Comment faire cuire des abricots secs à la maison dans un séchoir et plus

Comment faire cuire des abricots secs à la maison dans un séchoir et plus

La Transcaucasie, la Chine, l'Iran et l'Asie centrale sont réputées depuis longtemps pour leurs abricots secs. Les abricots ravissent les gens en été, mais vous pouvez conserver leur agréable goût sucré jusqu'en hiver en les séchant à la maison. Cette procédure est basée sur l'élimination de 80 à 90% d'humidité dans le séchoir, ce qui fait que les microbes perdent leur capacité à se reproduire. Mais dans le même temps, l'activité des fibres alimentaires augmentera, un tiers des vitamines et plus de 80% des oligo-éléments, tels que les vitamines C, B, PP, le potassium et le carotène, seront préservés.

Les spécificités du séchage des abricots dans un séchoir et sans elle

Les abricots sauvages ne conviennent pas à la fabrication d'abricots secs, alors que les fruits cultivés comptent aujourd'hui plus d'une centaine de variétés qui diffèrent par les goûts et les temps de maturation. Le séchage étant basé sur l'élimination de l'humidité, de gros fruits sucrés et charnus qui n'ont pas de goût amer sont utilisés pour préparer les fruits secs. Ces caractéristiques correspondent à des variétés d'Asie centrale, contenant plus de 20% de sucre, et dont le poids diminuera de 5 fois. Les fruits doivent être mûrs et exempts de dommages. Si vous choisissez une méthode au soleil, il est préférable de choisir des variétés précoces, mûrissant au tout début de l'été, pour un meilleur séchage par temps frais.

Vous devez préparer les fruits comme suit:

  1. Avant de commencer la procédure, lavez soigneusement le fruit, divisez-le en deux, retirez les graines. Dans le même temps, vous devez vous débarrasser des abricots contenant des points ou des larves. Vous ne devez pas découper ces zones endommagées, car il y a un risque d'apparition de vers dans les futurs fruits secs. Les grains des graines ne peuvent pas être jetés, mais utilisés sous forme hachée comme poudre pour la cuisson.
  2. Pour éviter d'obtenir des fruits secs de couleur foncée, vous devez mettre les moitiés des fruits dans une passoire, maintenez pendant environ 15 minutes sur de l'eau bouillante. Une autre façon de préserver la couleur est de verser du jus de citron et de l'eau sur les abricots.
  3. Pensons à l'utilisation ultérieure des abricots secs. Ne serait-ce que pour le dessert, vous devez faire bouillir un sirop épais dans lequel une passoire est ensuite placée pendant quelques minutes, si, en complément des plats principaux, il est préférable de préparer la solution avec du sel.

Après avoir effectué les procédures ci-dessus, vous devez laisser l'eau s'écouler et étaler les abricots sur les côtés d'une grande assiette pour collecter le liquide restant au centre. Ensuite, vous devez décider de la méthode de séchage.

Façons de sécher les abricots à la maison, qui sont les plus populaires et pourquoi

Les abricots secs contiennent beaucoup plus d'avantages pour la santé que les confitures ou les compotes. Il existe plusieurs façons de sécher les fruits, qui diffèrent par la méthode de traitement et la technologie. Lorsque le choix est fait, vous devez suivre strictement la séquence d'actions afin de conserver longtemps le produit fini.

Obtenir des abricots secs séchés au four

Cette méthode est simple et rapide. La procédure suivante doit être suivie:

  1. Étalez les fruits préparés en une couche sur une grille sur du papier sulfurisé et placez-les dans un four préchauffé à 40 degrés.
  2. Pour un chauffage et un séchage uniformes, une évaporation gratuite de l'humidité, tournez périodiquement les abricots et augmentez progressivement la température à 75-80 degrés.

À la fin de la procédure, ne fermez pas le four hermétiquement. Cette méthode de séchage nécessitera environ 12 heures et les fruits finis ne doivent pas libérer de jus lorsqu'ils sont pressés, ils seront élastiques, secs. Peut-être que le degré de sécheresse des baies individuelles sera différent, mais après quelques jours, tout s'égalisera.

