Grapevine Frost Damage - Protéger les vignes au printemps

Grapevine Frost Damage - Protéger les vignes au printemps

Par: Laura Miller

Que vous soyez un cultivateur à domicile ou un producteur commercial, les dommages causés par le gel de la vigne au printemps peuvent réduire considérablement vos rendements plus tard dans la saison. Bien que les raisins soient des plantes résistantes à l'hiver dans de nombreux endroits, les vignes au printemps sont particulièrement sensibles au gel et au gel une fois que les bourgeons commencent à gonfler. Cela est dû à une augmentation de la sève qui coule dans les tissus des bourgeons et à la formation de cristaux de glace lorsque ces fluides gèlent.

Prévenir les dommages causés par le gel printanier aux raisins

Il existe des pratiques culturales que les producteurs peuvent adopter pour réduire les dommages causés par le gel de la vigne au printemps:

Sélection du site - La protection contre le gel de la vigne commence par le choix d'un site qui offre une protection naturelle contre les souffles printaniers d'air froid. La pente moyenne est souvent recommandée, car l'air froid s'écoule vers le bas, créant des poches de froid dans les zones basses.

Choix du cultivar - Le débourrement dans différentes variétés de raisins peut varier jusqu'à deux semaines, les variétés résistantes au froid entrant dans la saison de croissance le plus tôt. Associer ces variétés précoces aux microclimats les plus chauds permet aux producteurs de mieux protéger ces cultivars des dommages causés par le gel de la vigne au printemps.

Entretien du vignoble - La façon dont la zone entourant les tonnelles de raisin est entretenue influe également sur la gravité des dommages causés par le gel printanier aux raisins. Le sol cultivé a moins de propriétés de rétention de chaleur que les zones tondues. L'herbe courte fournit une couche d'isolation et est moins susceptible d'emprisonner l'air froid qu'une couverture plus haute.

Taillez deux fois - Une taille précoce peut encourager les bourgeons à gonfler et à casser. Une meilleure méthode consiste à retarder la taille hivernale le plus longtemps possible et à tailler deux fois, en laissant 5 à 8 têtes la première fois. Une fois que le danger de gel pour les vignes au printemps est passé, taillez jusqu'au nombre de bourgeons souhaité. Conservez uniquement les têtes qui n'ont pas été endommagées par le gel.

Méthodes de protection contre le gel de la vigne

Chaque fois qu'il y a un risque de gel au printemps, les producteurs peuvent prendre des mesures pour éviter les dommages causés par le gel de la vigne:

Gicleurs - L'eau dégage une petite quantité de chaleur lorsqu'elle gèle, ce qui peut être important pour réduire la formation de cristaux de glace à l'intérieur des bourgeons. La science derrière cette méthode exige que les producteurs comprennent parfaitement comment les variations du point de rosée et de la vitesse du vent affectent la température. Mal utilisés, les arroseurs peuvent générer plus de dégâts de gel de la vigne que si aucune mesure n'était prise.

Radiateurs - Pour les opérations à grande échelle, les coûts de carburant et les problèmes environnementaux rendent cette méthode de protection de la vigne au printemps peu pratique. Les cultivateurs amateurs peuvent trouver des appareils de chauffage faisables pour le gel occasionnel ou la menace de gel d'une petite tonnelle.

Machines à vent - Ces grands ventilateurs aspirent l'air chaud de la couche d'inversion et fonctionnent bien pour les gelées de rayonnement. Ce type de gel survient les nuits claires et calmes lorsque les températures diurnes étaient au-dessus du point de congélation. Les éoliennes sont avantageuses pour les producteurs de sept acres ou plus.
Couvertures - Les petites exploitations et les cultivateurs amateurs peuvent également éviter les dommages causés par le gel printanier aux raisins en recouvrant les tonnelles avec des couvertures ou des feuilles. Ceux-ci doivent être fixés au niveau du sol pour empêcher l'air froid de s'infiltrer sous la tente.

Cet article a été mis à jour pour la dernière fois le


À quel point les vignes survivront-elles au froid?

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Si vous ne faites que planter des vignes pour produire les petites billes à manger dans votre bouche, le but et le processus de plantation et de récolte diffèrent de ceux d'un vigneron. Wine Folly rapporte que les raisins de cuve et les raisins de table sont dérivés de Vitis vinifera, la vigne commune, mais ce sont les cultivars qui diffèrent. Du premier bourgeon à la récolte, la culture du raisin commence par trouver un endroit pour planter et protéger les vignes des dommages causés par le gel.


