Daikon - Radis japonais: propriétés bénéfiques, semis et soins

Daikon - Radis japonais: propriétés bénéfiques, semis et soins

Et le radis est doux ou un mot ou deux sur le daikon

On sait que les Japonais consomment plus de légumes que les habitants des autres pays industrialisés. Et loin de la dernière place parmi les légumes les prend daikon, qui est appelé partout dans le monde "Radis japonais".

Bien que le daikon ait poussé à l'origine en Chine et en Corée, c'est à partir de là qu'au 6ème siècle il est arrivé au Japon. Maintenant, il est devenu un légume indispensable, sans lequel les Japonais ne peuvent pas vivre un jour. Même le soir du réveillon du Nouvel An, les clients se voient offrir l'ancienne soupe odzoni, qui comprend des algues, des légumineuses, du daikon et des gâteaux de riz.

Daikon a depuis l'Antiquité bénéficié d'une demande bien méritée parmi les habitants de Sakhaline. Il n'y a pas si longtemps, ils ont commencé à cultiver du daikon dans d'autres régions de Russie, car ses variétés étaient sélectionnées spécifiquement pour nos conditions climatiques. Certes, ce n'est pas encore aussi répandu qu'au Japon. Actuellement, il existe plus de 670 variétés et hybrides de daikon. Nos sélectionneurs ont également essayé, et récemment plusieurs très bonnes variétés domestiques et hybrides sont apparues.

Qu'est-ce que le daikon?

Les légumes-racines Daikon sont juteux et très tendres, leur longueur peut atteindre 30 cm ou même plus, diamètre ў 10 cm, ils ont un goût inhabituellement sucré. Comparés aux radis et aux radis, ils sont plus juteux, tendres et pratiquement dépourvus d'un goût amer-épicé rare. La masse des plantes-racines, selon la variété, peut aller de 100 g à 4 kg ou plus. Habituellement, ils sont immergés dans le sol de moitié ou même d'un tiers.

Daikon est une culture exceptionnellement productive, à partir d'un mètre carré, vous pouvez obtenir jusqu'à 5 à 7 kg de plantes-racines savoureuses et saines.

Ce n'est pas pour rien que le daikon est si vénéré en Orient

Les scientifiques japonais affirment que le daikon aide à éliminer les graisses stagnantes dans le corps. A la fois cru et transformé, il facilite la digestion des aliments, en particulier des aliments gras. De plus, le daikon rétablit une digestion normale.

De toutes les plantes potagères, seuls le radis, le raifort et le daikon sont capables de dissoudre les calculs dans le foie et les reins. Mais dans le raifort et le radis, il y a beaucoup de piquant et d'amertume, par conséquent, tout le monde ne peut pas les utiliser sans crainte. Daikon, en revanche, ne contient presque pas d'huiles rares, n'a pas un goût amer et probablement tout le monde l'aimera. Le daikon se mange à la fois frais (comme il est d'usage dans notre pays) et bouilli et salé (dans les pays d'Asie du Sud-Est, le daikon est consommé sous n'importe quelle forme). Les jeunes feuilles peuvent également être utilisées fraîches (ceci s'applique aux variétés à feuilles non pubescentes). Les salades Daikon avec carottes, oignons ou pommes, huile végétale, crème sure, mayonnaise sont bonnes. Les légumes-racines Daikon sont également ajoutés aux soupes de légumes.

De plus, le daikon est une véritable tirelire de vitamines et de nutriments nécessaires au corps humain. Ses racines sont riches en protéines et en glucides, accumulent les vitamines B1, B2, PP, C (vitamine C, par exemple, trois fois plus que dans les pommes Antonovka), calcium, phosphore, potassium, sodium et sels de fer. Ses racines juteuses contiennent beaucoup de pectine, de fibres et de diverses enzymes. Les racines de cette plante sont capables d'éliminer les métaux lourds et les radionucléides du corps humain. En général, une récolte de légumes très prometteuse.

