Variétés d'échalotes et particularités de leur culture

Variétés d'échalotes et particularités de leur culture

Pie, Kvochka, vieux croyants, reine blanche et autres ...

Patrie Luke considérez le Moyen-Orient, d'où il a pénétré dans l'Égypte ancienne. La pyramide de Khéops a été construite par des dizaines de milliers d'esclaves. Pour prévenir les épidémies, ils ont reçu des oignons tous les jours, selon des sources survivantes. De plus, il constituait une partie considérable de l'alimentation, car d'énormes fonds étaient dépensés pour son achat à cette époque.

Les oignons de la Rome antique étaient nécessairement introduits dans la ration des légionnaires afin de les protéger de diverses maladies. Les Romains croyaient que l'arc donne non seulement de la force, mais aussi du courage.

Il était non seulement mangé, mais également porté comme talisman. Comme les nombreuses écailles sèches de l'oignon gardent une pousse verte tendre, selon la légende, l'oignon protège le guerrier de l'adversité pendant la guerre. Les croyances sur l'oignon se sont répandues dans toute l'Europe, on croyait que l'arc protégeait les soldats des flèches, des épées et des hallebardes. Vêtus d'une armure d'acier, les chevaliers médiévaux ont accroché un oignon ordinaire sur leur poitrine au lieu d'un talisman.


Les oignons sont également très appréciés de nos jours, en particulier les échalotes. Cet arc dans ses caractéristiques est très proche de oignons... La seule différence est que les échalotes ont une ramification plus forte, des bulbes plus petits et sont stockées beaucoup plus longtemps. Ses bulbes sont multi-primordiaux, de taille moyenne, 25-75 g, denses, selon le type de goût épicé ou semi-vif. Un bulbe de plantation peut produire 6 à 12 bulbes en automne, et parfois le nombre de bulbes dans un nid peut atteindre 20 à 25.

Les échalotes sont plus juteuses et plus aromatiques que les oignons; lorsqu'elles sont utilisées, elles ne noient pas le goût des autres produits. Les échalotes conviennent au séchage et mise en conserveet certaines artisanes utilisent des échalotes rouges pour teindre les fils de laine d'une belle couleur rouge.

Les plants d'échalotes sont plus petits que les oignons. Les feuilles sont fistuleuses, étroites, de couleur vert vif avec une légère floraison cireuse. Les rosaces sont basses jusqu'à 30 cm, compactes. Les bulbes, selon la variété, sont ovales, ronds ou plats-arrondis, ils sont allongés jusqu'à 10 cm.La couleur des écailles sèches est à la fois blanche et blanc crème, ainsi que du jaune clair au rouge violet, des écailles juteuses - blanc, verdâtre à violet. L'échalote est une culture à maturation précoce. Les bulbes mûrissent 70 à 80 jours après la plantation et les légumes verts peuvent être utilisés 25 à 30 jours après la plantation.


Les échalotes sont une culture résistante au froid et aimant la lumière. Préfère un sol fertile. Les meilleurs prédécesseurs sont les légumineuses, citrouille et vert... À l'automne, 5 à 6 kg d'humus pour 1 m2, 40 à 50 g de superphosphate, 200 g de cendre de bois sont introduits dans le jardin avant de creuser. Vous n'avez pas eu le temps de préparer les lits à l'automne? Au printemps, avant de planter les bulbes, ajoutez de l'humus, de la cendre et du complexe engrais minéral directement dans les rainures.

Les échalotes sont plantées en automne et au printemps, car c'est une culture très résistante au froid. Au printemps, ils sont plantés dès que le sol se réchauffe. Pour la plantation, il est recommandé d'utiliser des bulbes d'un diamètre d'environ 3 cm Afin d'éviter les maladies, les bulbes peuvent être réchauffés à une température d'environ 40 ° C pendant 8 heures avant la plantation. Les bulbes sont plantés à une profondeur de 5 à 6 cm, de sorte qu'il y ait une couche de sol de 2 à 3 cm au-dessus d'eux.Une plantation trop peu profonde conduit souvent à des bulbes saillants du sol et trop profond donne des bulbes peu profonds.