Abricots secs dans un séchoir électrique dénoyauté

Les principaux avantages de cette méthode sont une meilleure déshydratation sans traitement thermique spécial et une conservation maximale des vitamines. C'est la méthode de cuisson la plus simple. Pour cuisiner, vous devez:

  1. Disposez les fruits à l'envers sur les plateaux d'un séchoir, par exemple, modèle VOLTERA 1000 Lux, afin qu'ils ne se touchent pas pour un bon soufflage.
  2. Pendant environ 20 à 24 heures, conservez les abricots dans le séchoir à une température d'environ 50 degrés, en réarrangeant périodiquement les plateaux pour un séchage uniforme.
  3. Sécher les fruits déjà secs à une température de 65 degrés pendant environ 18 heures.
  4. Les abricots refroidiront et sécheront pendant environ 12 heures à température ambiante.

Ensuite, vous devez les mettre dans des récipients ou des bocaux secs, qui doivent être secoués chaque jour pendant environ deux semaines. En cas de condensation, séchez à nouveau les fruits secs pendant environ une heure. Ils peuvent être stockés dans un endroit frais pendant plusieurs mois.

Comment sécher ce fruit au soleil

Le moyen le moins cher, correct, naturel, mais l'un des moyens les plus durables est de le sécher à l'extérieur au soleil. Avant de commencer la procédure elle-même, vous devez sécher un peu les abricots en les tenant au vent à l'ombre à l'extérieur. Ensuite, vous devez respecter l'ordre et le calendrier suivants:

  1. Pré-étalez les fruits sur une grille installée sur un socle en bois.
  2. Exposez les fruits secs au soleil et restez-y pendant environ une semaine, en les retirant de la rue la nuit.

Il existe une option pour sécher les abricots sans les disposer, mais en les suspendant à des ficelles dans un endroit ombragé. Cette option augmente considérablement la durée de la procédure.

Sur le rebord de la fenêtre

Cette méthode est également bon marché, ne nécessite pas d'efforts de la part d'une personne, une attention particulière.

  1. Vous devez conserver les abricots sur un rebord de fenêtre à l'ombre sur des plateaux ou des feuilles de papier pendant environ 4 heures.
  2. Placez sur un rebord de fenêtre sur un côté ensoleillé, maintenez jusqu'au coucher du soleil.
  3. Ensuite, séchez pendant environ une semaine, en évitant une exposition excessive à la lumière directe du soleil.

Vous pouvez combiner cette méthode avec un séchage au four pour économiser de l'énergie et pour que le processus soit le plus naturel possible. Après avoir séché quelques abricots au four, vous pouvez continuer à sécher sur le rebord de la fenêtre.

Comment sécher sur le poêle

Au-dessus de la cuisinière à gaz, vous pouvez installer un treillis, frappé dans un cadre en bois comme un tamis. Le fruit séchera uniformément et rapidement sur les brûleurs allumés. Cette méthode est proche du naturel et seuls les coûts du gaz sont considérés comme un moins.

L'originalité des abricots secs réside dans le fait que les fruits secs sont plus utiles que les frais en raison de la variété des utilisations. La règle de base à retenir est que les abricots secs sont conservés dans un endroit frais et sec ou au congélateur. L'emballage scellé aidera à le conserver jusqu'à 18 mois.

Ce produit est recommandé aux personnes en prophylaxie pendant la période de carence en vitamines, pour le traitement des problèmes d'organes internes, pour les femmes enceintes pour le développement des dents et des os d'un enfant. La médecine traditionnelle utilise comme composant des teintures de l'alcoolisme, de la gelée pour nettoyer le corps.

Les abricots secs ne sont pas seulement sucrés pour le thé, une variété d'aliments au régime, ils sont utilisés pour faire de la compote, qui apaise parfaitement la soif en été, et avec l'ajout de whisky, il se transforme en cocktail. Les abricots secs sont utilisés dans la préparation de pâtisseries, céréales ou sauces.

Si vous le souhaitez, et une grande variété de fruits ensoleillés, vous pouvez non seulement obtenir des abricots secs à la maison, mais aussi des pommes sèches, des poires douces, des coings et même des bananes exotiques.


