Récolter des pois: conseil sur comment et quand cueillir des pois

Récolter des pois: conseil sur comment et quand cueillir des pois

Par: Becca Badgett, co-auteur de Comment faire pousser un jardin d'URGENCE

Vos pois poussent et ont produit une bonne récolte. Vous vous demandez peut-être quand choisir des pois pour obtenir la meilleure saveur et des nutriments durables. Apprendre à récolter les pois n’est pas difficile. Une combinaison de temps de plantation, de conditions de croissance et de type de pois permet de cueillir les pois au meilleur moment.

Comment récolter les pois

Les coques tendres et les graines de pois sont comestibles. Les gousses tendres et comestibles proviennent de la récolte précoce. Apprendre à récolter les graines de pois et à récolter les gousses de pois est une question de timing et de la partie du légume que vous préférez utiliser.

  • Les variétés de pois mange-tout doivent être tendres, avec des graines immatures, lors de la récolte de pois pour les gousses.
  • Les pois mange-tout sont prêts à être récoltés lorsque les gousses sont développées, avant que les graines de pois n'apparaissent.
  • Les pois de jardin (anglais), cultivés pour les graines, doivent être développés mais contiennent encore des pois tendres lors de la récolte.

Commencez à vérifier les pois à la date appropriée après la plantation et commencez à récolter les pois les plus mûrs.

La récolte des pois pour les gousses comestibles peut avoir lieu dès 54 jours après la plantation si vous avez planté une variété précoce. Lors de la récolte de gousses de pois, vous pouvez récolter lorsque les gousses sont plates mais à la bonne longueur pour votre variété de pois. Quand cueillir les pois est déterminé par ce que vous voulez du pois. Si vous préférez les coques comestibles avec des graines développées, prévoyez plus de temps avant de cueillir les pois.

Lorsque vous cueillez des pois pour les graines de pois, les gousses doivent être dodues et avoir un aspect gonflé. Vérifiez au hasard quelques-uns des plus gros pods pour voir s'ils ont la taille souhaitée. Ceci, en combinaison avec le nombre de jours depuis la plantation, vous guide sur la façon de récolter les graines de pois.

Une fois que vous avez commencé à récolter les pois, vérifiez-les quotidiennement. Quand récolter les pois une seconde fois dépend de leur croissance, qui peut varier en fonction de la température extérieure. Quelques pois supplémentaires peuvent être prêts pour la deuxième récolte dans un jour ou deux. Le délai pour toute la récolte de pois dure généralement une à deux semaines si tous les pois ont été plantés en même temps. Récoltez autant de fois que nécessaire pour retirer tous les pois de la vigne. Des plantations successives permettent un approvisionnement continu en graines et en coques prêtes à être récoltées.

Maintenant que vous avez appris à récolter des gousses et des graines de pois, essayez une culture de ce légume nutritif. Vérifiez le paquet de semences pour connaître les heures de récolte, marquez-le sur le calendrier et gardez un œil sur votre culture pour un développement précoce, en particulier dans des conditions de croissance optimales.

Après avoir récolté les pois, placez les coques et le feuillage de pois inutilisés dans le tas de compost ou mettez-les dans la parcelle de culture. Ceux-ci sont riches en azote et fournissent des nutriments bien supérieurs aux engrais chimiques dans le sol.

Cet article a été mis à jour pour la dernière fois le


Cultiver des pois dans les jardins potagers

Pois (Pisum sativum) sont une culture traditionnelle des jardins potagers dans le monde entier. Le type le plus courant dans les jardins américains est le pois à décortiquer, également appelé «pois de jardin» ou «pois anglais». Les gousses de pois comestibles comprennent les pois mange-tout et les pois mange-tout.

Certaines variétés avec de très petits pois sont disponibles. Les petits pois ne sont pas nécessairement plus sucrés, plus tendres ou mieux aromatisés que les pois plus gros.

Les gousses de pois mange-tout sont minces et tendres, mangées alors qu'il n'y a encore que de minuscules traces de pois à l'intérieur. Les pois mange-tout sont prêts à être consommés lorsque les pois à l'intérieur sont presque mûrs et que les gousses sont encore tendres et juteuses, comme les haricots mange-tout.