La distance entre les rangées est de 20-30 cm, entre les plantes dans une rangée - 8-10 cm.Après la plantation, les plantes doivent être arrosées et les billons doivent être paillés. Si les bulbes d'échalote sont complètement gelés à l'automne, ils décongèlent presque sans dommage. L'entretien consiste en un desserrage et un désherbage réguliers.

Les échalotes se multiplient plus souvent de manière végétative. Pour ce faire, à l'automne, après la récolte, prenez des bulbes de 25 à 40 g. Les graines d'échalote sont petites, leur taux de germination est faible (50-70%). Cependant, il ne faut pas oublier que la reproduction végétative à long terme (dans les 5 à 7 ans) conduit à l'accumulation de maladies, au vieillissement et donc à la dégénérescence. Par conséquent, ils ont recours à la culture de matériel de plantation renouvelé à partir de graines ou de bulbes à air formés sur des pédoncules.

Pour effrayer la mouche de l'oignon, qui attaque souvent les oignons, des carottes sont plantées le long du bord du jardin et des plantes à forte odeur sont disposées dans les allées - tanaisie, absinthe, achillée millefeuille. Certains jardiniers arrosent les plantations avec une solution saline (1 cuillère à soupe de sel pour 10 litres d'eau) une fois par semaine du début de la repousse des feuilles jusqu'au début juillet. Les billons doivent être paillés et le sol près des plantes est constamment ameubli. Les échalotes sont récoltées de fin juillet à mi-août, une fois les feuilles déposées. Il n'est pas souhaitable d'être en retard dans la récolte, les bulbes peuvent commencer à germer, surtout si le sol est humide.

Pendant le stockage, les échalotes sont beaucoup moins sensibles maladiesque les oignons. La maladie la plus courante est la pourriture bactérienne du bulbe. Les échalotes sont également bonnes pour obtenir des verts en hiver. En forçant les échalotes sur le rebord de la fenêtre, les ampoules peuvent être réutilisées. Ils sont sortis du conteneur, coupés en travers juste en dessous du milieu et à nouveau plantés dans le sol. C'est ainsi que vous obtenez une double récolte.

Il n'y a pas encore beaucoup de variétés d'échalotes, mais les meilleures d'entre elles sont: l'astérisque blanc - une variété inégalée en termes de qualité de conservation; Kushchevka Kharkiv est une variété multi-bourgeons à maturation précoce avec de gros bulbes; Belozerets-94 - une variété stagnante en forme de bouteille à maturation précoce; Uralsky-40 - variété rouge allongée précoce; White Queen - variété ivoire, à gros fruits, productive et médicinale; Kuban est une variété dense, à gros fruits, allongée et à longue conservation; Kubansky Kvochka - multi-primordial, couché, avec de belles ampoules rose-rouge; La pie-grièche est une variété à maturation ultra-précoce avec de longs bulbes violets, une variété résistante à la sécheresse; Starorusskiy - une variété couchée avec de gros bulbes rouge-violet d'une taille plutôt grande; Old Believer - stocké depuis longtemps, à haut rendement avec de beaux bulbes arrondis et gros.

Les échalotes sont une plante médicinale précieuse avec un large spectre d'activité. Les herboristes russes antiques décrivent l'effet bénéfique des échalotes dans un certain nombre de maladies. Un expert des plantes médicinales V.N. Nikolsky a écrit il y a de nombreuses années: «En Russie, les gens ordinaires mangent des oignons crus avec du pain, du sel et du kvas; il donne de la santé, donne de la fraîcheur au teint et préserve les dents. "

Un goût spécial, une odeur piquante piquante donne l'huile essentielle d'oignon, ce qui nous fait pleurer. L'oignon contient tout un complexe de vitamines: C, B1, provitamine A (carotène). Les physiologistes pensent que pour une santé normale, chaque personne devrait manger au moins 10 kg de l'oignon le plus courant par an. Les phytoncides d'échalote sont des ennemis mortels de nombreuses bactéries. Les substances volatiles de cette plante, ses jus et ses extraits sont préjudiciables à de nombreux types de micro-organismes.