Types de gel et de gel

Il existe deux types de conditions météorologiques que les exploitants de vignobles devraient connaître lorsqu'ils envisagent de protéger les tissus de la vigne contre le gel: les gels advectifs et les gels radiatifs. Voir le tableau 1 pour une comparaison des caractéristiques de ces modèles.

Tableau 1. Traits des gelées advectives et des gelées par rayonnement. Tableau adapté de Poling (2007).

Advective gèle sont généralement associés au mouvement d'un front météorologique dans une zone. L'air froid et sec remplace l'air plus chaud qui était présent avant le changement de temps. Un front de gel advectif est associé à des vents modérés à forts, aucune inversion de température et une faible humidité. Les vents associés aux gels advectifs chassent la chaleur supplémentaire et entraînent une mauvaise formation de la glace, limitant ainsi l'efficacité des méthodes de protection active contre le gel.

Gel de rayonnement se produisent lorsque le ciel est clair et qu'il y a peu ou pas de vent. Les gelées de rayonnement se produisent parce que
de perte de chaleur sous forme d'énergie radiante. Les objets à la surface de la terre (par exemple, les vignes) perdent de la chaleur dans l’atmosphère pendant les gelées de rayonnement. Les gelées par rayonnement sont souvent associées à une inversion de température (figure 2) dans l'atmosphère. Une inversion de température se produit lorsque la température de l'air augmente à mesure que l'élévation augmente. Une faible inversion se produit lorsque les températures en altitude ne sont que légèrement plus chaudes que celles près de la surface. Une forte inversion est observée lorsque les températures augmentent rapidement avec l'élévation. Les méthodes de protection active contre le gel sont beaucoup plus efficaces pendant les gelées radiologiques que les gelées advectives, et ces méthodes sont particulièrement efficaces dans des conditions de forte inversion.

Figure 2. Représentation d'un événement de gel de rayonnement. Figure adaptée de la circulaire d'extension des coopératives UGA 877 (Taylor, 2012).


Comment les bourgeons de vigne gagnent et perdent leur résistance au froid

Grapes 101 est une série de brefs articles mettant en évidence les principes fondamentaux de la production de raisins et de vins en climat frais.

Les bourgeons de vigne gagnent et perdent progressivement leur résistance au froid à mesure que les températures chutent et augmentent pendant la saison de dormance
(Figure de Zabadal et al., 2007).

Chaque automne et hiver, les tissus de la vigne produits pendant la saison de croissance passent d'un état tendre au froid à un état résistant au froid. Ce processus, appelé acclimatation au froid, permet aux vignes de survivre aux basses températures hivernales. C'est un processus graduel, qui commence autour de Veraíson en réponse aux basses températures et à la diminution de la durée du jour et se poursuit après la chute des feuilles lorsque les températures sont inférieures à zéro. À mesure que les températures augmentent après le milieu de l'hiver, les tissus de la vigne se désacclimatent dans un processus graduel, aboutissant à un débourrement et à une croissance active au début de la saison de croissance. La vitesse à laquelle ce processus se produit et la mesure dans laquelle les tissus de la vigne survivent aux basses températures hivernales extrêmes dépendent du cultivar (sa constitution génétique), des températures saisonnières et de la façon dont elles varient, et de l'état de la vigne au moment où elle entre dans la saison de dormance.

Déshydratation et surfusion.

Pendant la saison de croissance, le tissu vert de la vigne en croissance active est principalement composé d'eau - qui formera de la glace à des températures de congélation, dilatant les cellules et perturbant leur intégrité. En préparation de la saison de dormance, les cellules deviennent résistantes à des températures plus basses grâce à deux mécanismes: la déshydratation par le mouvement de l'eau vers les espaces intercellulaires et l'accumulation de sucres et de complexes protéiques qui lient l'eau et servent de cryoprotecteurs. Ces cryoprotecteurs abaissent le point de congélation de l'eau et permettent au contenu des cellules de se surfusion sans former de cristaux de glace dommageables. Le processus d'acclimatation commence bien avant que les températures de congélation ne surviennent, mais les bourgeons continuent à gagner en rusticité dès le début des températures de gel jusqu'à la partie la plus froide du milieu de l'hiver.

Bourgeon primaire mort dû à des températures minimales hivernales basses.

Veraíson à la chute des feuilles.