Les abricots secs sont un réservoir de vitamines et de micro-éléments (A1, B1, B2, C, PP, potassium, magnésium, fer, phosphore, sodium, etc.). Ce fruit est fabriqué à partir d'abricots. Ne confondez pas avec les abricots et le kaisa. Ils sont fabriqués à partir d'abricots entiers, avec ou sans noyaux. Ce sont également des fruits secs sains. Et pourtant, pourrait-on dire, les abricots secs sont des abricots secs.

Il est fabriqué à partir de fruits sans pépins. Cependant, vous devez connaître la variété à partir de laquelle ce produit est fabriqué. Par exemple, un abricot sauvage avec de petits fruits ne convient pas.

Les médecins recommandent de manger quotidiennement des abricots secs en une quantité d'environ 5 morceaux. Si vous mangez régulièrement des fruits secs, vous pouvez vous éviter une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. Les abricots secs sont utilisés dans un régime, et également utilisés en cosmétologie - les masques sont faits pour le visage et les cheveux.

Les fruits secs contiennent plus de minéraux que de vitamines. C'est leur consommation qui maintient le corps en bonne forme. Si vous n'aimez pas les abricots secs sous leur forme pure, vous pouvez les ajouter au dessert. Ils ajoutent des épices et un goût unique au plat.


Abricots secs à la maison: une recette avec une photo de fruits secs

Il existe de nombreuses façons de sécher les abricots à la maison. Quelqu'un le fait à l'aide d'un four, quelqu'un utilise un déshydrateur et quelqu'un préfère effectuer ce processus au soleil. Dans tous les cas, quelle que soit la méthode que vous choisissez, une telle préparation à l'abricot se révélera certainement savoureuse et saine, surtout en hiver.

Alors, comment faire des abricots secs? La recette de fabrication de fruits secs nécessite l'utilisation de l'ensemble d'ingrédients suivant:

  • abricots frais - environ 3 kg
  • eau potable froide - 4 tasses
  • jus de citron fraîchement pressé - 1 tasse.


Séchage de la viande dans un séchoir électrique: comment faire et combien sécher?

Un séchoir électrique n'est pas un appareil si nécessaire à la ferme, mais si vous en avez un, vous êtes l'heureux propriétaire de la possibilité de cuisiner de la viande séchée à tout moment. Les viandes séchées dans un séchoir à légumes auront le même goût que si elles étaient séchées de manière conventionnelle.

La commodité réside dans le fait que le processus prendra moins de temps. Lorsque nous séchons de la viande dans un séchoir à légumes, nous n'y passons que 6 à 8 heures. Seulement - ceci est comparé à la méthode traditionnelle, qui prend 2-3 semaines.

Et le processus de séchage lui-même est le même que le séchage des légumes ou des fruits.


Stockage

Il est tout aussi important de conserver correctement les abricots secs que de les cuire. Après tout, il peut généralement se dessécher en une pierre, ou des insectes s'y installeront, et après tant d'efforts, ce sera offensant.

Vous pouvez conserver les abricots secs dans des récipients en verre ou en plastique, avec un couvercle hermétiquement fermé, à une température ne dépassant pas +20 degrés.

Mieux encore, congelez-le. Les abricots secs ne perdront rien lorsqu'ils sont stockés au congélateur, mais vous serez sûr qu'il ne leur arrivera rien.

Et comment faire cuire des abricots secs à l'aide d'un airfryer, voir la vidéo:


