Oseille ou épinard - lequel est le plus sain?

 Oseille ou épinard - lequel est le plus sain?

Si vous avez essayé à la fois les épinards et l'oseille, vous savez avec certitude quels verts de ces deux sont les plus savoureux, à votre avis. Mais ce qui est plus utile, vous ne pouvez pas le dire dès le départ, vous devez le comprendre. Bien que tous ceux qui se souviennent du héros des bandes dessinées et des dessins animés, le marin Popeye le devine: les épinards sont plus sains, ne serait-ce que parce qu'ils contiennent beaucoup de fer. Une boîte d'épinards a servi de dopant à Popeye, augmentant sa force.

Comparaison de la teneur en protéines, graisses et glucides

Toute personne qui surveille son poids lors de l'achat de nourriture dans un supermarché doit vérifier la composition et la valeur énergétique. De telles informations sur l'oseille aux épinards ne feront pas de mal. Les manger affectera-t-il votre silhouette? Et dans quelle mesure ces verts donneront-ils de la force pour travailler, par exemple dans les lits?

Tableau: valeur énergétique de l'oseille et des épinards

Contenu dans 100 g de produitOseilleÉpinard
Protéines1,5 g2,9 g
Les graisses0,3 g0,3 g
Les glucides2,9 g2,0 g
Fibre alimentaire1,2 g1,3 g
kcal2223

Les épinards sont légèrement plus caloriques et contiennent plus de protéines. Si votre objectif est de développer vos muscles, de devenir plus forts à l'avenir, alors les épinards seront en meilleure santé. Mais l'oseille contient plus de glucides, qui sont notre principale source d'énergie.

L'oseille a plus de glucides que les épinards

Où sont les plus de vitamines?

Bien sûr, personne à l'exception de Popeye ne mange exclusivement des épinards, et l'oseille non plus pour devenir plus forte ou faire plus de travail. Il existe d'autres aliments appropriés pour cela, comme la viande. Mais pour le bien des vitamines, nous sommes prêts à ajouter des portions décentes de légumes verts à notre alimentation.

Tableau: Teneur en vitamines en pourcentage de la valeur quotidienne

Les vitaminesà l'oseille (%)dans les épinards (%)
UNE46.383.3
B112.76.7
B25.613.9
B50.86
B66.15
B93.320
C47.861.1
E13.316.7
H4.40.2
K37.5402
PP36

L'oseille contient plus de vitamines B1, B6 et H, qui sont impliquées dans le métabolisme des protéines, des graisses et des glucides, c'est-à-dire dans tous les processus du corps; ils nous aident à faire face au stress et à protéger nos cheveux et notre peau. L'épinard l'emporte dans toutes les autres catégories, en particulier la vitamine K. 100 g de feuilles contiennent une dose 4 fois supérieure à la norme quotidienne. Fais attention! La vitamine K est essentielle à la synthèse des protéines, elle normalise le taux de coagulation sanguine, est responsable de la santé des reins et joue un rôle important dans le métabolisme des os et des tissus conjonctifs.

Les épinards ont une apparence similaire à l'oseille, mais en diffèrent par leur goût et leur teneur plus riche en vitamines.

Les épinards frais (non cuits) sont particulièrement riches en antioxydants. C'est l'une des principales sources alimentaires d'acide folique - la vitamine B9, qui a été isolée pour la première fois par des scientifiques à partir de feuilles d'épinard.

Cependant, en raison d'une surdose de vitamine K, qui affecte la coagulation sanguine, je ne mangerais pas 100 g d'épinards par jour. Comme l'écrivait V. I. Lénine: moins c'est mieux, mais mieux.

La teneur en éléments biologiquement importants de l'oseille et des épinards

Les éléments constitutifs de notre corps sont différents éléments: potassium, phosphore, sodium, etc. En tant que fournisseur, les épinards surpassent non seulement l'oseille, mais aussi tous les légumes connus.

En termes de poids, les épinards sont l'un des légumes les plus riches en nutriments. Il contient du fer, du calcium, du magnésium, des vitamines A, C et E.