En automne, les pousses vertes deviennent brunes de la base vers l'extérieur vers les extrémités des pousses lorsque le cambium de liège se forme (un anneau de cellules à l'extérieur du phloème), produisant une couche de cellules de liège résistantes à l'eau appelées périderme. Au fur et à mesure que ces cellules sont produites et meurent, elles deviennent imperméables à l'eau. Les bourgeons ne sont que faiblement connectés au système vasculaire de la vigne, ce qui isole les tissus des bourgeons et limite leur potentiel d'absorption d'eau. À la chute des feuilles, les bourgeons sont modérément résistants au froid et peuvent survivre à des températures allant de 5 à 20 ° F.

La chute des feuilles au milieu de l'hiver.

Après le début des températures sous le point de congélation, les bourgeons continuent de gagner en résistance au froid grâce à une nouvelle dessiccation et à une redistribution de l'eau vers les espaces intercellulaires. Au fur et à mesure que la glace se forme à l'extérieur des cellules, la pression de vapeur différentielle attire l'eau hors des cellules et à la surface des cristaux de glace. Cette réponse est fortement corrélée à l'exposition de la vigne aux basses températures hivernales. Par exemple, les bourgeons exposés à des températures hivernales plus basses à New York ont ​​des températures létales médianes (LT50) de deux à trois degrés inférieures à celles des bourgeons exposés à des températures hivernales plus modérées en Virginie.

Du milieu de l'hiver à l'éclatement des bourgeons.

Après avoir atteint leur résistance maximale au froid au milieu de l'hiver, les bourgeons se désacclimatent en réponse à des températures plus douces - et la désacclimatation est souvent plus rapide que le processus d'acclimatation. Les températures plus chaudes augmentent l'humidité ambiante et les tissus de la vigne gagnent progressivement en eau. Au fur et à mesure que les sols se réchauffent, l'action capillaire aspire l'eau dans le tronc et un «écoulement de sève» se produit. Au moment du gonflement des bourgeons, le tissu des bourgeons réhydratés est vulnérable aux dommages causés par le gel à seulement quelques degrés sous le point de congélation.

Bourgeons composés.

Chaque bourgeon de vigne contient un bourgeon primaire, secondaire et tertiaire. Le bourgeon primaire est le plus développé et est généralement moins résistant au froid que les bourgeons secondaires ou tertiaires. Les blessures causées par le gel en réponse à des températures basses affectent généralement le bourgeon primaire en premier.

Les bourgeons coupés sont placés sur des thermocouples dans un congélateur à température contrôlée pour déterminer les températures létales. Lorsque les têtes gèlent, elles dégagent de la chaleur, qui est détectée par les thermocouples.

Températures mortelles pour les dommages aux bourgeons.

Nous mesurons les températures de congélation des têtes en collectant des cannes dans les vignobles, en coupant les têtes et en les plaçant sur des thermocouples dans un congélateur à température contrôlée. Au fur et à mesure que la température dans le congélateur diminue, chaque bourgeon dégage une petite quantité de chaleur, appelée exotherme à basse température, lorsqu'il gèle, permettant une estimation précise de la température létale de ce bourgeon. Une collection de bourgeons d'un seul vignoble présentera une gamme de températures de congélation des bourgeons qui varie de plus de deux à six degrés. La température de congélation médiane d'une collection de 30 bourgeons, appelée LT50, est une mesure courante de la résistance au froid. Les mesures des températures de congélation des bourgeons LT50 de la chute des feuilles à l'éclatement des bourgeons révèlent que la rusticité des bourgeons subit des changements constants en réponse aux conditions météorologiques.

Variation parmi les cultivars.

Les basses températures hivernales qui endommagent les bourgeons limitent les endroits où un cultivar peut être cultivé. Les cultivars de V. vinifera sensibles au froid peuvent avoir des dommages importants aux bourgeons chez les types Labrusca> hybrides français-américains conventionnels> cultivars de V. vinifera. Les cultivars varient également dans la vitesse à laquelle ils s'acclimatent et se désacclimatent. Les cultivars résistants au froid (p. Ex., Concord) peuvent s'acclimater et se désacclimater plus rapidement que les cultivars moins résistants au froid (p. Ex., Le cabernet sauvignon), ce qui peut occasionnellement entraîner des dommages dus au gel au printemps, même chez les cultivars plus résistants.

Températures de congélation des bourgeons (ligne continue) comparées aux températures quotidiennes minimales et maximales pendant la saison hivernale 2010-2011 pour le Cabernet Franc (à gauche) et Concord (à droite). A noter que les températures LT50 sont plus basses et changent plus vite pour Concord que pour Cabernet Franc. Pour obtenir des informations actuelles, consultez la page Données sur la rusticité des bourgeons.