Daikon peut être utilisé pour l'alimentation pendant toute la saison de croissance ў et de très petite taille, de la taille d'un radis, et dans un état de pleine maturité avec une longueur de légume-racine de 30 cm ou plus. La pulpe de daikon ne grossit pas avec la croissance, le piquant diminue progressivement et la teneur en acide ascorbique augmente. Daikon, entre autres, fait référence aux plantes respectueuses de l'environnement, car n'accumule ni métaux lourds ni radionucléides.

Certaines sources mentionnent même que le daikon empêche le développement du cancer.

En hiver, les légumes verts vitaminés les plus précieux peuvent être expulsés de leurs graines au stade cotylédon comme suit: du coton ou du caoutchouc mousse est placé au fond du bocal, humidifié et semé, et après 14 jours, la récolte est prête, vous pouvez préparer une salade.

La technologie agricole "délicate" de Daikon

En général, on peut dire que les légumes-racines juteux et tendres du daikon ont été appréciés par de nombreux jardiniers. Oui, et il pousse rapidement (la saison de croissance est de 40 à 80 jours), et les racines sont d'une taille sans précédent. Certes, tout le monde ne réussit pas, eh bien, oui, c'est réparable. Si vous le souhaitez, il est tout à fait possible de faire pousser un daikon.

À propos du moment de semer les graines

La plupart des variétés de daikon ne conviennent pas à la culture dans la première moitié de l'été, car avec une longue journée, les plantes passent rapidement à la floraison, sans produire de racines normales. Chez les plantes plantées dans la seconde moitié de l'été, la transition vers la floraison est retardée et les racines augmentent rapidement leur masse. Par conséquent, par exemple, dans les conditions de l'Oural, le daikon est semé d'environ 5 au 20 juillet (plus tard, les plantes-racines n'ont généralement pas le temps de se remplir, car par temps froid, le développement des plantes ralentit fortement, et en notre pays dans la seconde quinzaine d'août, en fait, ce n'est plus l'été). Bien que dans certaines zones, les crêtes chaudes, avec l'utilisation de matériaux de couverture et une bonne technologie agricole, une bonne récolte peut être obtenue avec des plantations ultérieures.

À propos du sol

Daikon ne pousse bien que sur des sols fertilisés, riches en humus, légers et sableux - c'est sur ces sols que les plantes-racines sont plus nivelées et plus lisses. Le daikon n'aime évidemment pas les sols argileux: les racines sont pliées, deviennent plus petites et le goût n'est pas du tout le même. Certes, certains producteurs de légumes recommandent de faire des trous jusqu'à un mètre de profondeur avec une perceuse de jardin manuelle ordinaire sur de tels sols, où un sol léger et fertile est ensuite versé et des graines de daikon sont semées. Je n'ai pas coché cette option, tk. mon sol est léger et sablonneux.

Quant aux engrais organiques sous forme de fumier et d'excréments de volaille, ils ne peuvent être appliqués que sous la culture précédente, tandis que l'humus ne nuira jamais à un daikon.

Naturellement, en principe, semer sur des sols acides est inacceptable en raison du risque de blessure à la quille, mais oui, cela s'applique à toutes les plantes crucifères; et tout le monde sait que les plantes atteintes de la quille donneront des racines rugueuses, tordues, petites et complètement non comestibles. Par conséquent, le sol doit être précalcifié et lors du semis de daikon, vous ne devez pas épargner les cendres. Lorsqu'une grande quantité de cendres est ajoutée, le goût des plantes-racines est considérablement amélioré. Avant de semer des graines, c'est une bonne idée de fertiliser les billons avec de l'humus, saupoudrer d'une sorte d'engrais complexe et ajouter des cendres.

À propos des exigences d'éclairage

Comme tous les crucifères, le daikon, malheureusement, ne fait pas exception et refuse de pousser à l'ombre. Mieux vaut ne pas essayer. Avec un manque d'éclairage, vous obtiendrez bien sûr des sommets pour la salade, mais, hélas, pas de racines.