Tableau: quels éléments sont le plus dans l'oseille et lesquels sont dans les épinards

Les élémentsà l'oseilleaux épinards
% de la valeur quotidienne
Potassium2031
Calcium4.710.5
Silicium3.3171
Magnésium21.320.5
Sodium1.21.8
Phosphore11.310.4
Chlore31.9
Le fer11.175.1
Iode5.310.6
Cobalt1716
Manganèse17.544.9
Cuivre13.11.3
Molybdène7.37.4
Sélénium1.61.8
Fluor1.81.1
Chrome3.45.6
Zinc1.74.4

L'oseille est nettement supérieure aux épinards uniquement en termes de teneur en chlore et en cuivre. Cependant, ne sautez pas aux conclusions. Selon le même Wikipedia, bien que les épinards soient riches en fer et en calcium, nous ne pouvons pas les assimiler complètement. En particulier, seulement 5% de la totalité de la portion de calcium pénètrera dans notre corps. L'absorption est entravée par les acides phytiques, dont l'épinard détient également le record.

Et encore une fois, il y a un excès d'épinards, mais maintenant il y a du silicium. Si vous vous appuyez tous les jours sur ces verts, il y aura un risque de dépôt de sel dans les articulations, les reins et d'autres organes. Avec l'oseille aussi, tout n'est pas clair. Il contient beaucoup plus d'acides organiques que les épinards, en particulier l'acide oxalique, qui n'est pas très utile, et est contre-indiqué pour les personnes à forte acidité.

Quels sont les bienfaits pour la santé de l'oseille et des épinards

L'oseille est précieuse en tant que premier fournisseur printanier de vitamines C, B, A, K, E à notre table. Cela signifie qu'avec lui, nous sommes protégés du rhume, de l'insomnie, du stress. L'oseille est capable de prolonger notre jeunesse, de rendre notre vue plus nette et elle aide les enfants à grandir et en bonne santé.

Les épinards, lorsqu'ils sont cultivés indépendamment, apparaissent plus tard sur la table. Ses feuilles dans notre salade offrent les mêmes bienfaits que l'oseille, et les portions peuvent être plus petites. De plus, les épinards augmentent la force physique et neutralisent également les cancérogènes de la viande frite et réduisent le risque de cancer.

L'oseille et les épinards sont deux herbes de goût et de composition différents. Il y a plus d'éléments vitaux dans les épinards. Mais il vaut mieux alterner et combiner les légumes verts dans votre alimentation, et ne pas abuser de l'oseille aigre ou des épinards trop riches en certains éléments.

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Beaucoup de gens savent que le légume racine d'orange est bon pour la vision. Il contient une grande quantité de bêta-carotène. Et pas seulement. Les carottes contiennent de nombreuses autres vitamines et minéraux.

Tableau... Valeur énergétique et nutritionnelle pour 100 grammes de produit cuit:

Substance numéro
Protéine 0,76 grammes
Les graisses 0,18 g
Les glucides 8,22 grammes
Vitamine A 852 μg
Vitamine B1 0,066 mg
Vitamine B2 0,044 mg
Vitamine C 3,6 mg
Vitamine E 1,03 mg
Vitamine K 13,7 μg
Potassium 235 mg
Calcium 30 mg
Magnésium 10 mg
Sodium 58 mg
Phosphore 30 mg
Le fer 0,34 mg
Manganèse 0,155 mg
Cuivre 17 mcg
Fluor 47,5 μg


La dépendance de la culture aux types de sol

Chaque type de terrain a une structure caractéristique et unique. Les éléments constitutifs - les couches - diffèrent par la composition, la couleur, la structure.

Les plus fertiles sont les chernozems. Pour que les cultures portent leurs fruits sans interruption, il est nécessaire de reconstituer périodiquement l'approvisionnement en macro et microéléments. Pour augmenter la friabilité, il faut du sable, du compost ou de la tourbe.

Les grès et les limons sont également favorables. Ils sont perméables à l'air et à l'humidité, retiennent bien les engrais minéraux. La plupart des plantes de jardin se sentent à l'aise ici.

L'utilisation d'autres types de sols est associée à certaines difficultés.

Argileux

L'un des plus difficiles à gérer. Il est peu perméable à l'air et à l'eau, ce qui inhibe le cours des processus biologiques naturels. L'acidité accrue rend la croissance des cultures encore plus difficile.

Le sol argileux est raffiné en introduisant:

  1. cendre de bois ou tourbe
  2. sable de rivière pour améliorer les propriétés de drainage
  3. fumier, compost
  4. Engrais NPK et chaux éteinte pour les fouilles d'automne.

Le développement complet du site prend environ cinq ans.