Températures de congélation des bourgeons (ligne continue) comparées aux températures quotidiennes minimales et maximales pendant la saison hivernale 2010-2011 pour le Cabernet Franc (à gauche) et Concord (à droite). A noter que les températures LT50 sont plus basses et changent plus vite pour Concord que pour Cabernet Franc. Pour obtenir des informations actuelles, consultez la page Données sur la rusticité des bourgeons.

État de la vigne.

Le stress de la vigne associé au retard de récolte, au stress dû à la sécheresse, à la pression de la maladie ou à la sur-culture peut réduire la capacité de la vigne à atteindre son potentiel maximal de résistance au froid. Les années où le gel est précoce ou la maturité des fruits retardée peuvent également retarder l'acclimatation au froid et réduire la résistance des têtes.

Conséquences pour la gestion.

La génétique détermine la résistance au froid maximale d'une vigne, mais les conditions environnementales influenceront la part du potentiel génétique réalisé au cours d'une année donnée. Les producteurs ne peuvent pas influencer les conditions météorologiques, mais ils peuvent comprendre les risques, évaluer les dommages potentiels aux bourgeons et gérer les vignes pour limiter ou répondre aux dommages causés par les bourgeons de la manière suivante:

Sélection de cultivars: Associez le cépage à votre climat. Avec de nouvelles variétés résistantes au froid, il existe des cultivars qui survivront même à des températures hivernales extrêmement basses. Si vous choisissez des variétés plus sensibles au froid, soyez conscient du risque plus élevé de dommages hivernaux dans votre climat et soyez prêt à le compenser.

Sélection du site: Placez votre vignoble dans un endroit qui bénéficiera d'un bon drainage de l'air et du sol. L'air froid se déplace vers le bas, évitez donc les zones basses ou les «poches de gel» où l'air froid s'accumule. Les zones à mi-pente sont moins risquées que les zones basses, à la fois au milieu de l'hiver et au printemps ou à l'automne. Toutes choses étant égales par ailleurs, les vignobles dont les sols sont plus lourds et mal drainés seront plus sujets aux dommages hivernaux que ceux des sols bien drainés et plus légers.

Évaluation des blessures aux bourgeons: L'étendue des dommages causés aux bourgeons suite à un événement de température froide peut être évaluée en collectant des tiges et des bourgeons dormants et en les examinant pour déterminer si les bourgeons primaires sont vivants ou morts. Des directives pour déterminer les dommages aux bourgeons et une vidéo pour évaluer les dommages aux bourgeons avant la taille sont disponibles en ligne.

Ajustement de la sévérité de la taille: Lorsque le risque de dommages aux bourgeons hivernaux est passé, il peut être nécessaire d'ajuster le nombre de bourgeons conservés après la taille pour compenser les bourgeons perdus à cause des dommages hivernaux. Zabadal et al (2007) recommandent ce qui suit:

  • 50% de mortalité, taille minimale ou nulle

Autres méthodes de protection: Des «éoliennes» aériennes - de puissants ventilateurs montés sur des poteaux - peuvent être installées dans un vignoble et utilisées lors des inversions de température pour mélanger de l'air au-dessus du sol plus chaud avec de l'air froid, augmentant ainsi les températures au-dessus des niveaux endommageant les bourgeons au treillis. Le fait de butiner le sol sur les unions de greffon peut protéger les bourgeons de scion pour rétablir les troncs après un événement froid qui endommage les bourgeons.

Pour en savoir plus:

  • Zabadal, T., I Dami, M Goffinet, T. Martinson et M. Chien. 2007. Blessures hivernales des vignes et méthodes de protection. Université de l'État du Michigan, Bulletin d'extension E2930.
  • Pool, R. M. 2000. Évaluation et réponse aux blessures causées par le froid hivernal aux bourgeons de la vigne, page Web, Université Cornell.
  • Walter-Peterson, H. 2010. Bud Injury Testing, vidéo en deux parties. Chaîne YouTube du programme Finger Lakes Grape.
  • Martinson, T., S. Hoying, H. Walter-Peterson et J. Creasap Gee. Page de rusticité des bourgeons, page de sensibilisation sur la viticulture et l'œnologie, Université Cornell.

Tim Martinson est associé principal en vulgarisation au ministère de l'horticulture.