Alors faites pousser des échalotes dans vos parcelles et soyez en bonne santé!

Je propose du matériel de plantation pour les variétés d'échalotes ci-dessus, ainsi que l'ail de printemps Orlovsky, Yelenovsky; 17 variétés d'ail d'hiver, graines, ensembles, échantillons d'oignons doux d'hiver Ellan, oignons à plusieurs niveaux, ainsi qu'un grand choix de variétés de tomates, piments doux et piquants, divers concombres, aubergines, maïs, haricots, pois, citrouille , courgettes, choux, carottes, betteraves, tournesol, gombo, fleurs, plantes médicinales et de pain d'épices et bien plus encore.

Pour les commandes, un catalogue détaillé est envoyé, pour le recevoir, vous devez envoyer une enveloppe grand format avec une adresse de retour et des timbres pour 30 roubles ou une enveloppe ordinaire avec une adresse de retour, mais j'enverrai un court catalogue.

Écrivez: Brizhan Valery Ivanovich, st. Kommunarov, 6 ans, stanitsa Chelbasskaya, district de Kanevsky, territoire de Krasnodar, 353715.

Valery Brizhan, jardinier expérimenté,
Région de Krasnodar


Conclusions:

  • le type d'échalote ou d'oignons Ashkelon dans différentes régions de Russie et d'Ukraine peut être appelé différemment: famille, pie-grièche, kuschevka, pomme de terre
  • la production végétale régule
    Loi fédérale 149-FZ sur la production de semences
  • les semences et le matériel végétal destinés à la vente doivent être enregistrés dans le registre d'État (Registre d'État des réalisations d'élevage dont l'utilisation est autorisée)
  • la plupart des points de vente commerce en violation de la loi, cela s'applique non seulement aux entrepreneurs individuels, mais aussi aux grands magasins et aux entreprises agricoles
  • les prix des échalotes de haute qualité sont beaucoup plus élevés que ceux des échalotes ordinaires de mauvaise qualité 600-900 roubles / kg

Sur ce, chers lecteurs, je termine l'article, écrit non pas comme d'habitude dans le style "académique", mais sous la forme d'un récit d'expérience personnelle. Il se poursuivra après réception du colis, où je décrirai ce qui est venu et sous quelle forme. Ensuite, je raconterai et montrerai comment j'ai préparé les plates-bandes et planté les variétés d'échalotes que j'ai.


Échalotes populaires

Les éleveurs nationaux et étrangers ont élevé de nombreuses variétés d'échalotes. Parmi les résidents d'été de notre pays, les variétés de légumes suivantes peuvent être appelées les plus populaires.

Banane

Une variété sucrée particulièrement appréciée des experts culinaires. Il a un goût doux et agréable qui n'obstrue pas les autres produits et ne laisse pas d'arrière-goût désagréable.

Banane géante dorée

Variété à gros fruits avec des têtes pesant jusqu'à 150 gr. Il a un goût excellent et une pulpe tendre. Elle est considérée comme l'une des variétés les plus douces. Idéal pour cuisiner et se conserve bien même à température ambiante.

Famille

Pousse jusqu'à 15 ampoules. Les têtes sont très petites (environ 3 cm). L'enveloppe est rouge. Des qualités gustatives sans fioritures.

Délicatesse

A peut-être le goût le plus agréable de toutes les variétés. Oignon aux reflets dorés. La pulpe est blanche et juteuse.