Les vignes de pois sont également comestibles. Vous pouvez cuire à la vapeur ou faire sauter les pointes de pousses tendres.

Les pois secs sont également courants dans les soupes, après avoir complètement mûri et séché.

PH et fertilité du sol

Analyse du sol et engrais

  • Faites analyser votre sol.
    • Si votre sol est riche en phosphore, utilisez un faible phosphore (tel que 32-3-10, 27-3-3 ou 25-3-12) ou pas de phosphore (tel que 30-0-10 ou 24-0- 15) engrais.
  • De nombreux sols, du sable à l'argile lourde, sont bons pour les pois tant que vous avez un sol bien drainé.
  • Les pois poussent mieux dans un sol avec un pH compris entre 6 et 7,5.
  • Utilisez du fumier ou du compost bien décomposé lors de la plantation.
  • L'utilisation continue d'engrais à haute teneur en phosphore comme le 10-10-10 ou le 15-30-15, ou des taux élevés de fumier ou de compost de fumier entraîne une accumulation de phosphore dans le sol.
    • Bien que l'engrais phosphaté appliqué sur le sol soit étroitement lié et résistant au mouvement dans le sol, un certain ruissellement peut se produire. Cela peut alors devenir un problème majeur de pollution dans nos lacs, rivières et ruisseaux.
  • N'utilisez aucun engrais contenant un désherbant ("Weed and Feed"), car il peut tuer vos plantes potagères.

Sélection des plantes

Presque toutes les variétés de pois sur le marché sont à pollinisation libre, plutôt que hybrides. Vous pouvez conserver les graines de pois mûres pour les planter la saison suivante.

Différents types de plantes comprennent de grandes vignes, qui peuvent atteindre jusqu'à cinq pieds de haut. Un treillis doit soutenir ces vignes lors de leur ascension. Ces variétés cultivent des pois sur une période plus longue. Les types plus courts ou «buissons» ne mesurent que deux à trois pieds de haut, fleuriront et planteront ensuite leurs cultures en même temps.

Les vignes sans feuilles et semi-sans feuilles peuvent être moins sujettes aux maladies. Ils peuvent également être mieux à même de se tenir debout sans treillis, car les vrilles s'emmêlent en une masse.

D'autres qualités incluent le nombre de pois par gousse, la longueur de la gousse, les jours jusqu'à maturité et les gousses avec ou sans fil pour les types de gousses comestibles.

Les jardineries et les catalogues de semences proposent une large sélection de variétés de pois. Certaines variétés sont résistantes aux maladies courantes du pois, notamment la pourriture des racines et l'oïdium. Certaines semences destinées à la vente bénéficient d'un traitement fongicide pour améliorer la germination dans les sols froids.

Plantation

La saison de culture des pois est courte partout où un printemps frais se transforme rapidement en été chaud, comme c'est le cas dans une grande partie du Minnesota. Les zones près du lac Supérieur et dans la partie extrême nord de l'État peuvent rester plus fraîches en été et avoir plus de temps pour cultiver des pois.

La plupart des variétés de pois ont besoin d'environ 60 jours de croissance avant la récolte. Mais ils cesseront de grandir et ne produiront pas de fleurs ou de gousses une fois que les températures auront dépassé 85 ° F, comme cela se produit souvent en juin.

Bien que les plantes aient besoin du plein soleil, les pois produits par temps chaud peuvent également être de mauvaise qualité. Il est important de commencer tôt la plantation. Préparer la zone de plantation l'automne précédent peut être une bonne idée.

Voici quelques conseils pour planter des pois:

  • Plantez la graine dès que le sol a dégelé et qu'il est praticable.
  • Plantez des variétés hautes et vignes à la base du treillis sur une seule rangée. Les treillis peuvent avoir deux piquets verticaux avec une ficelle ou un filet entre eux.
  • Vous pouvez planter des types de buissons plus courts sur une seule rangée près d'un treillis. Vous pouvez également les planter dans une large rangée, entre 12 et 18 pouces de large, où les plantes vont s'accrocher et se soutenir les unes les autres.
  • Traitez la graine de pois avec soin. Il est peu probable que les graines fissurées germent, surtout dans le sol frais et humide du début du printemps.
  • Placez les graines dans une tranchée peu profonde, espacées de six à sept pouces. Pour une large rangée, répandez les graines sur le lit de semence préparé, avec les graines à environ deux pouces de distance dans toutes les directions.
  • Placez uniformément les graines dans une tranchée étroite dans le sol. Assurez-vous qu'ils sont à une profondeur uniforme et couvrez-les d'un pouce de terre.
  • Fermez le sol sur les graines. Vous pouvez faire une deuxième plantation une semaine plus tard, et une autre une semaine après cela, pour une période de récolte plus longue.