Protection contre le gel du vignoble

Écrit par David Ruzzo

Le débourrement est l'une des périodes les plus excitantes de l'année pour le vigneron d'arrière-cour. La neige a fondu et vous pouvez sentir la chaleur du soleil sur votre visage. L'odeur de l'herbe nouvelle et le parfum des crocus, des jonquilles et de la jacinthe sont dans l'air. Le vignoble est taillé, les fils de treillis sont resserrés et un nouveau millésime est en cours. C’est une belle période de l’année remplie d’anticipation d’une nouvelle récolte saine de raisins pour faire de délicieux vins nouveaux. C'est un long chemin entre le débourrement et une récolte de raisins parfaitement mûrs, une route qui comporte de nombreux dangers en cours de route. Selon votre région de culture et votre climat, quelques-uns de ces obstacles peuvent inclure la grêle, la moisissure, les maladies fongiques, les insectes, les animaux et même une surabondance de pluie. Chacune de ces menaces a le potentiel de détruire ou de réduire considérablement la qualité d'une récolte par ailleurs saine de raisins de cuve de haute qualité. Il existe cependant une menace qui a le potentiel de détruire une récolte de raisin avant même qu'elle ne commence - la menace de gel.

Les dommages causés par le gel se produisent lorsque les températures descendent en dessous de 32 ° F (0 ° C) après l'apparition de tissu vert à partir d'un bourgeon. C'est généralement une menace au début de la saison de croissance, les nuits froides et claires, peu de temps après le débourrement. C’est un tel danger parce que la première pousse verte produite sur une nouvelle pousse de vigne est constituée de deux ou trois feuilles basales, immédiatement suivies des grappes de fleurs embryonnaires qui deviendront la culture de cette année. Ainsi, en cas de gel, cela peut réduire considérablement voire anéantir tout le millésime. Les dommages causés par le gel se produisent dans de nombreuses régions de culture aux États-Unis, au Canada, en Europe et en Amérique du Sud, pour n'en citer que quelques-unes. Les régions à climat généralement frais et froid sont les plus à risque, mais même les régions plus chaudes comme la Californie et Bordeaux peuvent être affectées dans certaines années. Si vous cultivez des raisins dans un climat frais ou froid, le gel sera probablement un problème annuel pour vous. Étant donné que les conditions météorologiques sont la seule chose qu'un cultivateur ne peut pas contrôler, le gel ne peut être évité. Cependant, un producteur peut faire beaucoup pour prévenir ou minimiser les dommages causés par le gel. Passons en revue quelques techniques pratiques que le viticulteur d'arrière-cour peut utiliser pour éviter les dommages causés par le gel dans le vignoble. Avant de commencer, il convient de noter que certaines techniques mentionnées ici peuvent ne pas être pratiques à grande échelle dans les vignobles commerciaux. À l'inverse, il existe des équipements utilisés pour la protection contre le gel dans les vignobles commerciaux qui peuvent ne pas être abordables pour le cultivateur de basse-cour. Cet article se concentrera donc sur des solutions pratiques pour les viticulteurs et les vignerons à domicile.

Sélection du site pour éviter les points froids

Ceux d'entre nous qui ont des vignobles établis ou un espace limité ont peu de contrôle sur la sélection du site. Mais si vous planifiez actuellement un vignoble, il y a quelques points à garder à l'esprit concernant le gel avant de planter. Le gel se produit généralement à cause de ce qu'on appelle le refroidissement par rayonnement. Cela arrive après ces belles journées ensoleillées du début du printemps que nous aimons tant. Un ciel bleu éclatant et un soleil éclatant cèdent la place à des nuits très claires mais franchement froides. En effet, sans couverture nuageuse pour piéger l'air chaud de la journée, il s'échappe très rapidement dans l'atmosphère la nuit. À l'aube, les températures ont eu la chance de flirter avec les températures glaciales du vignoble. C'est là que le choix de l'endroit où vous plantez vos vignes entre en jeu. S'il y a des collines ou des bas-fonds sur votre site, gardez-les à l'esprit lorsque vous aménagez et plantez vos vignes. Évitez les bas-fonds, les ravines et les zones où l'air froid peut être emprisonné. N'oubliez pas que l'air froid tombe et l'air chaud monte. Donc, si vous plantez au pied d'une colline par exemple, vous courez un plus grand risque de dommages dus au gel. Si possible, plantez des vignes sur les flancs supérieurs des collines ou des pentes où l'air froid peut «s'écouler» ou s'écouler vers des endroits inférieurs. Gardez à l'esprit que si vous êtes dans une zone rurale et que vous avez une colline très élevée, cela pourrait avoir un effet négatif sur la température, car les températures chutent à des altitudes plus élevées. Ce n'est généralement pas un problème dans les vignobles d'arrière-cour avec de petites collines ou pentes, mais prenez le temps de connaître votre site. Trouvez des points chauds ou froids et utilisez-les à votre avantage.