À propos du semis

Il faut se rappeler que le daikon est extrêmement exigeant pour maintenir la zone d'alimentation optimale. Et de quoi être surpris: les grandes plantes-racines, bien sûr, nécessitent une grande superficie. Par conséquent, l'espacement des rangs pour le daikon doit être d'environ 65 à 70 cm et la distance entre les graines peut atteindre 20 cm. les récoltes épaissies ne vous fourniront pas le rendement promis sur des sacs colorés. Les plantes-racines au lieu de celles d'un kilogramme ressembleront plus à des radis. Par conséquent, vous ne devriez pas économiser sur son espace de vie. Pour un daikon, c'est totalement inacceptable.

Et pour ne pas perdre de place en vain, car toutes les graines ne peuvent pas monter, il est préférable de semer 2-3 graines dans un trou (puis de retirer les graines supplémentaires pour la salade). Il est préférable de pailler immédiatement les cultures avec de la sciure de bois, de la litière de feuilles ou de l'écorce broyée avec une couche de 1,5 à 2 cm pour maintenir l'humidité et créer des conditions optimales pour le développement des plantes.

Habituellement, les cultures à deux lignes sont pratiquées. C'est dans ce cas que l'éclairement maximal des plantes est assuré. Il existe des recommandations pour placer le daikon le long des bords des crêtes sur une seule ligne. Et, je crois que ce serait une option très raisonnable, sinon pour les ravageurs, avec lesquels il est presque inutile de se battre avec des moyens improvisés (trop de temps et d'ennuis et un résultat trop bas). Par conséquent, j'ai spécifiquement mis de côté des crêtes étroites pour cette culture, capables d'accueillir seulement une ou deux lignes de plantes, mais leur permettant d'être recouvertes d'un matériau de couverture. Naturellement, je ne coupe pas de telles crêtes dans la parcelle principale du jardin (trop peu rentable), mais j'utilise de petites parcelles de sol naturellement formées.

Plus tard, après l'émergence des semis dans la phase de 2-3 vraies feuilles, les plantes sont éclaircies, laissant l'une, la plus forte et la plus saine, dans le nid.

À propos de l'humidité

Daikon ne nécessite pas d'arrosage aussi fréquent que le radis, cependant, avec un manque d'humidité, les plantes-racines se forment petites et grossières. Arrosez les plantations au besoin, en évitant un engorgement sévère, car ce dernier peut conduire au développement d'une bactériose muqueuse.

Les zones basses qui ne se dessèchent pas bien après les pluies ne doivent pas être attribuées sous le daikon. Toutes les plantes tomberont certainement malades avec une bactériose muqueuse. Bien entendu, dans ce cas, il ne peut être question de récolte.

À propos des soins pendant la saison de croissance

Prendre soin des semis (désherber et décoller) n'est pas différent de prendre soin du radis auquel nous sommes habitués. Par conséquent, je ne m'attarderai pas sur cette question.

Top dressing

Lorsque les 3-4 premières vraies feuilles apparaissent, il est judicieux d'ajouter à nouveau de la cendre sous les plantes, en la dispersant directement sur les feuilles. Si le sol du site n'est pas assez fertile, vous pouvez saupoudrer en même temps des engrais complexes et de l'humus dans les allées. Le top dressing selon le même schéma peut être répété pendant la période de formation des racines (tout dépend du degré de fertilité du sol).

À propos des ravageurs daikon

Le daikon a les mêmes ravageurs que toutes les autres plantes crucifères: la puce crucifère (endommageant les feuilles, en particulier au stade de la germination) et la mouche du chou (dont les larves font des trous dans les racines, ouvrant la voie de l'infection et rendant complètement le légume racine immangeable). Ces ravageurs peuvent détruire complètement votre récolte. Par conséquent, une lutte active contre eux est tout simplement nécessaire.