Les jeunes plants de pois peuvent survivre à de légères gelées et pousseront à toute température supérieure à 40 ° F. Les bonnes températures de croissance se situent entre 55 ° F et 65 ° F. Une fois que les plantes ont commencé à fleurir et à former une récolte, le gel peut être dommageable. Surveillez toute prévision de gel printanier tardif et couvrez les plantes de feuilles ou de couvertures de rangées si nécessaire.


Cueillette des pois - Comment et quand récolter les pois - jardin

Lors de la récolte des pois, vérifiez l'apparence des gousses pour déterminer si elles sont prêtes à être cueillies. Les pois ont la meilleure et la plus douce saveur s'ils sont cueillis au bon moment. Récoltez trop tôt et les gousses seront petites avec seulement quelques pois à l'intérieur. Attendez trop tard et les gousses deviennent fibreuses et les pois à l'intérieur perdent beaucoup de leur douceur. Voici quelques conseils pour déterminer si vos pois sont prêts à être cueillis.

Lors de la récolte de pois qui devront être décortiqués, vérifiez que la gousse est ronde et vert vif. Il devrait également être un peu brillant. Il ne devrait y avoir aucune bosse visible. Ce sont des indications que vos pois ont atteint leur apogée et sont prêts à être récoltés. Si vous attendez trop longtemps, les gousses auront des bosses causées par les pois à l'intérieur qui deviendront trop grosses. Les gousses seront également d'un vert terne sans éclat. À ce stade, vos pois sont trop mûrs. Vous pouvez toujours les cueillir et les manger, ils n'auront tout simplement pas aussi bon goût et peuvent avoir une texture dure.

Lorsque vous récoltez des pois qui ont une gousse ronde et comestible, vous disposez également d'une plus grande fenêtre de temps pour obtenir toujours une saveur et une texture excellentes. Vous pouvez les récolter dès que vous le souhaitez. Vous pouvez également attendre que les gousses soient grandes et arrondies. Tant que la gousse semble brillante et non bombée, elle aura toujours un goût sucré et un bon niveau de croustillant. Une fois que les pois commencent à ternir et à avoir des renflements, ils ont dépassé leur apogée. Vous pouvez toujours les cueillir et décortiquer les pois pour les manger, mais les gousses seront fibreuses et n'auront pas un goût aussi bon. Comme pour les pois mange-tout, il vaut mieux cueillir les pois mange-tout trop tôt plutôt que trop tard.

Lorsque vous récoltez des pois qui ont une gousse plate et comestible, vous disposez d'une plus grande fenêtre de temps pour obtenir encore une bonne saveur. Ces petits pois peuvent être cueillis dès qu'ils sont assez gros à votre goût. Tant que les pois à l'intérieur de la gousse n'ont pas grossi, vous êtes en bonne forme. Vous pouvez également presser doucement les gousses pour voir s'il y a un petit mouvement autour des pois à l'intérieur. Une fois que les pois à l'intérieur deviennent plus gros, la gousse sera plus serrée, plus ronde et aura une texture plus fibreuse. À ce stade, les gousses et les pois perdront également une grande partie de leur douceur. En cas de doute, il vaut mieux cueillir les pois mange-tout trop tôt plutôt que trop tard.

Lors de la récolte de pois de toute variété, faites très attention lors de la cueillette des gousses de la vigne. Les plants de pois ont des systèmes racinaires peu profonds. Si vous ne faites pas attention, vous pouvez retirer la plante entière du sol lorsque vous essayez de cueillir une gousse de pois. Les tiges sont également délicates et peuvent se casser facilement. Il est préférable d'utiliser 2 mains pour cueillir les pois. Utilisez l'une de vos mains pour tenir la vigne et l'autre main pour pincer doucement la gousse de la plante.