Sélection variétale adaptée au climat

Une autre considération pour éviter les dommages causés par le gel est les variétés que vous planterez. C'est un autre facteur principalement pour les vignobles en phase de planification, ou pour les vignerons qui voudront peut-être envisager de supprimer une variété et de la remplacer par une plus appropriée. Toutes les variétés ont des caractéristiques et des habitudes de croissance différentes. Le moment du débourrement est celui qui peut influer le plus sur la probabilité de dommages dus au gel. Certaines vignes commencent leur cycle de croissance beaucoup plus tôt que d'autres. Par exemple, dans mon vignoble, le Marechal Foch est la première variété à bourgeonner, suivie d'un autre hybride appelé Regent. Mes variétés Vitis vinifera viennent ensuite avec le Cabernet Franc et le Riesling en dernier. Vous pouvez généralement trouver ces informations auprès de la pépinière où vous achetez vos vignes.

La date réelle du débourrement variera également d'année en année en fonction de la température. La date moyenne de débourrement dans mon vignoble du nord de l'État de New York est la dernière semaine d'avril pour mon Foch et 7 à 10 jours plus tard pour le Riesling. Ces dates peuvent varier d'une semaine ou plus s'il y a une vague de chaleur précoce ou une vague de froid tardive. Un bourgeon commencera à perdre sa résistance aux températures froides lorsqu'il commencera à gonfler. Un bourgeon complètement dormant n'a aucun problème avec des températures inférieures à 32 ° F (0 ° C). Lorsque la vigne commence à sortir de sa dormance, le bourgeon commence lentement à gonfler. La quantité de froid qu'il peut gérer en toute sécurité diminuera à mesure qu'il se rapproche de la présence de tissu vert. En général, au moment où une croissance verte est visible, des températures inférieures à zéro endommageront cette croissance verte. Ainsi, une variété avec un débourrement plus tardif vous aidera à éviter les périodes de danger dans votre région de culture. Ce point s'accompagne d'un grand avertissement: vous devez planter des variétés qui auront le temps de mûrir pendant votre saison de croissance. Bien que les variétés Vitis vinifera comme le cabernet sauvignon et le chardonnay puissent commencer à pousser plus tard, elles nécessitent également une saison de croissance plus longue pour mûrir correctement. Ainsi, lorsque vous choisissez des variétés en fonction des dernières dates de gel dans votre région, assurez-vous de tenir compte du moment où se produit généralement le premier gel meurtrier de l'année et choisissez une variété qui mûrira bien pour faire du vin. L'une des meilleures façons de le faire est de visiter les vignobles commerciaux locaux ou les cultivateurs d'arrière-cour locaux et de voir quelles variétés ils cultivent avec succès.

Taille retardée et double taille

Maintenant que nous avons discuté de ce qui peut être fait pour éviter les dommages dus au gel avant la plantation, parlons de ce que ceux d’entre nous qui possèdent des vignobles bien établis peuvent faire. L’un des moyens les plus simples et les plus pratiques d’éviter les dommages dus au gel dans votre vignoble est d’utiliser à votre avantage le mode de croissance naturel de la vigne. Cela peut être fait par des techniques d'élagage appelées taille retardée et taille double ou une combinaison des deux. Ces techniques de taille tirent parti d'une caractéristique que toutes les vignes ont appelée dominance apicale. Ce terme signifie simplement que les bourgeons à l'extrémité d'une canne pousseront en premier et que les bourgeons à la base d'une canne, les plus proches du tronc, commenceront à pousser en dernier. La façon la plus simple d'utiliser cela à votre avantage est d'utiliser une taille différée. La taille retardée signifie simplement retarder la taille de vos vignes afin d'éviter les dommages dus au gel. Par exemple, de nombreux vignobles commerciaux font la majeure partie de leur taille pendant les mois d'hiver car ils ont tellement de vignes à tailler. Pendant la taille, ils peuvent prendre une canne qui a 30 bourgeons ou plus et tailler jusqu'à 10 ou moins. Lorsque les températures quotidiennes commencent à dépasser 50–60 ° F (10–16 ° C) pendant une semaine ou plus, cela commence à déclencher le gonflement des têtes. Si la canne est taillée à 10 bourgeons, les bourgeons à l'extrémité commenceront à gonfler et à pousser. Si des tissus verts apparaissent et qu’une gelée survient, ces bourgeons peuvent être endommagés, affectant la récolte de cette année.