Comment faire cuire les abricots secs à la maison

Cuisson des abricots secs. Comment faire des abricots secs à la maison

faire cuire des abricots secs
Tout d'abord, clarifions: les fruits d'abricots entiers, séchés avec un os, sont des abricots, sans graines - kais, moitiés d'abricots séchés sans graines - abricots secs. Pour la préparation des abricots secs, les gros fruits des variétés d'abricots cultivés (cultivés) sont les mieux adaptés, et non les zerdeli (variétés sauvages).
Dans cet article, je vais dire aux ménagères comment faire des abricots secs à la maison pour qu'ils ne soient pas pires et même meilleurs que les abricots secs que vous achetez sur le marché. Après tout, les abricots secs maison sont un produit éprouvé qui est préparé à la main dans le respect de la technologie. Il regorge de vitamines et de minéraux, contrairement au marché, dont on ne sait pas comment il a été préparé.
Les gros fruits conviennent aux abricots secs maison, et tout d'abord, il est nécessaire de sélectionner des abricots de haute qualité, frais et mûrs de variétés cultivées. Après un lavage minutieux, l'os est retiré. Afin de préserver la couleur naturelle des abricots secs, l'abricot doit être conservé dans une passoire au-dessus de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes ou pendant une courte période (plusieurs minutes) immergé dans de l'eau bouillante (ce serait bien enrobé de sucre) .
Le séchage des fruits est basé sur l'élimination de l'humidité des fruits afin que les microbes qu'ils contiennent, s'ils ne sont pas détruits, perdent au moins leur capacité à se reproduire. 80 à 90% de la teneur en eau d'origine doit être évaporée du fruit d'abricot. En général, lorsqu'ils sont séchés dans les fruits et les baies, 20-30% des vitamines et 80-90% des micro-éléments sont conservés, et l'activité des fibres alimentaires augmente, ce qui a une mesure préventive contre la constipation et constitue un excellent environnement pour le développement de la microflore intestinale nécessaire. Ces fibres contribuent à la production de la moitié de la valeur quotidienne des vitamines C.
Tout d'abord et à la fin du séchage, les moitiés sont maintenues à de basses températures de 50-60 ° C, puis la température de séchage doit être augmentée à 65-80 ° C. Par temps favorable, les abricots séchés maison sont séchés au soleil et retirés pendant la nuit dans les endroits protégés de la rosée. Aussi pour la préparation d'abricots secs, les fruits peuvent être séchés au four. Pour cela, les fruits de l'abricot séché y sont placés pendant 8 à 10 heures à une température de 65 degrés.

comment faire des abricots secs
Les abricots secs sont également séchés sur une cuisinière ou de petits séchoirs. Les fruits pour la préparation des abricots secs sont placés sur des grilles en bois ou sur des cadres métalliques, faites d'un tissage dense de brindilles, de fil (vous devez mettre un chiffon dessus) ou de plastique. Le fruit doit être étalé en une fine couche et retourné fréquemment.
Les fruits secs doivent être conservés dans un endroit frais et sec, pliés dans des sacs en tissu épais dans des boîtes en carton et protégés des insectes. Les fruits secs peuvent être conservés jusqu'à deux ans. Une bonne capacité de gonflement de l'eau est l'un des indicateurs d'abricots secs de bonne qualité.
Maintenant que vous savez faire des abricots secs à la maison et croyez-moi, il s'avérera d'excellente qualité si vous suivez les recommandations que vous avez reçues.
Bon appétit!

Abricots secs à la maison

Les abricots secs séchés sont beaux et ont un goût encore meilleur. Et il peut également être inclus dans de nombreux plats, et les nutritionnistes ne parlent que des bienfaits de ce fruit séché! Nous n'avons donc presque pas le choix, ni pour le marché des abricots secs, ni pour savoir comment le cuisiner à la maison. Oui, vous pouvez faire des abricots secs à la maison, il y aurait un four et de la patience.
Comment sécher les abricots secs à la maison?
Vous devez d'abord sélectionner des abricots forts et les rincer abondamment à l'eau froide. Ensuite, retirez les os et conservez-les dans une passoire pendant 5 à 10 minutes sur de l'eau bouillante. Ceci est nécessaire pour que les fruits conservent leur couleur. Ensuite, nous séchons les abricots avec une serviette en papier et les plaçons au four en les étalant sur une plaque à pâtisserie. Nous conservons au four à une température de 65 ° C pendant 8 à 10 heures.
Comment conserver les abricots secs à la maison?
Vous pouvez conserver les abricots secs à votre guise - même dans des sacs en lin, même dans des sacs en plastique. Mais c'est le cas des abricots secs assaisonnés et achetés. Si vous avez l'intention de conserver des abricots secs maison pendant une longue période, vous devez les mettre dans des boîtes en bois (mais pas en conifères) après le séchage. Il faut 3 semaines pour conserver les abricots secs dans de telles boîtes, après quoi ils peuvent être emballés dans des plats qui vous conviennent le mieux. Cette technique permettra aux abricots secs de conserver toutes les propriétés bénéfiques des abricots, et les fruits secs seront ainsi conservés plus longtemps.