Sablonneux

Il laisse passer l'humidité trop rapidement, chauffe beaucoup et gèle, il est donc impossible d'obtenir une bonne récolte sans mesures supplémentaires. Pour augmenter la viscosité lors du creusement du printemps, des engrais organiques sont appliqués:

  • le fumier est le plus efficace
  • le compost et la tourbe sont moins productifs.

Pendant la culture, les lits sont paillés pour réduire l'évaporation.

Podzolique

Typique des forêts de conifères. Le plus impropre à l'agriculture. Sols non développés:

  • aigre
  • à haute teneur en aluminium mobile, toxique pour les plantes
  • sont caractérisés par une petite quantité de nutriments.

Pour normaliser le pH, le sol est chaulé à l'automne. Les engrais alcalins sont utilisés au printemps. Pour épaissir la couche fertile, du fumier est introduit.

Marécageux

Formé à la suite d'une humidité excessive provenant des précipitations naturelles ou des eaux souterraines. En raison d'un mauvais drainage, des résidus végétaux non décomposés s'y accumulent, des composés ferreux de fer se forment. Un tel sol est riche en éléments nutritifs, mais ils ne sont pas disponibles pour les cultures qui poussent ici.

Pour ramener la terre à un état normal, elle s'enrichit:

  1. biologique
  2. potassium
  3. phosphore.

Des mesures de drainage artificiel sont prises, des lits en vrac sont faits.


Détermination de la fréquence de récolte

L'épinard est une culture à maturation précoce qui vous permet de récolter plusieurs cultures par saison. Avec de bons soins du début du printemps à la fin de l'automne, les cultures peuvent être renouvelées tous les 15 à 20 jours. C'est aussi une culture résistante au froid, il est donc conseillé de la semer avant l'hiver. Il n'est pas recommandé de planter des épinards après le 15-20 août. Avec cette période de plantation, vous pouvez obtenir un rendement plus important et des feuilles plus nettes qu'au printemps. Bien entendu, les caractéristiques de semis dépendent également de la variété.


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Description botanique

Le genre Sorrel appartient à la famille du sarrasin (Polygonacées) et comprend 150 espèces - c'est une telle variété. Ce sont principalement des herbes et des arbustes. Toutes les espèces sont répandues presque partout dans le monde: environ 70 oseilles différentes poussent rien qu'en Russie, et elles poussent principalement dans la partie européenne du pays.


L'oseille commune pousse dans nos jardins

Voici quelques-unes des espèces de ce genre: passereau, cheval, eau, oseille alpine et, enfin, connue de nous tous aigre-douceil est ordinaire (Rumex acetosa)... C'est ce que nous cultivons dans nos jardins et utilisons pour la nourriture.

D'autres types d'oseille sont également utilisés par l'homme comme légume ou médicinal, par exemple l'oseille de cheval (Rumex confertus), l'oseille pyramidale (Rumex thyrsiflorus), les épinards (Rumex patientia).


Oseille de cheval

Tout le monde sait probablement à quoi il ressemble. La plante forme une rosette basale de simples feuilles oblongues plutôt grandes reposant sur des pétioles. Ensuite, de grands pédoncules se développent, aux extrémités desquels se forment des inflorescences complexes-panicules avec de nombreuses petites fleurs - il est même difficile de les appeler fleurs. Au fil du temps, des fruits se forment - des boîtes triangulaires.


Faits intéressants

  1. L'épinard est l'herbe la plus couramment utilisée dans les cuisines nationales de différents pays.
  2. Le nom est traduit du persan par «main verte».
  3. Lors du traitement thermique, les composants utiles des épinards ne sont pratiquement pas détruits.
  4. L'acide folique a d'abord été dérivé des épinards.
  5. Si vous laissez la plante dans une pièce chaude pendant une journée, des sels azotés dangereux pour la santé s'y accumulent, l'utilisation de ces feuilles peut entraîner une intoxication. Il est particulièrement dangereux pour les enfants de manger de tels épinards.
  6. La teneur en vitamine C peut être comparée aux agrumes.
  7. La plante aime les sols fertiles, bien drainés et riches en matière organique.
  8. Ces verts augmentent votre capacité aérobie.
  9. En France, il est considéré comme le «roi» des légumes-feuilles, un balai pour l'estomac.
  10. Les sages arabes, dans leurs traités, l'appelaient «le général parmi la verdure».

Le nom persan des épinards est traduit par «main verte»


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