Cependant, si cette même canne est laissée à 30 bourgeons, il y a vingt bourgeons qui voudront se casser en premier. De cette façon, si un événement de gel se produit, les bourgeons qui vont être élagués de toute façon seront endommagés. Lorsque la probabilité de gel diminue, ces bourgeons en excès peuvent être taillés, laissant les 10 bourgeons sains qui produiront la récolte de cette année. C'est si simple.

Il y a cependant quelques points à garder à l'esprit. Tout d'abord, la taille après le gonflement des bourgeons nécessite des soins supplémentaires. Du gonflement des bourgeons jusqu'au moment où les pousses atteignent environ 30 cm (12 po), elles peuvent être facilement cassées. Veillez à ne pas casser ou endommager les têtes que vous conserverez. Cela vous ralentira également considérablement lors de la taille, ce qui peut être un problème si vous avez plus que quelques vignes.

Si vous avez suffisamment de vignes établies pour que la taille retardée ne soit pas pratique, une double taille peut vous être utile. La double taille implique une taille en deux étapes, une taille grossière dans les mois les plus froids lorsque la vigne est complètement dormante et une taille finale juste après le débourrement. Cette méthode peut bien fonctionner si vous avez plus de 10 vignes à tailler car vous faites toujours l'essentiel de votre travail pendant que les vignes sont en dormance. Cela vous permet de travailler plus rapidement, car vous n'avez pas à vous soucier autant de la rupture des bourgeons.

Lors de la taille double, il vous suffit d'élaguer toutes les cannes en excès, à l'exception de celles que vous utiliserez pour le bois fructifère cette année. Ne raccourcissez pas la longueur des cannes que vous choisissez de conserver. Placez-les aussi près que possible de l'endroit où ils seront attachés et attachez-les lâchement aux fils du treillis si vous le pouvez. Les bourgeons les plus éloignés de ces cannes gonflent et se cassent en premier. Lorsque la menace de gel diminue, coupez-les à la longueur et fixez-les fermement aux fils du treillis. La double taille ne retardera pas le débourrement aussi longtemps que la taille retardée, mais c'est un excellent compromis si vous avez beaucoup de taille à faire. Il est intéressant de noter que des études ont montré que ces techniques ne retardent pas les dates de récolte. Il a été démontré que les raisins des bourgeons tardifs et des bourgeons précoces mûrissent presque en même temps. Cela a également été vrai dans mon vignoble. Si vous avez un vignoble de climat froid ou frais, je vous recommande vivement d'utiliser ces techniques de taille chaque année.

Protection contre le gel

OK, vous avez donc choisi les bonnes variétés, choisi le meilleur site, utilisez une taille différée et un gel tardif est prévu ce soir. Maintenant que faites-vous? Il est vrai que parfois, malgré tous vos efforts, un gel tardif viendra menacer les belles feuilles vertes et les grappes de fleurs qui poussent si bien sur vos vignes. C'est à ce moment que l'intervention contre le gel est la seule option. C’est vous qui faites la guerre aux intempéries pour protéger vos bébés. Dans les vignobles commerciaux en France, les producteurs aligneront les rangs du vignoble avec 55 gallons (

210-L) et y allumer des incendies. Ils restent dehors toute la nuit à s'occuper des feux pour empêcher l'air froid de s'installer sur le vignoble. Cela fonctionne, mais ce n’est pas trop pratique pour moi puisque mon vignoble est situé dans un quartier résidentiel et que les pompiers seraient là pour me remettre une citation. Cependant, selon l'endroit où vous vivez, cela peut être une option pour votre vignoble. En Californie et dans d'autres régions, ils ont des ventilateurs géants qu'ils allument pour empêcher l'air froid de s'installer sur le vignoble pendant la nuit. Encore une fois, pour le cultivateur de basse-cour, ce n'est vraiment pas une option.