Les plantes de pois, comme les poivrons, les haricots verts et beaucoup d'autres plantes, produiront plus si vous continuez à cueillir les pois régulièrement. Une fois que les plantes commencent à produire des gousses, vous devriez récolter des pois tous les 2-3 jours pour forcer les plantes à produire plus de gousses.

Si cela ne tenait qu'à eux et que les conditions météorologiques étaient idéales, les plants de pois produiraient continuellement des gousses tout au long de l'année, tant que vous continuiez à les cueillir. Cependant, la production et la qualité des gousses commencent à souffrir considérablement lorsque le temps chaud apparaît. Si vous cultivez une culture de pois d'automne, récoltez autant de pois que possible avant le premier gel dur, ce qui interrompra également la production. Une fois la production arrêtée, vous pouvez tirer les plantes par les racines et ajouter
les à votre tas de compost.

Après avoir récolté les pois de jardin, vous devrez retirer les pois des gousses non comestibles. Utilisez votre ongle ou un petit couteau tranchant pour couper une fente sur la longueur de la gousse. Ouvrez la cosse et videz les pois. Les gousses peuvent être ajoutées à votre tas de compost.

Étant donné que les gousses de pois mange-tout et de pois mange-tout sont comestibles, elles n'ont pas besoin d'être décortiquées. Coupez simplement les tiges restantes et mangez-les entières, les gousses et tout.

Les pois de jardin, les pois mange-tout et les pois mange-tout sont mieux consommés dès que possible après les avoir cueillis. Ils se conservent au réfrigérateur jusqu'à 7 jours. Lavez-les et conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Si vous souhaitez conserver les pois plus longtemps, vous pouvez les congeler. Il suffit de les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes et de les plonger dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Une fois refroidis, vous pouvez emballer les pois dans des sacs ou des contenants hermétiques et les placer au congélateur. Ils dureront jusqu'à 9 mois. Vous pouvez utiliser cette méthode pour congeler des pois de jardin, des pois mange-tout et des pois mange-tout.

Vous pouvez également utiliser un déshydrateur pour sécher les petits pois écossés. Une fois séchés, ils peuvent être conservés dans des sacs ou des contenants hermétiques et utilisés plus tard dans un ragoût ou une soupe. Ce processus ne fonctionne pas bien pour les pois mange-tout ou les pois mange-tout. Vous pouvez également laisser les pois sur la vigne jusqu'à ce que les gousses deviennent brunes et cassantes. Les pois à l'intérieur se dessèchent et peuvent être décortiqués directement dans des sacs ou des bocaux hermétiques.

Maintenant que vous savez tout sur la récolte des pois, il est temps de vous lancer dans quelques-unes de nos recettes préférées à base de pois.


Comment faire pousser des pois à partir de graines

Les pois font bien lorsqu'ils sont semés directement. Les plants peuvent tolérer un léger gel et peuvent donc être semés à l'extérieur au début du printemps. Cependant, pour une récolte encore plus précoce, commencez votre premier lot de graines dans des modules à l'intérieur.

Comment semer des pois en modules:

  • Remplissez vos modules d'un compost polyvalent
  • Donnez-leur de l'eau, en vous assurant que l'excès d'eau s'écoule librement du fond
  • Faire une empreinte au centre de chaque module, environ 5 cm de profondeur
  • Placez une graine de pois dans chaque échancrure, puis recouvrez-la de compost
  • Arrosez légèrement puis placez dans un endroit frais. Les pois germeront à des températures comprises entre 6 et 28 ° C, mais visez l'extrémité la plus froide de cette échelle.

Gardez vos modules humides mais pas détrempés tout au long du processus de germination, et attendez-vous à voir des semis dans une à deux semaines.