La stratégie pour y faire face est standard: il s'agit de saupoudrer d'un mélange de poussière de tabac, de cendre et de poivron rouge moulu. Cependant, j'ai longtemps abandonné cette technologie car elle n'était pas prometteuse. Le moyen le plus efficace de lutter, de mon point de vue, est de faire pousser cette culture uniquement sous un matériau de couverture, d'autant plus qu'à partir de début juillet (même à partir de fin juin), elle est libérée dans les plates-bandes sous la plupart des cultures.

Lire la suite de l'article "Daikon - Radis japonais" →

Svetlana Shlyakhtina, Ekaterinbourg


Variétés Daikon.

En règle générale, les variétés de daikon suivantes sont cultivées en Russie:

  • avec une récolte de racines rondes - Sasha
  • avec une longue récolte de racines - Croc d'éléphant, Dragon, Dubinushka.

Parmi les variétés et hybrides japonais, Blue Sky, Harutsuge, Tokinashi et d'autres sont cultivés.
Conditions de croissance et technique. L'agrotechnique du daikon est à bien des égards similaire au radis. Pour obtenir une bonne récolte de racines, de l'humus ou du compost (1 kg pour 1 m2) et des engrais minéraux (g pour 1 m2) sont appliqués sur la surface allouée au daikon: sulfate d'ammonium 20, superphosphate 40, sulfate de potassium 20.
Meilleur moment de semis - fin juillet - début août.

Les graines sont semées en rangées espacées de 45 cm. Le sillon est fait 4-5 cm de profondeur, renversé avec de l'eau, puis les graines sont disposées en 2-3 morceaux tous les 8-10 cm.Les rainures sont recouvertes de terre meuble et légèrement pressées vers le bas.

Les pousses de Daikon apparaissent généralement en 3 à 5 jours. En ce moment, une puce crucifère est un ravageur particulièrement dangereux, qui peut rapidement détruire toutes les plantes en phase de germination. Les cultures sont protégées des dommages par saupoudrage de cendres.

Après la formation de 2-3 vraies feuilles, les plantes sont éclaircies, tout en éliminant les plus faibles.

Distance d'affilée 20-30 cm Le soin des plantes consiste en un désherbage, un relâchement des espacements des rangs, un arrosage régulier.
Daikon est une plante à maturation très précoce: la saison de croissance est de 50 à 70 jours.

Les racines sont récoltées par temps sec à la fin octobre - début novembre, en creusant avec une pelle. Les sommets sont coupés, les racines sont nettoyées du sol et stockées dans du sable humide dans un sous-sol ou une cave.

Caractéristiques d'obtention de graines de daikon.

Lors de la culture de graines, il faut se rappeler que le daikon est une plante à pollinisation croisée, il est donc nécessaire d'observer l'isolement spatial des plantes à fleurs de radis et de radis
La technologie de la culture des racines utérines, de leur sélection et de leur stockage, ainsi que du soin des plantes à graines est similaire à la culture du radis. Les graines de Daikon restent viables pendant 4 à 5 ans.


Radis daikon japonais: variétés, culture et soins

Le légume daikon est un légume racine de la famille des crucifères. La culture est considérée comme un proche parent du radis et du radis familiers. Il y a peu d'huiles de moutarde dans la fibre, le produit a donc un goût doux et un arôme agréable. La délicatesse est depuis longtemps installée dans la cuisine asiatique, souvent utilisée dans les plats nationaux japonais et chinois. Les Européens préfèrent utiliser toutes les variétés de l'espèce comme composant des salades.

Il est difficile pour un hôte asiatique de s'adapter aux conditions du climat domestique. Pour qu'il n'y ait pas de problèmes pendant la cultivation et les soins, vous devez comprendre ce qu'est un daikon et avec quoi il est mangé. Si vous remplissez toutes les exigences d'un légume d'outre-mer, il vous ravira avec une récolte riche.


Exigences agrotechniques

Un autre nom non moins courant pour le daikon est le radis japonais. Cela est dû au fait que la culture est apparue en croisant le radis et le radis, et le Japon est sa patrie. Là, il est cultivé sur de vastes superficies, car le légume est utilisé quotidiennement pour la nourriture.