Aristocrate Berezovsky

Une variété prolifique. Avec des soins appropriés, vous pouvez obtenir environ 4 kg d'oignons par mètre carré. La variété présente une excellente qualité de conservation et peut être conservée jusqu'à 3 ans. Attend bien l'hiver. Il peut être planté à l'automne. Le poids moyen d'une tête est d'environ 50 grammes, le poids maximum peut atteindre 80 grammes. Jusqu'à une douzaine et demie d'ampoules poussent dans un trou. Bon goût.

Pie-grièche

Il a des écailles extérieures lilas et des écailles intérieures blanchâtres. Early donne des plumes aux verts. La tête mesure environ 10 cm de haut et 2,5 cm de large.

Knyazhich

Fait référence à la mi-saison. Les ampoules sont allongées, pas trop massives (un peu plus de 20 grammes). Environ 6 à 8 têtes poussent dans un trou. Productivité - jusqu'à 3 kg. La pulpe est violet clair, la coque a une teinte rougeâtre. Stocké pendant 9 à 10 mois.

Ryzhik

Les bulbes sont de taille moyenne, mais assez massifs (environ 60 grammes). La forme est arrondie, allongée en haut et dans la zone du bas. Coloration "classique", rouge vif. La pulpe est blanche comme neige. A un goût moyen pour les échalotes, mais a un rendement stable et une résistance aux conditions défavorables.

Famille sympathique

Diffère par la coque jaunâtre, les têtes allongées et le poids moyen des fruits. C'est l'une des variétés les plus délicieuses, combinant des saveurs d'oignon et d'ail. Populaire en raison de sa culture sans prétention.

Istobensky

Il a une ampoule lourde (jusqu'à 150 gr). Productivité - 4 kg par 1 m2 M. L'enveloppe a une couleur sombre, presque violette. C'est sucré.

Camelot F1

Un hybride populaire avec une enveloppe rouge vif. Pousse bien de sevka. Convient pour la plantation au printemps.

Émeraude

Variété précoce. Il a un goût un peu épicé. Les bulbes arrondis pèsent environ 20 grammes. La couleur est rosâtre brunâtre. La pulpe est blanche, juteuse. Les émeraudes sont stockées pendant près d'un an, environ 9 à 10 mois.

Boucle d'oreille

Une variété relativement nouvelle. Cultivé à partir de graines. Les ampoules pèsent environ 25 grammes. Le goût est épicé, presque comme des oignons. L'enveloppe est jaunâtre, la pulpe est juteuse. Il est stocké un peu moins bien que les autres variétés, seulement environ 8 mois.


Échalotes - la différence avec les oignons

Après l'avoir cultivée pendant de nombreuses années, à ma grande surprise, j'ai récemment appris qu'elle s'appelle une échalote. Pour nous, ce n'était qu'un oignon, le même qu'un navet, que je plantais chaque année dans le jardin et que je l'utilisais tous les jours pour cuisiner. Et je n'ai pas remarqué beaucoup de différence entre les oignons et eux. Et il s'avère qu'il y a une différence.

  • Si un navet pousse dans un bulbe, dans les échalotes, il pousse dans les nids. Un nid peut contenir de 4 à 10 pièces.
  • Il existe des différences dans la forme du légume lui-même. Chez le navet, la forme de la racine est ronde, légèrement aplatie verticalement, et dans l'échalote, elle est allongée. Et le navet est de plus grande taille.
  • L'échalote est bien stockée tout l'hiver et à la saison de plantation, elle a la même structure ferme et ne germe pas. Mais un navet d'un ensemble, surtout s'il n'est pas stocké correctement, se détériore rapidement, germe et peut pourrir.
  • Les échalotes ont un goût plus doux que les oignons. Et lorsque vous épluchez un légume pour le trancher, cela ne provoque pratiquement pas de larmoiement. Ses plumes sont plus délicates et moins pointues.

Les propriétés positives incluent la résistance au froid, il peut être semé immédiatement après la fonte des neiges. Certains jardiniers le plantent avant l'hiver et en même temps cultivent sa bonne récolte.