Comment semer directement les graines de pois:

  • Préparez votre zone de culture en vous assurant qu'elle est exempte de mauvaises herbes
  • Si vous semez des variétés de pois grimpants, configurez vos supports dès maintenant. Des cannes de bambou ou un treillis fonctionneront bien. Les variétés naines bénéficient également de supports, mais ceux-ci ne doivent être que de petites brindilles insérées dans le sol
  • Creusez une tranchée peu profonde dans le sol d'environ 5 cm de profondeur
  • Semez vos graines de pois en les espaçant d'environ 8 cm. Le respect de cet espacement maintenant vous évitera d'avoir à éclaircir vos semis en quelques semaines.
  • Couvrir les graines avec de la terre et bien arroser

Informations sur la culture et la récolte des pois

Les pois sont un légume de saison fraîche et se portent mieux dans un climat où il y a deux mois de temps de croissance frais, soit au printemps dans les régions du nord, soit à l'automne dans les régions plus chaudes du sud. Ils sont résistants au gel et la lumière gèle.

Variétés de pois recommandées

Les pois ont des graines lisses ou ridées. La plupart des variétés cultivées sont des graines ridées car elles sont plus sucrées et plus savoureuses. L'avantage des semences lisses est leur résistance à la pourriture dans un sol froid et humide, bien que de nombreuses variétés de semences ridées soient maintenant traitées avec un fongicide doux pour éviter la pourriture. Prévoyez une moyenne de 25 à 60 plantes par personne en fonction de la quantité que vous souhaitez congeler, sécher ou mettre en conserve pour l'hiver. Les pois grimpants et les pois grimpants produisent sur une période plus longue et jusqu'à 5 fois plus que les variétés de brousse naine.

Graine lisse - Alaska (55 jours)
Early - Sparkle (60 jours, nain), Frosty (64 jours) Little Marvel (64 jours, nain)
Mi-saison - Lincoln (67 jours) Wando (69 jours), résistant à la chaleur)
Tardive - Flèche verte (68 jours, longues gousses) Echevin (74 jours, longues gousses)
Gousse comestible - Little sweetie (60 jours, buisson) Sweetpod (68 jours, croissance en hauteur) Mammoth Melting Sugar (croissance en hauteur)
Pois de grande culture ou niébé - California Blackeye (65 jours) Cassonade en poudre (90 jours)

Sol pour la culture des pois

Les pois peuvent être plantés dès que le sol de votre jardin dégèle. Ils germeront une fois que la température du sol approchera de 40 degrés Fahrenheit et ne pousseront pas beaucoup à des températures beaucoup moins élevées que cela. Ils préfèrent un sol plus sableux que la plupart, avec un bon drainage, mais il est important qu'ils ne se dessèchent pas pendant de longues périodes de temps. Si votre jardin a un sol argileux lourd, de généreuses quantités de matière organique mélangées à votre sol sont le meilleur moyen de l'améliorer. Rappelez-vous également que les pois ont la capacité de «fixer» ou de générer de l'azote dans le sol, et peuvent en fait laisser le sol plus riche qu'il ne l'était avant la plantation. Les inoculats de légumineuses sont disponibles auprès des fournisseurs de semences pour le traitement des semences et sont recommandés, en particulier si les haricots ou les pois n'ont pas été cultivés dans le sol auparavant.

Planter des pois

Le plus tôt le mieux. Les graines doivent être plantées au printemps dès que le sol peut être travaillé. Ne plantez pas pendant les mois chauds d'été. Lorsque les hivers sont doux, une deuxième récolte d'automne pourrait être plantée à la fin de l'été, mais lorsque les étés sont longs et chauds, ce n'est pas pratique car les plantes ne se développent pas, produisant des fleurs médiocres et une récolte décevante. Le moyen le plus simple de prolonger la récolte est de planter des variétés précoces, de mi-saison et tardives en même temps plutôt que de semer toutes les 2 semaines. Les jardiniers avec des hivers doux peuvent planter des pois au printemps et à l'automne.