La technique de culture implique le respect des exigences relatives au sol, à la rotation des cultures, aux conditions climatiques et météorologiques. Daikon est une plante résistante au froid, exigeant un arrosage rapide, un éclairage suffisant, mais pas excessif. Différentes variétés ont des particularités en termes de caractéristiques et de propriétés, mais les recommandations générales pour la culture sont les mêmes pour tous.

Exigences du sol

Il est possible de cultiver un daikon dans le pays en présence de sols limoneux ou limoneux sableux. Certaines variétés peuvent prospérer sur des sols lourds et argileux. L'acidité doit être neutre ou légèrement alcaline. Dans la terre avec une réaction acide, les racines ne se forment pas, la partie aérienne souffre de maladies. La culture en extérieur nécessite un sol riche en nutriments essentiels. Les caractéristiques du terrain peuvent être amenées à convenir pour la préparation préliminaire des lits.

Précurseurs de la culture

Daikon est une plante de la famille des crucifères. Il est conseillé de ne pas le cultiver dans des zones situées après d'autres cultures de ce groupe, ainsi qu'à proximité de celles-ci. Vous ne pouvez retourner le légume au même endroit qu'après 3-4 ans afin d'éviter une éventuelle infection par des maladies.

Les légumineuses, les céréales, les tomates, les carottes, les graines de citrouille, les morelles, l'aneth, l'ail et les oignons seront de bons prédécesseurs. Ne peut pas être planté après les radis, navets, radis, rutabagas, choux.

Conditions climatiques

La culture est cultivée par la méthode des semis ou par semis en pleine terre. Cette dernière méthode est considérée comme plus acceptable, car les racines peuvent être endommagées lors de la transplantation, mais dans un certain nombre de régions, il est nécessaire d'utiliser une distillation préliminaire des plants. Les graines de radis japonais germent à + 5-10 ° C, la température optimale est de + 20-25 ° C. Les semis peuvent résister à des gelées à court terme de -2 ° C et les plantes adultes jusqu'à -4 ° C. Une forte vague de froid affecte négativement les rendements et la congélation des jeunes plants devient la raison pour laquelle la culture entre prématurément dans la flèche.

Dans la région de Moscou, il est d'usage de planter le daikon en pleine terre.Il est préférable de semer les variétés de mi-saison et tardives utilisées pour le stockage hivernal au début d'août. Dans le même temps, il est important d'avoir le temps de récolter la récolte avant le gel, ce qui réduit la qualité de conservation. Variétés de culture recommandées - Moscou Bogatyr, Dubinushka, Dragon, Sasha, Favorit.

Dans la voie du milieu, les semis doivent être effectués fin juin ou début juillet, vous pouvez utiliser la méthode de culture des semis. Les variétés de début et de mi-saison conviennent - Sasha, Flamingo, Elephant Tusk, Caesar.

En Sibérie et dans l'Oural, il est conseillé de cultiver des radis japonais dans des serres en raison de conditions climatiques défavorables. Les gelées, les courants d'air constants, les vents forts, les fortes pluies peuvent entraîner des pertes de récolte. Pour les régions du sud, il est permis d'utiliser le semis podzimny, les dates de semis de printemps peuvent être décalées 2 semaines plus tôt.


Soins Daikon

Daikon n'a pas besoin de soins particuliers. Il suffit d'irriguer en temps opportun, d'ameublir le sol, d'éliminer les mauvaises herbes et d'appliquer des engrais. Il est également impératif de spud le radis japonais, car les racines ressortent fortement du sol.

Arrosage

L'arrosage doit être régulier et abondant. En raison du manque d'humidité, les racines perdront leur goût agréable, deviendront amères et très dures, et la durée de conservation sera considérablement réduite et une odeur désagréable apparaîtra. Il est nécessaire d'arroser le radis blanc au moins une fois tous les 5 jours. Après chaque arrosage, assurez-vous de ramollir le sol, mais faites-le très soigneusement pour ne pas endommager les racines. Les mauvaises herbes doivent être désherbées au besoin.