Bien qu'il y en ait un, cependant, pas un inconvénient très important. Il peut difficilement être coupé en jolis anneaux, par exemple, pour habiller un hareng. En effet, dans une tête d'échalote, il y a des embryons de 2 à 4 futurs oignons.


Culture d'échalotes: semis ou plantation, sur les verts ou sur la tête

L'agrotechnologie des échalotes ne causera pas beaucoup de problèmes. La culture des échalotes est similaire à la culture des oignons. La culture a besoin d'un endroit calme et bien éclairé avec une humidité modérée. Les échalotes réagissent bien aux sols meubles, aérés, riches en humus et à faible acidité. Lors de la culture de l'oignon, les résidents d'été recommandent de respecter strictement la rotation des cultures; les légumineuses et les melons sont considérés comme de bons prédécesseurs.

Le bon voisinage des oignons permet de les planter dans les allées d'autres cultures, par exemple les carottes. Les deux plantes entrent en symbiose mutuelle, éloignant les insectes nuisibles l'une de l'autre.

Les échalotes peuvent être plantées au printemps ou avant l'hiver, à l'automne. Les échalotes vivaces sont résistantes au gel et hivernent bien sous une couche de neige.

Planter des échalotes au printemps

Les échalotes sont plantées au printemps lorsque la première neige fond.

L'intrigue est préparée à l'avance, à l'automne. Le sol est déterré, fertilisé avec de la matière organique pourrie (un seau de 2 mètres carrés) et du nitroammophos est ajouté (55 grammes par mètre carré). Il ne sera pas superflu d'ajouter de la "pie-grièche" et de la cendre de bois avant la plantation. Au printemps, avant la plantation, du phosphore, du potassium sont introduits dans les crêtes formées et mélangés au sol.

Avant la plantation, les échalotes doivent être trempées dans une solution de permanganate de potassium ou dans un fongicide pendant environ 7 minutes. Pour obtenir une récolte précoce de légumes verts, il est recommandé de planter des échalotes germées vieillies dans une pièce chaude avec une humidité élevée pendant deux semaines.

La taille optimale peut être appelée un oignon moyen de 3,5 cm pour une masse de 35 à 40 grammes. Un tel matériel de plantation donnera beaucoup plus de masse verte et de bulbes que les bulbes de pie-grièche plus petits ou plus gros. Les petites échalotes donnent des récoltes tardives de verdure «décorative de table».

Pour planter une zone «carrée», vous aurez besoin d'environ 35 oignons calibrés de taille moyenne. Les échalotes sont plantées en rangées, à 25-35 cm entre elles. Les échalotes sont collées dans le sol humidifié et enrichi avec le fond vers le bas, par incréments de 8-9 cm, s'approfondissant de 11-13 cm.Dans les régions méridionales, ne pas approfondir les échalotes à plus de 10 cm, car une plantation trop profonde augmente le temps de récolte ... Après la plantation, les bulbes sont recouverts de terre mélangée à de la cendre de bois (3: 1) et les lits sont arrosés.

Les plantations peuvent être recouvertes de lutrastil ou de paillis, pour les pousses plus précoces, et pour la distillation des verts 1,5 semaine plus tôt, les sommets du matériel de pré-semis sont coupés.

Planter des échalotes à l'automne, avant l'hiver

Lorsqu'il est décidé de planter des échalotes avant l'hiver, octobre ou les premiers jours de novembre (régions du sud) peuvent être considérés comme le moment optimal, étant donné que l'enracinement doit avoir lieu avant le gel.

Après la plantation, les plates-bandes sont recouvertes de tourbe ou de branches d'épinette pour un meilleur hivernage, et le revêtement de sol est enlevé au début du printemps. Les oignons sans moyens de protection supplémentaires contre le froid, peuvent résister à une baisse de température de -25 degrés, des taux inférieurs, peuvent réduire le rendement de l'oignon de trois fois.

