et séchées sur une serviette propre. Ce n'est qu'après cela que vous nettoyez et coupez. Pour le broyage, un hachoir à viande est le plus souvent utilisé.


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Recette de caviar de courgettes pour l'hiver. CAVIAR CAVIAR POUR WINTER TASTY STORE | Recette vidéo pour cuisiner de Tatiana un potager productif, regardez en ligne comment faire cuire le caviar de courge de l'enfance, le caviar de courge en tant que magasin est considéré comme le plus délicieux sur la chaîne vidéo YouTube "Tatiana Urozhainy Ogorod". Préparatifs pour l'hiver. Le caviar de courgettes pour l'hiver est un plat préféré de beaucoup. La recette de cuisson du caviar de courge, qui sera discutée aujourd'hui, est une recette simple et délicieuse pour faire du caviar de courge. Je pense que ce caviar de courge a meilleur goût que le caviar du commerce. C'est la meilleure recette de caviar de courgettes. Les recettes de courgettes sont très appréciées des ménagères. Mais le caviar de courge est toujours la recette n ° 1.

Pour la recette, nous avons besoin de:

  • - Courgettes - 3 kg.
  • - pâte de tomate 1/2 tasse
  • - oignons 0,5 kg.
  • - sucre 5 cuillères à soupe
  • -saler 3 cuillères à soupe
  • -l'huile pousse. 1 verre
  • - 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • - poivre moulu 1 cuillère à café
  • - piment rouge 1/3 cuillère à café
  • - acide citrique 1/2 cuillère à café


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