Top dressing et engrais

Si le daikon est planté dans un sol fertile qui a été fertilisé avant la plantation, il n'est pas nécessaire de nourrir en plus la plante. Mais si le sol n'est pas assez nutritif, il est nécessaire d'appliquer des complexes équilibrés d'engrais minéraux pour les cultures maraîchères plusieurs fois par saison, ce qui compense parfaitement le manque de nutriments dans le sol.


Lutte antiparasitaire et prévention des maladies

À des fins de prévention, vous avez besoin de:

  • observer la rotation des cultures et la technologie agricole
  • cultiver des variétés résistantes aux maladies
  • effectuer le traitement avant le semis du matériel de plantation
  • détruire les ravageurs en temps opportun
  • enlevez régulièrement les mauvaises herbes.

Pour la protection après le semis, un saupoudrage de cendre de bois est effectué et saupoudrez le sol de chaux ou d'une couche de superphosphate en poudre. Un bon résultat est obtenu par pulvérisation d'infusion oignon-ail ou de bioinsecticides sous forme de "Aktofit", "Bitoxibacilline" et "Lépidocide" selon les instructions jointes à la préparation.


Traitement des semences

La préparation avant le semis des graines de daikon est une prévention efficace de nombreuses maladies, qu'il n'est pas recommandé de négliger. Le matériau est traité en plusieurs étapes:

  • Les graines sont versées avec de l'eau modérément chaude (environ +50 ° C) pendant 20 minutes.
  • Après chauffage, le matériau est immédiatement immergé dans de l'eau glacée.
  • Les graines transformées sont conservées dans le compartiment à légumes du réfrigérateur pendant 24 heures.
    Pour la commodité des procédures, il est recommandé de placer de petites graines dans un nœud en gaze ou en coton.


Faits intéressants

Les dernières recherches ont découvert une substance intéressante dans la composition du daikon - l'acide isorodanoïque. Il possède de puissantes propriétés anticancéreuses. Par conséquent, pour la prévention du cancer, il vaut la peine d'inclure la salade de radis japonais dans votre menu.

Daikon ne contient pratiquement pas d'huile de moutarde, contrairement au radis ou au radis. Par conséquent, il peut être consommé en toute sécurité par les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires. Il ne provoque pas de surtensions dans le travail du cœur, il ne provoque donc pas de rechutes ni d'excitation de l'activité cardiaque.

Tout le monde sait que les légumes et les légumes verts ne contiennent pratiquement aucune protéine. Le radis japonais a surpassé tout le monde ici aussi. Les composés protéiques présents dans la pulpe du légume racine sont parfaitement absorbés par l'organisme. Les végétariens devraient prendre note de ce fait. Après tout, ce sont les protéines qui constituent le principal problème lors de l'élaboration du régime alimentaire des personnes qui ne mangent pas de viande, de lait et d'œufs.

Un légume racine cru sera le plus bénéfique. Bien qu'en Asie, il soit utilisé dans la cuisine pour les plats froids et chauds. Mais que puis-je dire, ils préparent même des tartes avec du daikon!

Le saviez-vous? Il s'avère que le daikon ne nécessite pas de conditions de croissance particulières. Il se sent bien dans n'importe quelle région de notre pays. Par conséquent, si vous avez une parcelle de terrain ou un potager, vous ne pouvez pas dépenser de l'argent pour acheter une merveilleuse culture de racines. Il sera plus sûr de le cultiver vous-même.

Eh bien, nous avons appris à mieux savoir ce qu'est un daikon. Les avantages et les inconvénients du radis japonais ne sont plus un secret pour vous. Afin d'utiliser au maximum toutes les précieuses vitamines et minéraux, nous vous dirons un petit secret. Les salades Daikon sont mieux préparées en petites portions et consommées immédiatement. Il est conseillé de ne pas stocker ni cuisiner en réserve. Car après un certain temps, la plaque ne sera plus la composition utile que nous avons décrite, mais seulement une poignée de fibres.


Voir la vidéo: Lactofermentons -