Une autre méthode utilisée par les vignobles commerciaux consiste à faire fonctionner des arroseurs géants toute la nuit, ce qui fait geler l'eau sur les vignes au-dessus de la croissance tendre. Cela fonctionne parce que, lorsque l'eau gèle, elle libère de la chaleur latente. Il peut être difficile de comprendre comment la formation de glace dégage de la chaleur. (Un chimiste décrirait la formation de glace comme un processus exothermique, un processus qui dégage de la chaleur.) Cependant, il est plus facile à comprendre si vous pensez d'abord à ce qui se passe lorsque la glace fond. Pour que l'eau fasse la transition du solide au liquide - en d'autres termes, pour faire fondre la glace - il faut ajouter de l'énergie à la glace. (Notre chimiste décrirait cela comme un processus endothermique, qui nécessite de la chaleur.) Cette énergie se présente sous forme de chaleur. Une fois la glace fondue, l'eau qui en résulte contient cette énergie. Maintenant, pour inverser la transition de phase - en d'autres termes, pour geler l'eau - l'eau doit abandonner cette énergie. La quantité de chaleur générée est faible, mais suffisante pour rester emprisonnée entre le tissu vert et la glace et garder les vignes protégées tant qu'il ne fait pas trop froid (en dessous de 28 ° F / -2,2 ° C en moyenne) ou rester froid pendant trop longtemps (plus de quelques heures). C’est ce que je fais dans mon vignoble.

Oui, vous avez bien lu pour protéger mes vignes du gel, je les enduit d'une couche de glace. J'ai été surpris d'apprendre que cela fonctionnerait. Fondamentalement, ce que je fais est de connecter un séparateur de tuyau à mon embout de tuyau. Vous pouvez les obtenir dans n'importe quel magasin de quincaillerie ou de rénovation domiciliaire. Cela me donne deux tuyaux au lieu d'un. Ensuite, à l'aide d'une combinaison de tuyaux et d'un autre séparateur, je place trois arroseurs oscillants répartis uniformément dans mon vignoble. J'ai un peu moins de 100 vignes et je suis capable de faire mouiller tout mon vignoble par les arroseurs. Lorsqu'un gel tardif menace, j'installe mes arroseurs et les allume vers 23h00 ou avant d'aller me coucher. Je les laisse courir toute la nuit et, si la température descend en dessous de 32 ° F (0 ° C), le matin mes vignes sont recouvertes d'une couche de glace étincelante. Le vignoble a l'air si étrange comme ça, presque étrange. Ensuite, tout ce que vous pouvez faire est d'attendre que le soleil fasse fondre la glace et d'évaluer les dommages causés par le gel.

Jusqu'à présent, cela a fonctionné pour moi chaque fois que je l'ai fait au cours des 8 dernières années. Quelques points à garder à l'esprit à ce sujet, n'attendez pas le jour où vous avez besoin d'une protection antigel pour vous installer. Si les gelées printanières sont possibles dans votre vignoble, procurez-vous les tuyaux et les arroseurs bien à l'avance. Installez-les et assurez-vous de savoir où les placer pour mouiller toutes vos vignes et les garder mouillées toute la nuit. Une dernière chose à mentionner à propos de l'intervention contre le gel est que si vous n'avez que quelques vignes, disons moins de 10, il vous sera peut-être possible de les recouvrir de couvertures ou de bâches comme vous le feriez pour les plantes. S'il n'y a pas beaucoup de croissance verte et que vous avez des fils de treillis au-dessus de cette croissance, vous pourrez peut-être créer des tentes pour empêcher l'air froid de pénétrer. Encore une fois, ne frappez pas par inadvertance les bourgeons ou les pousses pendant que vous les couvrez.

Faire face aux dommages causés par le gel après le fait

Malgré tous vos efforts, il se peut que vous subissiez encore des dégâts de gel. Cependant, si vous avez pris les précautions suggérées ci-dessus, ce sera probablement minime. Ne paniquez pas si certaines de vos feuilles ou même des grappes de fleurs sont brûlées par le gel. Les pousses continueront de pousser si elles n'ont pas été complètement gelées. Vous pourrez peut-être compenser toute perte de récolte plus tard dans l'année en renonçant à l'éclaircie en grappes. Et même si certaines pousses étaient complètement tuées, la vigne poussera de nouvelles pousses. Les raisins qui poussent dessus peuvent ne pas mûrir aussi bien, mais la vigne survivra certainement, le gel ne la tuera pas.

Geler dans un vignoble n'est pas amusant. Mais avec un peu de prévoyance et de planification, vous pouvez concevoir un système qui en protégera votre culture. Apprenez à connaître votre vignoble, vos vignes et le climat local. Faites des recherches et découvrez à quelle heure du gel printanier est le plus susceptible de constituer une menace pour votre vignoble. Ce faisant, vous pourrez aider votre jeune nouvelle récolte de raisins à prendre un bon départ pour devenir votre prochain délicieux millésime de vin fait maison!


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