Cultiver des échalotes pour les verts

Les échalotes, cultivées pour les verts, surpassent les oignons en ce qu'elles ne poussent pas, ont des légumes verts délicats et une maturité précoce. Il peut être conservé longtemps sans perdre son goût et ses qualités nutritionnelles. Pas une grande consommation de matières premières de plantation, soumise à la technologie agricole, donnera une récolte de légumes verts, plusieurs fois plus élevée que les meilleures variétés d'oignons.

La culture des échalotes pour les verts est réalisée à la fois en plein champ et à la maison, dans des conteneurs de plantation.

La maturité précoce de l'échalote permet d'obtenir des verts frais et vigoureux dans un délai d'un mois après la plantation.

Pour la plantation, les échalotes de taille moyenne sont plantées dans un sol enrichi en matière organique et en engrais minéraux, la température du sol est de +12 et une humidité constante est importante. À la maison, la plantation peut se faire à tout moment en plaçant des contenants avec des semis sur un rebord de fenêtre éclairé par le soleil. En pleine terre, la plantation est effectuée dans la première décennie du printemps, lorsque le sol se réchauffe.

Après un mois, la récolte est retirée avec le bulbe, les verts sont coupés et le dessus des bulbes est coupé de 1,5 cm, et ils sont replantés dans un sol fertilisé et humide et après un mois et demi un un nouveau lot de légumes verts est collecté.

Cultiver des échalotes par tête

Pour faire pousser des échalotes par tête, vous devriez commencer à planter à l'automne et en été, vous obtiendrez un navet d'oignon frais et juteux.

L'agrotechnologie de la culture des échalotes par tête ne diffère pas de la plantation d'automne habituelle d'oignons. L'échalote mûrit en deux mois, et en plus de la tête elle donnera une "plume verte", le rapport rendement / graines est au niveau de 200%, ce qui distingue ce type d'oignon du reste. Les qualités gustatives des échalotes diffèrent de celles des oignons par un goût plus doux et une petite taille est beaucoup plus pratique à utiliser pour la table.


Les meilleures variétés d'oignons pour les légumes verts - description et culture en plein champ et en serre

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Oignons sur les verts

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Choisir une variété pour planter des oignons sur les verts

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Cultiver des oignons pour les légumes en plein champ

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Faire pousser des oignons sur une plume dans une serre

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Top règles d'habillage et d'entretien

La plume d'oignon vert attire toujours non seulement par son aspect brillant et attrayant avec sa jutosité, mais aussi par les avantages que son utilisation constante apporte. Surtout au début du printemps, il soutiendra et sauvera le corps humain du rhume grâce à la vitamine C. Quelle variété choisir pour la culture en serre et en plein champ?


Maladies des échalotes

La maladie la plus dangereuse des oignons est la pourriture du cou (pourriture grise). Si vous stockez les bulbes dans une pièce humide, il y a une forte probabilité que la culture soit infectée par la pourriture cervicale. La maladie peut apparaître même au moment de la maturation de l'oignon en plein champ. Mais si vous stockez les oignons dans une pièce sèche, les bulbes affectés se dessèchent, empêchant la maladie de se propager au reste de la culture. Dans l'air humide, les spécimens infectés deviendront mous et aqueux.

La prévention de la pourriture grise consiste à adhérer à la technologie agricole, ce qui vous permet d'obtenir une maturation rapide des bulbes.

  • Il est conseillé de planter les échalotes à leur place d'origine au plus tôt après 3-4 ans.
  • La plantation précoce doit être effectuée dans des sols modérément humides.
  • La zone réservée à la plantation d'oignons doit être bien ventilée.
  • Il vaut la peine d'observer la mesure lors de l'alimentation avec des engrais azotés.
  • L'arrosage doit être arrêté 3 à 4 semaines avant le début de la récolte.

Les échalotes sont un légume très précieux, car elles sont non seulement saines, mais fournissent également une récolte généreuse de bulbes et de légumes verts. Par conséquent, assurez-vous de le planter sur votre site - vous ne vous tromperez pas!


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