Abricots secs et abricots. Fonctionnalités bénéfiques

Les abricots secs sont des fruits secs et sont préparés à partir d'abricots mûrs et juteux dénoyautés.

La méthode classique de préparation des abricots secs est un processus naturel et naturel auquel le soleil et l'air doivent nécessairement participer. Les gens ont longtemps séché les abricots mûrs en plaçant les fruits lavés et dénoyautés dans un endroit spécialement désigné, en plaçant les fruits frais au soleil ou en les cachant à l'ombre. Le processus de séchage naturel a duré environ une semaine, à la suite de quoi un produit aigre-doux, étonnant en goût et en arôme, a été obtenu.

Hélas, à l'heure actuelle, des fours technologiques spéciaux sont utilisés pour la production de ce fruit séché, et le processus comprend également l'utilisation de produits chimiques (par exemple, le dioxyde de soufre) et d'autres additifs, ce qui donne au fruit une couleur orange vif, rendant le fini produit dangereux pour la santé. Par conséquent, il n'est pas recommandé d'acheter des abricots secs sur le marché, en particulier ceux avec une couleur non naturelle intense (un produit de haute qualité doit avoir une teinte légèrement grisâtre, il ne peut pas être excessivement humide ou collant). Eh bien, comme il n'y a nulle part où aller et qu'il n'y a pas d'issue, les abricots secs doivent d'abord être trempés (au moins dix minutes) dans de l'eau froide, puis rincés à fond.


Les abricots secs doivent être conservés dans de la verrerie, préalablement retirés de l'exposition directe au soleil.Pour un stockage à long terme, il est recommandé de transférer le produit dans un récipient en bois naturel.

Abricot ou abricots secs, quelles sont les similitudes et les différences?

Il existe deux types d'abricots secs qui sont généralement confondus: les abricots secs et les abricots. Les différents noms de ces produits sont dus aux méthodes de leur préparation et au fait que les abricots, en règle générale, sont séchés avec l'os et les abricots séchés sans. Dans le même temps, les abricots ont un teint brunâtre plus riche et sont préparés exclusivement de manière naturelle à l'air frais.

Les abricots secs, comme mentionné ci-dessus, sont principalement préparés de manière industrielle, cuits dans des fours de séchage spéciaux.Par conséquent, les abricots sont beaucoup plus appréciés, car ils retiennent une plus grande quantité de vitamines, utiles pour la santé humaine, ainsi que des macro et micro-éléments.


Il existe plusieurs variétés d'abricot séché (de table, premier, premium et extra), et plus la qualité initiale du produit est élevée, plus la variété est précieuse.

Propriétés utiles des abricots secs

100 grammes d'abricot séché contiennent 215 calories.

En cours de séchage, les abricots perdent bien sûr une certaine quantité de substances utiles (principalement des vitamines), mais la proportion de leur perte n'est pas très importante.


Que peut-on cuire à partir d'abricots secs

Les abricots secs sont nécessaires pour faire des desserts et des boissons, ils sont ajoutés aux produits de boulangerie, aux céréales, aux salades.

Les gourmands adorent les bonbons aux abricots secs. Il est très simple de les préparer.

  • 100 grammes - chocolat
  • 70 grammes - abricots secs
  • 70 grammes - noix
  • 70 grammes - cacahuètes
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame

1. Les noix et les abricots sont broyés en miettes, le chocolat est fondu au micro-ondes. Cela prendra environ une minute et demie.

2. Ensuite, les noix et les fruits secs sont versés dans le chocolat. Tous les ingrédients sont mélangés.

3. Une fois le mélange refroidi, il vaut la peine d'en faire de petites boules. Ensuite, ils sont roulés dans des graines de sésame.

4. Ces boules sont laissées au réfrigérateur pendant 20 minutes. Passé ce délai, la douceur peut être consommée.


Voir la vidéo: GALETTES DE POMMES DE TERRE AU JAMBON BLANC ET EMMENTAL. FRED u0026 CAMILLE CUISINE