Température
Germination40 - 70 F
Pour la croissance60 à 65 F
Sol et eau
EngraisChargeur léger. Lorsqu'ils sont inoculés, les pois fixent l'azote et ont besoin d'un faible N. Appliquer des algues liquides 2 à 3 fois par saison.
Vinaigrette latéraleAvec des vignes d'environ 6 "de hauteur, appliquez du compost ou un amendement à haute teneur en P et K et faible en N
pH5.5 - 6.8
L'eauLourd après la formation des fleurs
Des mesures
Profondeur de plantation des graines1"
Profondeur de racineJusqu'à 3'
Hauteur20 - 72"
Largeur6 - 10"
Espace entre les plantes
Dans les lits2 - 4"
En lignes1 - 3"
Espace entre les rangées18 - 48"
Plantes moyennes par personne25 - 60
Récolter
Si une plante ne contient que quelques pois, pincez la pointe de croissance pour encourager la fructification. Lorsque les gousses de pois sont dodues et avant qu'elles ne commencent à durcir ou à se décolorer, récoltez-les en une seule coupe nette. Les morceaux de sucre sont mieux cueillis lorsqu'ils sont dodus et remplis. Récoltez les pois mange-tout lorsqu'ils sont jeunes et sous-développés. Cueillez des pois tous les jours pour une production continue. Les pousses de pois, les derniers 4-6 "de la vigne, peuvent également être récoltées pour les plats sautés et les salades.
Date de début de la première semence: 35-56 jours avant la date du dernier gel
Date de début de la dernière semence: 70-100 jours avant la date du premier gel
Compagnons
CompagnonsTous les haricots, coriandre, maïs, concombre, radis, épinards
IncompatiblesAil, oignon, pomme de terre

Plantez des variétés naines d'environ 8 graines à un pied, à environ 1/2 - 1 "de profondeur et en rangées espacées de 18 à 24". Les variétés à croissance haute doivent être plantées en doubles rangées espacées de 4 à 6 pouces, 2 1/2 pieds entre les doubles rangées. Des supports pour les vignes grimpantes peuvent être mis en place au moment de la plantation, ou tout simplement lorsque les semis mesurent 3 pouces de haut. Les pois peuvent se polliniser de manière croisée, donc pour économiser les graines, espacer les différentes variétés d'au moins 150 pieds. Les variétés naines n’ont pas besoin de treillis si vous les plantez les unes à côté des autres. Pour le soutien, utilisez des broussailles, des clôtures en grillage ou des treillis résistants aux intempéries vendus dans le commerce pour les cultures de vigne.

Les pois ont des racines fragiles et ne se transplantent pas bien. Alors que certains jardiniers recommandent de pré-tremper les graines, la recherche a indiqué que les graines de légumineuses pré-trempées absorbent l'eau trop rapidement, fendent leur revêtement extérieur et déversent des nutriments essentiels, ce qui favorise la fonte des semis. Les rendements peuvent augmenter de 50 à 100% en inoculant avec des bactéries Rhizobium.

Comment poussent les pois

Les pois poussent sur de jolies vignes mesurant 3 et 4 pieds de haut, leurs feuilles pennées sont surmontées d'une vrille bouclée, qui s'accroche à un support. Les fleurs sont des fleurs de pois de senteur miniatures et les gousses commencent à se développer peu de temps après la chute des fleurs. Les pois nains ne poussent pas plus haut que 2 pieds et n'ont pas besoin d'être tuteurés pour se soutenir.

Cultiver des pois

Gardez les rangées libres de mauvaises herbes ou de paillis. Après le semis, une fine ligne d'engrais peut être tracée de chaque côté de la rangée et travaillée à 3 à 4 pouces des plantes. Trop d'azote favorise la croissance du feuillage et non des gousses. Les pois ont besoin d'une humidité constante du sol pour continuer à bien se développer, et le sol doit être arrosé en cas de manque de pluie.

Exigences de stockage
Blanchissez les pois ordinaires décortiqués, les pois mange-tout entiers et les pois mange-tout avant de les congeler.
Frais
Température Humidité Durée de conservation
32 F95 - 98%12 semaines
Conservé
Méthode Goût Durée de vie
En conserveBien12+ mois
CongeléExcellent12+ mois
SéchéBien12+ mois

Récolter les pois

Les pois sont prêts à être récoltés en 60 à 70 jours environ. Lorsque les gousses de pois semblent gonfler avec des formes de pois arrondies visibles, elles sont prêtes à être cueillies. Faites un essai de cueillette tous les jours environ et notez l'apparence des gousses avec les pois les plus sucrés. Si les gousses restent trop longtemps sur les vignes, elles deviennent coriaces et féculentes. Cueillez les pois aux yeux noirs un peu avant la maturité. Ils devraient toujours être d'un vert clair avec un œil violacé. Ils sont encore faciles à décortiquer à ce stade et ont un goût délicieux. Cueillez les gousses juste avant la cuisson, car elles, comme le maïs, se détériorent rapidement après la récolte. Choisissez un matin frais, pas la chaleur de la journée, ou juste après une pluie fraîche. Les pois comestibles doivent être cueillis lorsque les gousses sont bien développées, mais avant qu'elles ne gonflent avec le contour des pois.

Les pois se développent généralement à partir du bas de la vigne. Tirez fermement mais doucement et tenez la vigne d'une main pour qu'elle ne se détache pas de son support lors de la cueillette. Lorsque les pois commencent à mûrir, cueillez-les souvent et arrachez toutes les gousses mûres présentes à chaque fois pour encourager le développement de plus de gousses, sinon la culture cesse de se développer. Vous pouvez cueillir des pois pendant environ 2 semaines une fois qu'ils commencent à arriver. Après la récolte, retournez sous les résidus végétaux pour améliorer le sol.


Jardinage comestible 101: Comment récolter les pousses de pois

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Si vous cultivez des pois, il vaut vraiment la peine de récolter à la fois leurs gousses et leurs légumes verts délicieux et délicats. Les pousses, qui sont les extrémités tendres des vignes, y compris les feuilles, les tiges, les fleurs et les vrilles, font les salades les plus fantastiques et les plus inattendues.

Ils ont un goût de pois, mais avec une merveilleuse saveur herbacée et verte qui leur est propre. Je cultive des pois dans des conteneurs et je les récolte exclusivement pour les pousses (vraiment, ils sont cette bon), mais vous pouvez certainement récolter des pousses de plantes que vous cultivez également pour les gousses.

Pour récolter les pousses, commencez au sommet d'une vigne de pois. Saisissez-le doucement par son extrémité et suivez la tige vers le bas, en vous arrêtant juste au-dessus de la deuxième feuille vers le bas. Maintenant, jetez un coup d'œil à cette feuille. Juste au point où il rejoint la tige principale, vous verrez un minuscule nubbin vert chartreuse. Pincez juste au-dessus.

Ce petit nubbin est une pousse de pois qui n'attend que de se produire. Lorsque vous pincez la croissance au-dessus, cela envoie un signal à la plante pour que le petit nœud se transforme en une nouvelle pousse!

Je pense que les pousses de pois mange-tout ont le goût le plus sucré, mais vous pouvez manger les pousses de n'importe quelle variété de pois comestibles. (Remarque: les pousses de fleurs de pois de senteur ne sont pas comestibles.)

Si vous voulez faire pousser des pois pour leurs gousses et leurs pousses, commencez par semer des pois rapprochés, à seulement un pouce de distance et de profondeur. Une fois que les plants de pois sortent du sol et atteignent environ 4 à 6 pouces de hauteur, passez à travers et éclaircissez toutes les autres plantes en les pinçant juste au niveau du sol. Voila! C'est votre première récolte de pousses de pois. Laissez pousser les plantes restantes. Quand ils atteignent les genoux, passez à travers et pincez les pointes. Ensuite, laissez-les pousser et récoltez les gousses. Lorsque vos plants de pois commencent à jaunir, passez au travers et pincez tous les pointes avant de les retirer et de les composter.

Pour faire pousser des pois exclusivement pour leurs pousses, plantez-les dans un récipient d'au moins 12 pouces de profondeur (voir photo ci-dessous). Semez les graines à 1 pouce d'intervalle dans toutes les directions et à 1 pouce de profondeur. Quand ils atteignent environ 8 pouces de hauteur, pincez-les en arrière. Les pousses repousseront bientôt et vous pourrez les pincer à nouveau.

Willi Galloway est l'auteur de Grow Cook Eat: Guide du jardinage de légumes pour les amoureux de la nourriture, et elle écrit sur le potager bio et la cuisine de saison sur son blog,DigginFood.


Voir la vidéo: Récolter, blanchir et congeler les pois mangetout